אם אי פעם הרמתם את ידית הפלסטיק המותכת של מחבת או ניקיתם גג אחר לאחר הכנת מרינרה בסיר מתנדנד, אתם מוכנים ללמוד על כלי בישול טובים. ראשית, עליכם להשקיע את הכסף כדי לקבל מחבת איכותית מהמתכת הטובה ביותר לעבודה. אז אתה צריך לטפל בכלי בישול כמו שצריך כדי להעניק להם את אורך החיים שאתה צריך. וזכור - אתה לא צריך לצאת לקנות סטים שלמים. במקום זאת בחר את הסירים והמחבתות הנפרדים שעובדים הכי טוב עם מה ואיך אתה מבשל.

לא משנה איזה סוג מחבת תבחרו, היא צריכה להיות חזקה יותר. עובי פירושו שמחבת לא תשתקע, תתעקם או תהיה לה נקודות חמות (מה שגורם למזון באזור אחד של המחבת להתבשל מהר יותר או להישרף לפני שכל דבר אחר נעשה). חומרים דקים יותר לא מחזיקים את החום באופן שווה. סיר עמוק יותר אמור להחזיק חום עד צלעותיו; אחד כבד משקל יהיה גם עמיד יותר ויעמוד בשימוש ושטיפה תכופים.

שלושת הסירים הבסיסיים הדרושים לך בכדי להתחיל את האוסף שלך: סיר בעל שני ליטר, מחבת מוקפץ בגודל 10 אינץ 'וסיר מניות של שמונה ליטר. הם יכסה כמעט כל משימת בישול, ואם אתה קונה חתיכות באיכות גבוהה, יהיה לך אותן לאורך זמן רב. ואם אתה קונה רק שלושה, תוכל להשיג את הטוב ביותר.

סטוק

אמנם זה אמור להיות באיכות טובה, אבל זה לא צריך להיות כבד כמו שני האחרים. למרות שאתה רוצה שהוא יהיה חסון, אתה תשתמש בו בעיקר לרתיחת מים לפסטה ולהלבנת או ירקות מהבילים, כך שתרצה להיות מסוגל להרים את הסיר ברגע שהוא מלא במים. משהו באלומיניום אנודייז במשקל בינוני הוא בחירה טובה, מכיוון שאולי תרצה להשתמש בסיר המניות שלך כדי להכין כמויות גדולות של מרק, ציר או תבשילים. (אם אתה משתמש בו בעיקר למים רותחים, קנה את הזול ביותר שתוכל למצוא.) אלומיניום באנודייז מטופל בציפוי מגן מחזק ויבצע טוב ללא עלות הון. הידיות על המניה צריכות להיות גדולות מספיק כדי לאחוז בחוזקה. אם תוספת למסננת לא מגיעה עם הסיר שלך, שקול לקנות אחד בנפרד. התוספת אינה מכריעה, אך מקלה על הרמת הפסטה או הירקות.

איך לשמור על נעלי בד לבנות לבנות

פאן מוקפץ

לצריבת והקפצת בשרים, ירקות ועוף, בחרו מחבת מוקפצת מנירוסטה. פאן זה יתגלה כשירותי ביותר. לא רק שתוכלו לצרוב משהו לחום זהוב, אלא גם תוכלו להכין רוטב מהיר עם טפטפות מחבת. אתה יכול לבשל ארוחה שלמה ולהחזיק רק מחבת אחת. התבנית המוקפצת בת שלוש ליטרים היא בגודל המתאים להכנת ריזוטו ורוטב פסטה ביתי, או אפילו טיגון עמוק. זה נהדר להקפצה, ולכן לא תזדקק לווק. עם מחבת מסוג זה, חשוב שהבסיס יהיה עבה מספיק. מחבת דקה עשויה להיתקע, מה שמקשה על בישול אוכל באופן שווה. לרוב מחבתות הנירוסטה האיכותיות יש גרעין פנימי של אלומיניום או נחושת לשיפור מוליכות החום הירודה יחסית של הפלדה. הידיות צריכות להיות חסינות בחום ומאובטחות בעזרת מסמרות כבדות ולא קורוזיביות. ידיות נירוסטה, עץ ופלסטיק נשארות קרירות על הכיריים, אך רק פלדה וברזל יצוק אטומות לתנור (עץ ייחרך ופלסטיק יישרף). מחבת עם ידית פלדה, אם כן, נותנת לך את היתרון בכך שאתה מסוגל לסיים את הבישול בתנור. (וכמובן, השתמש בכפפות בעת הוצאת דבר מתנור חם.) המכסים צריכים להתאים היטב (כיסוי צמוד עוזר לשמור על לחות במזון), עם כפתור מאובטח ועמיד בחום.

כיצד לאיית שם משפחה נכון

סִיר

סיר בעל שני ליטרים הוא המכשיר המתאים להכנת רטבים ואורז, או לחימום מרק ורוטב פסטה. לטיפול בכל המשימות הללו במהירות, הבחירה הטובה ביותר שלך היא מחבת עשויה נחושת. זה ייראה חם ומזמין תלוי על מתלה במטבח כפרי, אבל יש לו יותר דברים מאשר יופי בלבד. הנחושת מגיבה מאוד לשינויי טמפרטורה, ולכן היא מתחממת ומתקררת מייד כשמסתובבים בחוגת הכיריים. פירוש הדבר שהוא טוב במיוחד להכנת רטבים וסוכריות עדינות או המסת סוכר. חפש ידית ברזל יצוק או ברונזה עם ניטים נירוסטה חסונים. מלבד השיקול האסתטי, אל תדאג לליטוש סירי נחושת. לכה אינו משפיע על הביצועים. כלי בישול נחושת מרופדים בדרך כלל בנירוסטה או בפח (יוצא מן הכלל הוא מחבתות וקערות לשמירה על חלבונים). לקים נחושת קלים לשימוש זמינים בחנויות כלי בישול וחומרי בניין.