איבדתי את מספר הפעמים שהכנתי חומוס מאפס, מסיבות אישיות ומקצועיות. עבודה במטבחים מקצועיים והכנת חלקים גדולים ממנה לימדה אותי דבר או שניים על הדרך הטובה ביותר להכין חומוס ומה נותן לו את האווירה הזאת שאני לא יכולה להפסיק לאכול. דבר אחד בטוח, מעט אמבטיות הגונות של חומוס בחנות יכולות להשוות לאצווה שתכין בעצמך.

הכנת חומוס בעצמך לא יכולה להיות קלה יותר, באמת, וזה אחד הדברים הרבים שאני אוהב בזה. אם יש לכם את כל המרכיבים מוכנים, לוקח להכין רק 5 דקות. זה בהחלט פחות זמן ממה שלוקח ללכת לחנות ובחזרה. גרגרי החומוס המבושלים הדרושים לא חייבים להיות כאלה המבעבעים על הכיריים עד שהם רכים - חומוס משומר הם יותר מאשר בסדר, הם אידיאליים לחומוס! שטיפה טובה זה כל מה שאתה צריך כדי להכין את אלה (ואולי לקטוף את קליפות החומוס אם הם מעצבנים אותך כמו שהם מעצבנים אותי, אבל הם בסדר גמור).

עכשיו שזה מסודר, קבל את עצמך מיכל טוב של טחינה . טחינה היא משחה עבה ושמנתית העשויה מזרעי שומשום טחונים שתוכלו להשתמש בה ברטבים ורטבים, וכמעט כמו שהייתם עושים חמאת אגוזים. חומוס באמת זורח כשמשתמשים בכמות נכבדה של טחינה. אז אני לא מדבר על כף או שתיים, אני מדבר 1/2 כוס טחינה (וודאו שמערבבים היטב לשלב מחדש את השמנים הטבעיים העולים למעלה) מבליחים במעבד מזון עם 3 כוסות גרגרי חומוס מבושלים (זה בערך 2 קופסאות שימורים של חומוס 15.5 עוז, מנוקזים ושטופים) . ברגע שתתוודע לטעם האגוזי של הטחינה, בטח תבין שבגלל זה אתה כל כך אוהב חומוס ותוסיף יותר מחצי כוס בלבד. אני תומך בזה לחלוטין!

מעבר לשימוש הנכון בטחינה, גרידת לימון ומיץ, שום וכוסברה הם שאר המשא ומתן שלי. אני אוהב את החומוס שלי בהיר, ומכאן 1½ כפיות גרידת לימון בתוספת 3 כפות. מיץ טרי (מ -2 לימונים) . בזמן ש 1 שן קטנה מגוררת מוסיף עוד שכבת טעם עם בעיטה מאוד עדינה. אני מוסיף א ½ כפית כוסברה טחונה למיקס פשוט כי אני אוהב את התכונות הארומטיות שלו וזה גורם לכולם לתהות מה יש בו. אם יש לך רק כמון טחון בהישג יד, זה עובד! או דילג על התבלינים לגמרי, עדיין תסיים חומוס ארוז בטעם שתטבול בו יותר מסתם גזר לתינוק. זה היופי של חומוס, זה לא רק לטבילה. ירקות טריים או צ'יפס פיתה. זה גם מורח נהדר על לחם לכריך, עם פלאפל, או כצד בריא לעוף בגריל או לסטייק צרוב.

כדי להגיע לנירוונה שמנת להוסיף 1/2 כוס מים בעת עיבוד כל המרכיבים במעבד מזון או בבלנדר (השתמש במי בישול החומוס אם התחלת עם חומוס מיובש). ברגע שזה חלק, זה ייקח בערך 2 דקות, הוסף 3 כפות שמן זית לחומוס ולעבד בפעם האחרונה. הוספת שמן לחומוס היא נושא שכולו ויכוח אבל אני אוהב לעבד את המרכיבים עם מעט שמן כדי להוסיף קצת עושר וגוף לחומוס. מתבלים ב 2 כפיות מלח כשר וכמה טוחנות פלפל שחור ואתה מוכן לשרת.

קשורים: 5 המאכלים שלעולם לא היית מנחש שיעזרו לך לישון

עכשיו אני יודע שאתה תוהה איך להכין את השטף הזה בחומוס שהשמן כל כך יושב עליו בהגשה. עם גב כף, סובב את שולי הצלחת הנעה לכיוון המרכז ואז טפטף מעט שמן זית מעל. אני אשאיר את התוספות בידיכם, אבל אתם מוזמנים לפזר פפריקה, עשבי תיבול קצוצים, עוד חומוס, אולי אפילו חומוס פריך !