להכנת פאי קרום כפול מיושן, פעל לפי ההוראות הבסיסיות בסרטון זה.
מה אתה צריך
- צלחת פאי עם קרום תחתון מגולגל, מילוי פאי, חתיכת בצק מגולגל שני, מי ברז, מברשת מאפה, קמח, מספריים, ביצה טרופה אחת, סוכר מגורען
בצע את השלבים הבאים
- מקפלים את הקרום העליון
לאחר שגלגלתם את פיסת הבצק שתהפוך לקרום העליון שלכם, הרימו אותה בעדינות מלמעלה בשתי ידיים והביאו אותה אליכם, קפלו אותה לשניים ליצירת צורת חצי ירח.
עֵצָה: מקמחים את קצות האצבעות כדי שהבצק לא יידבק אליהם. - מלא את הקרום התחתון שלך במילוי
טבלו כל פרי שאתם משתמשים על גבי הקרום התחתון בצלחת הפאי. השתמש במברשת מאפה כדי להבריש את שפת הקרום במים. זה יעזור לאטום את הקרום העליון והתחתון יחד.
עֵצָה: הקפד לערום מספיק מילוי לצלחת הפאי שלך כדי להתאים את הצטמקות שתתרחש כאשר העוגה תאפה והפירות יתבשלו. - שים את הקרום העליון במקום
הרם את חצי ירח הבצק בשתי ידיים והנח אותו מעל מחצית מהפאי שלך. מנמיכים אותו בעדינות כך שהוא מכסה את חצי הפשטידה. קפלו אותו כך שהוא מכסה את כל הפשטידה באופן שווה. - חתוך את הקרום העליון והתחתון בו זמנית
השתמש במספריים או במשטחי מטבח כדי להסיר את עודפי הבצק שתלוי מעל שפת צלחת הפשטידה ולהשאיר גבול של 1/2 אינץ '. - עובש ולחץ קרום
תוחבים גבול של 1/4 אינץ 'מתחת לגבול 1/2 אינץ', כל הדרך סביב העוגה, כדי ליצור גבול עבה יותר בגודל 1/4 אינץ '. לחצו את שולי הקרום, ויצרו דפוס דקורטיבי על ידי לחיצה על האגודל לקצה החיצוני של הבצק תוך כדי לחיצה חזרה בעדינות עם האגודל והאצבע של היד השנייה שלכם מתוך השפה. סובב את צלחת הפשטידה תוך כדי שהדוגמה עוברת את כל העוגה.
עֵצָה: ליצירת עיצוב אחר לאורך גבול קרום הפאי, לחץ את שיני המזלג לבצק במרווחי זמן קבועים. - מברישים על ביצה טרופה אחת ומפזרים על סוכר
טובלים את מברשת המאפה בביצה ומברישים אותה על כל הקרום העליון. למעלה עם זילוף של סוכר מגורען, שיתקרמל, יוסיף טעם וצבע ויעזור לקרום הפאי להיות פריך. - חתכו פתחי אוורור לקרום העליון
בעזרת קצה א סכין חדה , בצעו שלוש חתכים בחלקה העליון של קרום הפאי לכיוון מרכז העוגה, כדי לאפשר לאדים לברוח כשהפאי אופה.
