פריטטה, מטבעה, היא כיור מטבח סוג של ארוחה. זה נועד להשתמש בשאריות של חלקים כאלה או אחרים ושאריות של כל מה שרענן במגירות הפריכות והגבינה שלך. זה גם נועד להיות די קל בלילות שאין לכם הרבה מאמץ לתת אבל עדיין רוצים ארוחה נהדרת. ואכן, נוסחת הפריטטה היא פשוטה למדי: מבשלים או מחממים את המילוי, יוצקים תערובת ביצים בסיסית ואופים עד להתייצבות.

זה נראה מושלם, אבל המציאות של הפריטטה היא שהיא לעתים קרובות מדי מתבשלת ולא מתבשלת פחות, מה שמביא לארוחה יבשה, חסרת טעם, ספוגית, שכלל לא מושכת - או אפילו מכבדת את אותם שאריות המרכיבים ששמרתם בדיוק בשבילם הארוחה הזו.

מהי פריטטה?

פריטטה יושבת איפשהו בין קיש לחביתה. אין לו קרום כמו קיש, אבל הוא לא מקופל כמו חביתה. המרקם הוא הצלבה בין הקיש העשיר והקרמי לחביתה האוורירית והצופה.

לקלף ולהדביק ביקורות על אריחי הרצפה

מרבית הפריטטות טעימות כמעט בכל טמפרטורה, החל מחימום מחוץ לתנור, לטמפרטורת החדר או אפילו קר. לארוחת הצהריים או הערב, אתה משלים את הארוחה עם צד של ירקות לבושים קלות; לארוחת הבוקר, הוסיפו פרי או פרוסת בייקון.

השתמש בשליטה בשיטת frittata שלך כדרך לחדד את כישורי המטבח שלך. לפני שאתה יודע את זה, הגרסה שלך לארוחה האיטלקית הקלאסית תעריץ בשל המרקם, הטעם והיכולת להפתיע ולענג תמיד. אתה יכול להסתמך על מתכון פריטטה קלאסי, כמו פריטטה של ​​קישואים ומוצרלה, או ברגע ששולטת בכללי תערובת הביצים שלמטה, אתה יכול לכנף את הפריטטה שלך עם מרכיבים שיש לך ביד.

כאן, למד כיצד להכין פריטטה בצורה מושלמת בכל פעם, עם ארבעה סודות חשובים שאפילו הטבחים הביתיים הטובים ביותר עדיין לא יודעים.

איך מכינים פריטטה טעימה בכל פעם

הסוד לבישול פריטטה משיי ועסיסי מסתכם בשלבים החשובים הבאים:

איך יודעים מתי עוגת פקאן מוכנה

1. השתמש במספר הביצים הנכון: אם אתה ממלא פחות או ממלא את המחבת שלך יתר על המידה, מרקם הפריטטה עשוי להיפגע. פריטטות דקות מבשלות יתר על המידה בקלות; עבים עשויים להתבשל זמן רב מדי בקצוות החיצוניים לפני הגדרת הפנים. זה משאיר לך מנה ביצית וספוגית.

כדי להבין את האיזון הנכון, השתמש במספר ביצים זהה למדידת המחבת שלך. למחבת גדולה בגודל 12 אינץ 'השתמש בתריסר ביצים. למחבת קטנה יותר בגודל 9 אינץ ', הגודל האידיאלי אם אתם מאכילים ארבעה עד שישה אנשים, השתמשו בתשע ביצים. עבור קבוצה קטנה יותר של שניים עד שלושה אנשים, מחבת בגודל שישה אינץ 'תפעל, ותרצה להשתמש בשש ביצים.

לדוגמא, פריטטה גבינת קייל ועיזים אפויה במחבת טפלון שאינה מדביקה בתנור בגודל 10 אינץ ', והיא דורשת 10 ביצים. אתה יכול להשתמש בכל מחבת טפלון, אך עדיף למחבת ברזל יצוק. הם עוזרים לפריטאטה לפתח קרום עשיר בתחתית, תוך שמירה על דמוי פושן פנימי.

2. מקציפים ביצים עד לערבוב פשוט: הכאת יתר של הביצים מזמנת יותר מדי אוויר לתערובת הביצים. ככל שהפריטטה נאפה, הביצים יתרחבו ויתנפחו. זה יכול להשאיר אותם עם מרקם ספוגי יבש ולא מושך. אתה רוצה לשלב היטב את הביצים, אך עצור ברגע שהכל משולב במלואו.

3. הוסף חלב עשיר: אתה יכול להניח שהמתכון הבסיסי לפריטטה הוא ביצים מוקצפות שנמזגו על ירקות מבושלים או על בשר, אך אתה יחסר לך מרכיב חשוב מאוד: חלב. הוספת מעט חלב, בין אם זה שמנת או יוגורט סמיך, חיונית לקבלת הלחות והקרם של הפריטטה בדיוק.

על כל תריסר ביצים השתמשו בחצי כוס חלב. זה יכול להיות שמנת, חלב מלא, שמנת חמוצה, יוגורט, קרם פרש, אפילו גבינת קוטג '. המתכון הזה לפטריות, קייל וצ'דר פריטטה קורא לקרם פרש, אך שמנת חמוצה תפעל גם כן. חלב הטוב ביותר בשומן הוא הטוב ביותר; חלב דל שומן או חלב דל שומן לא יעניק את השפע שאתה מבקש.

מה אם אין לי קמח לחם

שקול גם אם אתה רוצה גבינה בפריטטה שלך, ואם כן, איפה אתה רוצה אותה. אפשר לערבב גבינות שנמסות היטב למעט נבלות בכל ביס. במתכון זה לפריטטה, חזיר ותרד, משתמשים בצ'דר לבן בתערובת הביצים.

לגבי גבינות שאינן נמסות, שקול לפזר אותן מעל, כמו גבינת עזים במתכון זה פריטטה ירקות. לבסוף, תוכלו לפזר את הגבינה ישירות מעל בזמן האפייה. זה יעזור להראות מראה של קרום זהוב-חום, ולא תסתכן בבישול יתר של הפריטטה על מנת להשיג את המראה. גבינות פרמזן ופקורינו רומנו טובות במיוחד למשימה זו.

4. אופים רק עד להגדרה: היזהר מקיש בישול. אתה לא רוצה שזה יתבשל יתר על המידה, או שתהרוס את המרקם שחיפשת. כחמש דקות לפני שהקיש שלכם אמור להיעשות, תנו דחיפה קלה לתבנית. אם המרכז עדיין נוזלי, עליכם לבשל יותר. אם הוא כמעט מוכן, בישלו את הפריטטה עוד כמה דקות ואז הסירו אותו. כל עוד הפריטטה נמצאת במחבת החמה, היא תמשיך להתבשל. לכן חשוב לשלוף את המנה מהתנור ברגע שהיא מגיעה לאותה שלב מוגדר. כל בישול נוסף לא ישלח אותו לטריטוריה מרקמת דחוסה ואלסטית. זה פשוט יעזור לייצב את זה עוד קצת.

קשור: כיצד להכין פריטטה עם כל מה שיש לך במקרר