אם עוגת גבינה או מטבלים בתפריט החג שלך השנה, אתה עלול להתאכזב כשתגיע למכולת - מחסור בגבינת שמנת בפתח. זה כל כך גרוע שכמה מבתי הבייגל בניו יורק מקצובים את גבינת השמנת שלהם, ג'וניור'ס צ'יזקייק נאלצה לעצור את הייצור - ו קראפט אפילו משלם 20 דולר לאנשים לבחור אלטרנטיבה לקינוח בעונת החגים כדי להקל על העומס על אספקת גבינת השמנת שלהם בפילדלפיה.

אבל אם אתה לא יכול להבין את החגים בלי מנה שמצריכה גבינת שמנת, יש לך מזל - יש המון אלטרנטיבות נהדרות לגבינת שמנת שבהן תוכל להשתמש כדי להעניק לך את אותה אווירה שמנת, מבלי שתצטרך להסתיר שרירים להוציא קונים אחרים לגוש גבינת השמנת האחרון בחנות. (והרשימה כוללת כמה אלטרנטיבות טעימות על בסיס צמחי המושלמות אם אתם מחפשים ללכת ללא מוצרי חלב.) פשוט הצטיידו במעט בד גבינה, כמה לימונים, ותכננו מראש, מכיוון שחלק מהאפשרויות דורשות מעט זמן ניקוז וטיפול כדי להיות מושלם עבור המתכון שלך.

חפצים קשורים

גבינת נופשטל

הבן דוד דל השומן של גבינת השמנת משמש לעתים קרובות להחלפה עם גבינת שמנת רגילה, והוא יעבוד יפה ברוב מתכוני גבינת השמנת. (עם זאת זכור שגבינה זו מיוצרת לרוב על ידי אותם יצרנים שמייצרים גבינת שמנת - כך שאולי היא גם במחסור.)

בוסטון נגד ניו אנגליה צדפה

יוגורט יווני

ליוגורט יווני רגיל יש את אותה השמנתיות והטעם - וסינונו במשך הלילה יכול לתת לך מרקם מוצק יותר שתאהב. זוהי אלטרנטיבה מצוינת שתוכל להשתמש בה ברוב מתכוני גבינת השמנת.

גבינת מסקרפונה

הגבינה המתוקה והקרמית הזו היא גם החלפה קלה ברוב המתכונים - למעשה, גבינת שמנת מצוטטת לעתים קרובות כתחליף למסקרפונה. אם אתם מתגעגעים לצבע, הוסיפו לו מעט לימון.

גבינת שמנת טבעונית

גבינת שמנת טבעונית מהווה תחליף נהדר (אנחנו אוהבים את קייט היל, במיוחד). אם אתם מחפשים להשתמש בו באפייה, עדיף להשתמש במתכון שמיועד במיוחד לגבינה טבעונית לקבלת התוצאות הטובות ביותר. (באתרי היצרנים יש כמה אפשרויות נהדרות!)

לאבנה

הגבינה המזרח תיכונית הטעימה והקרמית הזו עשויה מיוגורט מעובה, ומהווה תחליף נפלא לגבינת שמנת. (ויש לנו מתכון למטבל לבנה טעים שתוכלו גם לנסות.)

גבינת קוטג

המרקם אולי לא נראה תקין, אבל כל מה שאתה צריך זה לחיצה מהירה של הבלנדר או מעבד המזון כדי לתת לך את המרקם החלק יותר. הוסיפו לימון אם אתם זקוקים למעט חמצן, ומסננים בבד גבינה אם הוא עדיין נוזלי מדי. (שימוש בגבינת קוטג' מלאה בשומן יעזור בכך.)

גבינת ריקוטה

בדיוק כמו גבינת קוטג', זה דורש מעט תיקון כדי להיות גבינת שמנת מושלמת. מערבבים, מסננים ומוסיפים מעט לימון וכמה קורט מלח כדי שיהיה יותר דמוי גבינת שמנת. בונוס: אתה יכול להכין גבינת ריקוטה משלך עם חלב ומרכיבים שכנראה כבר יש לך בהישג יד, אם מקרר הגבינות בסופר שלך חשוף.

איך אתה יכול לדעת איזה גודל טבעת אתה עונד

טופו משי

אלטרנטיבה צמחית נוספת לגבינת שמנת, טופו משי רק צריך מעט לימון ומלח כדי לקבל את אותו פרופיל טעם. אם אתה משתמש בזה לעוגת גבינה, החלף את המתכון הרגיל שלך במתכון טבעוני שדורש טופו.

קָשׁוּר: 7 החלפות מרכיבים טעימים על בסיס צמחי שיועילו לבריאותך ולכדור הארץ

מה לעשות בסתיו

גבינת עזים

גבינת עיזים נוטה להיות פירורית יותר מגבינת שמנת. כדי שזה יעבוד, ערבבו פנימה מעט שמנת כבדה כדי לקבל את הקרמיות של גבינת השמנת.

קשיו

אגוזים נראים כמו בחירה מוזרה להחליף גבינת שמנת, אבל ברגע שהם מתרככים ומעורבבים, אתה מקבל את אותו מרקם קרמי. אפשר לרכך אותם על ידי השרייתם למשך הלילה, או אם אתם ממהרים, השרו אותם במים רותחים למשך 30 דקות. (בדוק שלנו מתכון ריקוטה קשיו , שיכולה להיות החלפה נחמדה.)

תמצאו מתכונים רבים של עוגות גבינה טבעוניות המשתמשות בקשיו מרוכך - ועדיף להשתמש באחד מאלה, ולא במתכון לעוגת גבינת שמנת האהובה עליכם.

שמנת חמוצה

שמנת חמוצה מהווה תחליף גבינת שמנת נהדר במטבלים וממרחים - אבל אולי לא תתאים לשימוש במתכוני קינוחים.