יש לנו נקודה רכה לגלידה. ולמה לא? אין דבר טוב יותר מכוס, חרוט או סאנדה ביום קיץ סוער. אם זה תוצרת בית, אפילו יותר טוב: תוכלו לדלג על התור בחנות או בגלידרייה, בנוסף יש לכם שליטה מלאה על איכות וכמות המרכיבים והתערובות.

אין צורך להפחיד מרעיון ה- DIY גלידה . זה למעשה קל להפליא, כל עוד אתה יודע את השיטה הנכונה להכין אותו.

שוחחנו עם קריס הוגרהיד, שותף ושף קונדיטור ב שמנת בי-טקס , כדי לגלות מה זה. היא הקציפה עוד קבוצות של פקאן חמאה, עוגיות ושמנת, שבב נענע ויותר ממה שאתה יכול לדמיין (קובץ תחת: חלום עבודה), אז מיותר לציין שהיא יודעת דבר או שניים על גלידה ביתית .

הטיפ העיקרי שלה להכנת הגלידה הטובה ביותר אי פעם בבית הוא אחד המועדפים עלינו בכל הזמנים. למה? מכיוון שאין שום דבר גרוע, מסובך או מתמצא: ' מה שלא תעשו, אל תחסכו בשומן! קריס אומר. ״הכנת גלידה ביתית זה לא הזמן לעשות דיאטה. אתה זקוק לקרם שומן מלא כדי ליצור גלידה קטיפתית שמנת. קרם הוא המרכיב העיקרי בגלידה, אז וודא שאתה משתמש בקרם איכותי ונקי בטעם כדי לאפשר לטעמים האחרים שלך לזרוח. '

אנחנו מאוד על הסיפון.

קָשׁוּר : הגאון, ובכל זאת באמת מוזר, הדרך למנוע שריפת מקפיא גלידה

קריס עמוס באינטל גלידה ונתן לנו רעיונות אחרים כיצד תוכלו להפוך את הגלידה הביתית שלכם לשלמות חלומית-שמנת:

הכינו את בסיס הגלידה יום קודם . זה מאפשר לו להזדקן בן לילה, מה שעוזר לטעמים להתעצם. אתה רוצה שהבסיס יהיה קר ככל האפשר כשנשפך למכונה, בדרך זו הוא יתכרך מהר יותר וכתוצאה מכך נוצרים גבישי קרח קטנים יותר.

השקיעו בציוד טוב. אם אתה משתמש ביצרנית גלידה עם מיכל ניתן להקפאה, שמור את המכל במקפיא. זה צריך לפחות 24 שעות במקפיא לפני שתוכל להשתמש בו, ככה אתה מוכן להכין גלידה בכל עת. מצא את הדגם הנבדק ביותר שלנו כאן!

מבשלים את הפירות שלכם קודם . גלידת פירות טריים עשויה להיות קרח מאוד בגלל תכולת המים בפירות, בישלו את הפרי עם מעט סוכר לריבה ואז הוסיפו אותו לבסיס הגלידה שלכם לפני שסביבו. זה משחרר את המים ומרכז את טעם הפרי. ואז השתמשו בפירות טריים במיוחד לציפוי!

צננו את התערובות שלכם . כשמוסיפים מערבולת לגלידה (בהיותה ריבה, קרמל או פאדג ') וודאו שהיא קרה - רטבים חמים ישקעו בתחתית הגלידה שלכם בזמן שהיא קופאת.

מערבולת בשלבים . כדי ליצור את מערבולת הגלידה הטובה ביותר, שכב את הרוטב בגלידה במספר שלבים: כמה כפות גלידה, טפטף מעט רוטב, כפות גלידה, טפטף רוטב וכו '. לאחר כל הגלידה ו רוטב מועבר למיכל שלך, תן לגלידה מערבולת מהירה של השכבות שלך. זה עוזר למערבולת שלך להתפזר ברחבי הגלידה.

קָשׁוּר : 8 מתכוני גלידה ביתיים קלילים