זה אולי נראה לא אינטואיטיבי, אבל סכין חדה בטוחה יותר מאשר משעממת. (זה הרבה פחות סיכוי להחליק מהגזר שאתה חותך ולחתוך את האצבע במקום.) סרטון זה מראה מה לעשות לאחר כל שימוש בכדי לשמור על סכין חדה.

מה אתה צריך

• פלדת השחזה, משטח שטוח, סכין שף, מגבת כלים, עגבנייה טרייה (או פיסת נייר)

בצע את השלבים הבאים

1. יציב את הפלדה המושחזת
   החזק את ידית הפלדה המושחזת שלך, הפנה את הפלדה ישר למטה והניח את קצהה על משטח עבודה או משטח עבודה מאובטח ושטוח אחר. החזיקו את הסכין ביד הדומיננטית שלכם, כשהקצה החד של הלהב נוגע בפלדה, והציבו את הלהב כך שהוא יונח בזווית של 20 מעלות לפלדה.
2. משוך את הסכין על הפלדה
   החל בעקב הסכין (החלק הקרוב ביותר לידית), משוך את הלהב כלפי מטה לאורך הפלדה לכיוון הדלפק, תוך שמירה על לחץ קל ומשוך את הידית אחורה לעברך כך שכל אורך הלהב, מהעקב עד הקצה, בא במגע עם הפלדה.
   
   עֵצָה: מכיוון שקצה הלהב יוצר מגע עם הפלדה, עליכם לשמוע צליל מצלצל קל. (צליל שחיקה פירושו שאתה משתמש בלחץ רב מדי).
3. חזור על הפעולה, בצדדים מתחלפים
   השתמש באותה תנועה לצד השני של להב הסכין, תוך שימוש בצד הנגדי של הפלדה. חזור על ארבע עד חמש פעמים בכל צד. נגבו את הסכין עם מגבת כלים כדי להסיר שאריות. פורסים עגבנייה (או פיסת נייר) באמצעות לחץ קל כדי לבדוק שהסכין מושחזת לחלוטין.