ברגע שעצי הדובדבן פורחים וחווה לצד הדרך נפתחת, אנו יודעים שהגיע הזמן להצטייד בתוצרת טרייה ומקומית. יוני מסמן את שיא תוצרת הקיץ ואנחנו לא יכולים לחכות כדי לשים את היד על אנשים כמו גרגרי יער מתוקים, מלפפונים פריכים, חסה עלים, וריבבר תוסס . ללא התייחסות נוספת, הנה תריסר פירות וירקות לפקח על החודש הזה, בתוספת הדרכים האהובות עלינו לבשל עם כל אחד מהם.
אבוקדואים
מהסופרבול לסינקו דה מאיו ועד לטוסט הבוקר שלנו, נראה כאילו אנחנו תמיד מלאי אבוקדו. עונת האבוקדו של ראש האס בקליפורניה מגיעה לשיאה בקיץ. בעוד שאנחנו אוהבים את היצע האבוקדו המקסיקני שלנו לאורך כל השנה, אנו מקפצים על ההזדמנות לתמוך בחקלאים מקומיים במידת האפשר.
איך אני מוציא סטטי מהשיער שלי
כיצד לבשל עם אבוקדו: חרג מגואקמולה. השתמשו באבוקדו בארוחת הבוקר הזו תפוח אדמה, ביצה ואבוקדו חשיש, קערת אורז עוף ואבוקדו, או על גבי וופלים מקמח תירס מלוח עם סלסת עגבניות-אבוקדו.
סלק
כוס אחת מהירקות הסגולים התוססים (או הצהובים הזהובים) האריזות באשלגן 12%, 15% סיבים ו- 11% ויטמין C. לאחר שבושלתם, קלפו את הסלק החם על ידי שפשוף מגבת מטבח על העור (כזו שלא אכפת לקבל צבע ורוד עמוק), מכיוון שמגבת עדינה יותר מקולף ירקות.
כיצד לבשל עם סלק: תמיד רצית לבשל עם סלק אבל אף פעם לא יודע מה לעשות איתם? תוכלו לעשות יותר מאשר להרתיח ולקוביות במתכונים אלה לסלק עם קרם פרש, שאלוט ופיסטוקים, סלק עם פירורי לחם חום-חום ומרק קלוי וכרישה.
פירות יער
טעמי נוגדי חמצון, אנטי אייג'ינג ותכונות לחיזוק החיסון, פירות יער הם תוספת מתוקה לארוחת בוקר, בראנץ 'וקינוחים. כדי למנוע נרקב בטרם עת, אל תשטוף את גרגרי היער עד שאתה מוכן לאכול אותם; עודף מים יכול לעודד צמיחת עובש.
כיצד לבשל עם פירות יער: פירות יער שנקטפו ביוני יהיו שמנמנים ומתוקים במיוחד, מה שהופך אותם לתוספת מדהימה לסנדלר ביסקוויט מעורב ברי, קערת ארוחת בוקר עם שעורה מעורבת של פירות יער ושיבולת לילה עם תותים ושקדים קלויים.
קָשׁוּר : 6 שיטות העבודה המומלצות לאפייה עם פירות, על פי מחבר ספר בישול
דובדבנים
מלאי את פירות האבן האלה - חמצמצים ומתוקים כאחד - שכן הוכח שהם מורידים כולסטרול רע, מגנים מפני סוכרת ועוזרים לך לישון. הקפיאו דובדבנים טריים בשכבה אחת, כך שתוכלו לקבל אותם גם לאפייה בסתיו ובחורף.
איך לבשל עם דובדבנים: מתוקים, מלוחים או חריפים, שימו את הדובדבן מעל במנות אלה - בצל מקורמל וטריטי דובדבנים חמוצים, כנפי עוף שרי-בורבון ועוגת דובדבן קוקוס.
מלפפונים
אין דבר יותר מרענן מ מלפפונים פריכים ומגניבים בסלט קיצי, באגרוף מרווה צמא, או כחטיף קל. מלפפונים מגיעים בשלושה זנים עיקריים - חיתוך, כבישה ובלוטות - האחרונים אמורים להיות המתוקים והקלים לעיכול.
כיצד לבשל עם מלפפונים: הם אמנם חטיף אחר הצהריים המרענן המושלם, אך מלפפונים טעימים גם במתכונים אלה למלפפונים עם שאלוטים מטוגנים וכבושים, קיצי מלפפון מלפפון וסלסת תירס ומלפפון חריף.
