אחד הדברים הטובים ביותר בפסטה הוא עד כמה היא טעימה ממש מהמחבת. פסטה בשיאה בדיוק ברגע שהיא מוכנה. כשהוא עוזב את התבנית ומתקרר, הטעם מתפוגג במהירות, כמעט בנפילה חופשית. אפילו ארבע דקות מחוץ למחבת, פסטה פשוטה כמו אחת עם פסטו עשוי לרדת ממצוין לטוב, או מטוב לסדר. איזה סיכוי, אם כן, יכול להיות שיש לאטריות ישנות יום?

למעשה, די טוב. המפתח הוא להיות יצירתי. החל משתי דרכים לשינוי שאריות פסטה וסיום בשתי דרכים שמפיקות את המיטב ממה שיש לכם, להלן ארבע דרכים להעלות את שאריות הפסטה.

קָשׁוּר : איך לבשל פסטה בצורה מושלמת בכל פעם

מבשלים חביתה לפסטה

עם כמה ביצים ודקות בלבד, תוכלו להכין פסטה פריטטה. זו לא יצירה חדשה, אלא מנה עם שורשים עמוקים באיטליה. אנשים חשבו על דרכים יצירתיות לשימוש חוזר בפסטה במשך זמן רב, בחלקם לחיסכון בכסף, בחלקם בכדי להפוך את שאריות הפסטה לטובות ככל האפשר. פסטה פריטטה היא אחת שנמשכה. זה גם הגיוני כיצד אנו מתקרבים לביצים בארה'ב. אם אתה חושב על ארוחת בוקר של ביצה וטוסט, או על בוריטו של ארוחת בוקר על טורטיה מקמח, פריטטה עם פסטה - פסטה היא אוכל של חיטה ומים, בדיוק כמו לחם או טורטיה - לא כל כך שונה. (פסטה פריטטה, לעומת זאת, נאכלת בדרך כלל בארוחות מאוחרות יותר).

מכיוון שהפסטה שלך כבר רוטטה ותובלה בסבב הראשון, אתה כבר צעד לתהליך בניית הטעם בעת הכנת פריטטה. מבחינת שילוב הטעמים, פסטה וביצה הם התאמה טבעית. יש פסטות שכבר מכילות ביצה באטריות עצמה. יש רטבים המשתמשים בביצה, כמו בייקון וביצה .

להכנת פריטטה לפסטה, פשוט העמיד פנים שאתה מכין פריטטה שאינה פסטה. אתה פשוט מוסיף את שאריות הפסטה שלך לביצים, זורק אותן יחד ומוסיף כמה עגבניות מיובשות, קצת גבינה או כל דבר מוכן לשימוש שלדעתך ישפר את הפריטטה. לאחר מכן: הוסף את התערובת לתבנית, ופעל לפי נהלי פריטטה סטנדרטיים. פסטה פריטטה נוטה לעבוד טוב יותר עם פסטות שמורות ורטובות יותר. פסטות בולונז או רוטב שמנת לא יתאימו כמו הספגטי הפשוט שלך עם שום ושמן זית, או פסטה עם פסטו.

אופים פשטידת פסטה

אם אתם מתמודדים עם פרויקט קטן, שקלו לאפות את הפסטה שלכם לפשטידה. לא משהו מתוק - אנחנו מתכוונים לפשטידה מלוחה. אם תסתכלו מקרוב על אזורי איטליה, תמצאו מגוון מפתיע של פשטידות פסטה. חלקם קשורים לחגים, אחרים קשורים לצורת אטריות. כולם מייצרים חווית פסטה מסוג אחר.

כשמכינים פשטידת פסטה, גישה נינוחה עוברת דרך ארוכה. כשמתחילים עם פסטה ישנה, ​​אתה כבר בשטח שנותר. לא מדובר על ירי לקראסט פאי מושלם, אלא פשוט שעושה את העבודה. אתה יכול לברוח באמצעות קרום פאי קפוא.

הרעיון הוא קרום פשוט לתמיכה בפסטה והגבינה שתוסיף לאמצע. (ריקוטה ומוצרלה הם אפשרויות טובות.) אם לגלגל בצק משלכם לפשטידת פסטה, כולל כף פולנטה או קמח תירס יכול להוסיף עוד שכבת נשיכה. שמור על העוגה רדודה. התחל עם האטריות קרות. המטרה של שניהם היא למנוע מפסטה להתרכך יתר על המידה. כשמתחילים עם אטריות ישנות, הפשטידה הסופית שלכם תבשל על פני אל-דנטה, אבל עם פרוסת פשטידה מתקלפת שעוטפת גבינה מומסת, זה לא דבר רע.

קָשׁוּר : 20 רעיונות טעימים לשאריות תפוחי אדמה שנשארו

הכינו אטריות אטריות

חימום פסטה במחבת חמה ולא במיקרוגל יכול להעניק לכם טעם ומרקם טובים יותר. התחל עם שמן זית. אתה יכול להוסיף שן שום או שניים לשמן, או כמה עלים של מרווה, וליצור קצת טעם נוסף שיעזור לפסטה יום או יומיים אחרי שיאה. למרות שהמחבת והשמן החם יעבדו לריכוך הפסטה, הם גם ייצרו מעט חריפות מבחוץ. הרבה יותר ממיקרוגל - שעובד רק לרכך. אפשר לאכול את האטריות כמו שהיא, אבל אני אישית אוהבת לערבב מעט רוטב בוטנים-ג'ינג'ר לפאי תאילנדי תוצרת בית.

הוסף טפטוף של [הכנס כל רוטב, חמאה היא אפשרות]

גם אם אתה משתמש במיקרוגל (או, היי, אפילו במחבת!), ישנן דרכים להטעין פסטה מחוממת. אם אתה מכה את הפסטה שלך עם מעט שמן זית טוב, תתן לפסטה ולרוטב שלך לבטא את עצמם טוב יותר. (זהו גם מהלך נהדר לפסטה שלא נשארה!) תלוי בפסטה, ערבוב חמאה מורכבת לפני האכילה יכול להביא למימד חדש של קרם וטעם. כמו כן, אם אתם אוהבים רוטב דגים באותה מידה כמו חלק מהאיטלקים הדרומיים, זילוף של מותג בסגנון אסייתי או קולאטורה בסגנון איטלקי יכול להביא למגע עדין אך מגולוון של הים. וכמובן, בובת פסטו או גבינה נוספת יכולה לעבור דרך ארוכה.

קָשׁוּר : 19 מנות פסטה מושלמות שתרצו להכין לארוחת הערב