תאמינו או לא, היה זמן עד שמארז החלב שלכם היה מרופד במספר מותגים של יוגורט יווני ו skyr. בשעות המוקדמות המוקדמות, היוגורט היווני תפס מעט מאוד (אם בכלל) אזור היוגורט בסופרמרקטים האמריקאים. רובנו פשוט ידענו על יוגורט רגיל ועל הטעמים השונים הרבים שהוא נכנס אליו. אבל יוגורט יווני? זה היה פחות או יותר מושג זר. Skyr? אף פעם לא שמעתי על זה.

אולם בימים אלה יוגורט יווני נמצא בכל מקום ותופס כמחצית מדף היוגורט, יחד עם מספר גדל והולך של יוגורטים אלטרנטיביים פחות מוכרים שממשיכים לצוץ יחד איתו, כמו סקיר איסלנדית וקפיר.

מה זה skyr? במה זה שונה מיוגורט יווני? אתה לא היחיד שתוהה את הדברים האלה. זה מתחיל להיות מבלבל עם כל אפשרויות החלב המותסס שם. הנה מה שאתה צריך לדעת:

מהו יוגורט יווני?

יוגורט יווני הוא בעצם יוגורט רגיל (עשוי מחלב שעבר תרבות ולאחר מכן תסיסה) שהתאמץ. באמצעות תהליך מסנן זה, מי גבינה (החלק החמישי של החלב שנותר לאחר היווצרות הקורד) מתנקז לאט מאוד, וכתוצאה מכך עקביות עבה בהרבה מיוגורט רגיל. זה גם אומר שהוא גבוה יותר בריכוז החלבון ונמוך בסוכר מאשר ברוב היוגורטים האמריקאים הסטנדרטיים. אתה יכול למצוא גרסאות שומן מלא, כמו גם זנים דלי שומן ולא שומן שם בחוץ.

יוגורט יווני (במיוחד הגרסה הפשוטה, השומנית המלאה) נותן את עצמו בצורה מושלמת למטבלים ורטבים, לאפייה (הוא מוסיף מרקם מעולה ורך), וכמובן, כמנת ארוחת בוקר. הנה כמה מ הדרכים האהובות עלינו ליצור יצירתיות בעת בישול עם יוגורט יווני .

מהם היתרונות של יוגורט יווני?

יוגורט יווני עמוס בחומרים מזינים מועילים, מיוד (טוב במיוחד אם יש לך מחסור בבלוטת התריס) ועד סידן (נהדר לירידה במשקל ולשימור צפיפות העצם) ועד B12 (חשוב לאנרגיה ולתפקוד המוח) ועד פרוביוטיקה (מסייע לוויסות בריאות המעי שלך ). אולי הכי חשוב, הוא גבוה יותר בחלבון ונמוך יותר בסוכר ופחמימות מאשר ברוב היוגורטים האמריקאים. מדוע חלבון כל כך חיוני? זה עוזר לבנות שרירים, לתקן רקמות ולהילחם במחלות, כדי למנות כמה מיתרונותיו הרבים. כמו כן, חשוב במיוחד להכניס חלבון לתזונה כדי לעזור לעור שלך להישאר חזק ובריא ככל שאתה מתבגר.

מה זה Skyr?

Skyr איסלנדי (מבוטא skeer) אולי חדש יותר עבורך, אבל זה היה חלק חשוב בתרבות האוכל האיסלנדית כבר למעלה מ -1,000 שנה והחל לצמוח בארצות הברית בגדול בשנים האחרונות (מותגים פופולריים כוללים Siggi & apos; s, Sky.is , והפרשות איסלנדיות). זהו יוגורט מסנן בסגנון איסלנדי שעבה עוד יותר ומרוכז בצפיפות יותר מיוגורט יווני. האיסלנדים יגידו לך שאמיתית, סקייר איסלנדי הוא בכלל לא יוגורט אלא במקום זאת, הוא מסווג כגבינה. באופן מסורתי, skyr כולל חימום חלב דליל ואז הוספת תרבויות skyr ישנות. יבול ייווצר ואז מי הגבינה מנוקזים במשך שעות רבות עד שיש skyr סמיך וחמצמץ.

אף על פי ש- skyr מיוצר בדרך כלל עם חלב רזה, לא הייתם מנחשים זאת מכיוון שהוא כה עבה ומלא בטעמו. (חלק מהמותגים, כמו SmariOrganics בארה'ב, מייצרים בימינו גם גרסאות חלב מלא.)

אתה יכול לאכול skyr באותו אופן שבו היית אוכל יוגורט, לבד או עם גרנולה, דבש או פרי. לחלופין, אתה יכול להיות יצירתי ולעבד את זה למתכונים ומטבלים מלוחים יותר.

האם ל- Skyr יתרונות זהים ליוגורט יווני?

מלבד המרקם החלק והעבה, skyr מקבל נקודות בונוס על היתרונות הבריאותיים שלו. הוא סופר עשיר בחלבון (אפילו גבוה יותר מיוגורט יווני), והוא גם ארוז בויטמינים ומינרלים, ובדרך כלל נמוך יותר בסוכר, בפחמימות ובשומן מרוב היוגורטים. (Skyr הוא ללא שומן, אלא אם כן המותג מוסיף קרם בתהליך הייצור, אז הקפד לבדוק שוב את התווית.) תכולת החלבון הגבוהה הופכת אותו למועיל במיוחד לירידה במשקל ו / או ניהול משקל מכיוון שהוא גורם לך להרגיש מלא יותר לתקופות ארוכות יותר. של זמן, כלומר זה גם מוריד את הרעב. השילוב של רמות חלבון גבוהות, יחד עם הפחמימות הנמוכות, הוא צמד מנצח בכל מה שקשור לשליטה ברמות הסוכר בדם. כמו יוגורט יווני, גם ה- skyr עשיר בסידן (מנה אחת בלבד יכולה לספק בערך 20 אחוז מהכמות היומית המומלצת), ויכולה לסייע בהגדלת צפיפות מסת העצם אצל ילדים ובני נוער ויכולה להגן מפני אובדן עצם וככל שמתבגרים.