שעועית ירוקה
אפשר לעשות כל כך הרבה יותר לשעועית ירוקה ואז פשוט להרתיח ולהגיש עם טואט חמאה. הירקות העשירים בסיבים ויטמינים C אלה טעימים גולמיים, מאודים או מוקפצים. אתה יכול אפילו להכין אותם מראש - להביט את השעועית במהירות במים רותחים למשך 1-2 דקות, ואז לאחסן אותם בכלי אטום עד יום לפני ההגשה.
כיצד לבשל עם שעועית ירוקה: שעועית ירוקה לא צריכה להיות משעממת! הם מרגישים אלגנטיים במתכונים המפנקים האלה לסטייק עם ניוקי ושעועית ירוקה, צלעות חזיר ממולאות במנגולד עם שעועית ירוקה, ושעועית ירוקה עם מיסו, חרדל ואגוזי מלך.
כרישה
כרישה ירוקה של אומברה מגיעה ממשפחת האליום, הכוללת בצל ושום אם כי הם מתונים יותר בטעמם. כרישה יכולה ללכוד חול ולכלוך בין שכבותיהם הדקות הרבות, לכן הקפידו להשרות אותם היטב במים כדי להסיר פסולת לפני שהם מבשלים איתם.
כיצד לבשל עם כרישה: לאחר הפרוסה, הכרישה הופכת לסרטים בעלי טעם בהיר בפטוצ'יני עם אספרגוס, כרישה ומנטה, קיש ארטישוק, כרישה ובייקון, ומרק פטריות וכרישה עם אטריות סובה.
חסה
מרומנים פריכים ועד כרוב מריר וארוגולה פלפל, ירקות מעורבים הכי טעימים כשהם נקטפים באביב. קנו חבורה משוק האיכרים, שיימשך זמן רב יותר מאשר בחנות. אכלו חסה גולמית, צלו אותה עם גחלים, או ערבבו אותה למטבל המיועד למנגל בחצר האחורית - הטעם הרענן יהיה טעים בכל דרך שתבחרו.
כיצד לבשל עם חסה: אין כאן סלטים באופק. הגבר את עוצמת הקול עם החסה שלך בחוות חלב חמאה ומטבל כרוב, עטיפות חסה בסגנון קוריאני ונקניקיות עמוקות, ריקוטה ובצל בצל עם Tangy Romaine.
תפוחי אדמה חדשים
תפוחי אדמה חדשים, המכונים גם תפוחי אדמה לתינוק, מתייחסים ליבול הראשון של תפוחי אדמה שנקטפים לפני שגדלו בגודל מלא. הם מתוקים ולחים יותר מתפוחי אדמה שלא נקטפו בטרם עת.
כיצד לבשל עם תפוחי אדמה חדשים: אין שום דבר מיושן במנות תפוחי האדמה החדשות האלה כמו תפוחי אדמה חדשים פריכים עם אורגנו ושום, סלט תפוחי אדמה שמיר שמנת, שרימפס מגש יריעות ותפוחי אדמה עם לימון.
צנוניות
לצנוניות יש נגיסה מרירה ופלפלית כשהיא מוגשת גולמית. מלבד עורם הוורוד והיפה שיש בו נוגדי חמצון, כוס אחת של צנוניות גולמיות פרוסות מגישה גם כן 22% מרשימים מוויטמין C. היומי שלך, אין פלא שארנבות מעיין כזה בצעדן!
כיצד לבשל עם צנוניות: צנוניות הן הרבה יותר מקישוט סלט לאחר מחשבה. הן נהדרות בסלט אשכוליות, סלק וצנוניות, צנוניות קלויות מיסו, וביצה רכה וצנונית סמורברוד.
רִבָּס
למרות הפופולריות שלו בפאי תות-ריבס מתוק, ריבס הוא למעשה ירק. למרות שהרברב פופולרי באופן מסורתי בקינוחים, הוא מוסיף פופ של צבע וטעם ייחודי גם לסלטים מלוחים.
איך לאחסן פאי דלעת לאחר האפייה
איך לבשל עם ריבס: אנחנו אוהבים מתכונים שמראים על צבע הוורוד-אפרסק התוסס של ריבס, כמו עוגת ריבס הפוכה, סלט ריבס קלוי עם גבינת עיזים ופיסטוק, ועוגת קראמבל מעורבת ברי-ריבס.
אפונה
אל תרתיח אפונה טרייה לגורל עבה. במקום זאת, הפכו אותם לכוכבים של ארוחת הערב שלכם במתכונים אלה. המרקם הפריך שלהם, הצבע הירוק הבהיר והטעם המתוק הם התמצית של תוצרת אביבית טרייה.
כיצד לבשל עם אפונה: תגיד כן, אפונה! למביצי האביב האלה. אפונה טרייה מבריקה בפסטת ירקות אביבית עם פיסטוקים, פלפל שחור גנודי עם אפונה ונענע וריזוטו אפונה מתוקה.
