'ניסיתי להדליק נר, ובכל זאת אני בוכה בכל פעם שאני פורס בצל.' - קייט גוידאו, דרך פייסבוק

התיקון: ה'פתרון 'הזה, כמו לעיסת מסטיק או נשימה דרך הפה, הוא נשים זקנות & apos; סיפור, אומר כריסטופר קואד, רופא עיניים ב- Chelsea Eye Associates, בעיר ניו יורק. מה עובד: לקרר את הבצל שעה במקרר לפני הקיצוץ. הטמפרטורה הקרה מאטה את היווצרותן של תרכובות הגופרית שמשתחררות בעת חיתוך הבצל. אם אתה קוצץ במהירות מספיק בזמן שהבצל קר, אתה עלול שלא להיקרע בכלל, אומרת סוזן פרסיוול, יו'ר המחלקה למדעי המזון ותזונת האדם באוניברסיטת פלורידה, בגיינסוויל. תוכנית אחרת: מקם מאוורר כך שהוא יפיל את האדים תוך כדי עבודה. כמו כן, וודאו כי הסכין חדה. להב עמום או משונן יכול לפגוע בדפנות התא של הבצל, ולהעביר עוד יותר גירויים לאוויר. אם כל השאר נכשלים ויש לך הרבה בצל לקצוץ, הגן על העיניים באמצעות שחייה או משקפי סקי.

'איך אוכל לשמור מנה מוגזמת?' - בתאני פארקר, דרך פייסבוק

התיקון: למרקים ותבשילים, הוסף עוד מרכיבים עיקריים, אומר קן אורינגר, השף במסעדת קליאו בבוסטון. ניתן גם לקפל שעועית לבנה או גרגרי חומוס טהורים כדי להתמודד עם המליחות מבלי לשנות את הטעם. תקוע עם לוח בשר מופקע? מגישים אותו מעל עמילן או דגנים לא מלוחים, כמו אורז, מחית תפוחי אדמה, פולנטה או קינואה, אומרת אלישיה וולטר, השף בבית הספר הבישול האיטלקי La Scuola di Eataly בעיר ניו יורק. יחד הבשר והעמילן ישתלבו בביס מתובל כהלכה. באשר לירקות מלוחים, זוג אותם עם גבינה עדינה, כמו ריקוטה או מוצרלה. 'הקרם מצפה את הפה שלך ומנטרל את המלח,' אומר וולטר. אין זמן לתרופות הללו? לוו את האוכל עם יין מתוק, תוסס, כמו פרוסקו או שמפניה, או אפילו מים מוגזים. בועות מנקות את חיך המלח, כלומר כל לגימה מרעננת את בלוטות הטעם שלך.

'אני מכין גוואקמולה, אבל האבוקדו קשה כמו סלעים.' - ויויאן טראן, בדוא'ל

התיקון: הניחו אבוקדו בשקית נייר חומה עם בננה, והשאירו את השקית על אדן החלון שטוף השמש למשך 18 עד 24 שעות, אומר ג'ו קווינטנה, השף הראשי בעיר ניו יורק במסעדות רוזה מקסיקנו. יחד, הבננה והאבוקדו משחררים כמות גדולה של גז אתילן, העלול לזרז את הבשלתו. (החום עשוי לעזור גם להאיץ את התהליך.) אם אינכם יכולים לחכות יום, נסו את הטריק הזה ממגדלת האבוקדו בקליפורניה, קרול סטיד: הניחו 2 אבוקדו קלופים, מגולענים, בבלנדר עם כוס אפונה אחת (טרייה, או קפואה ו מופשר); דופק עד חלק. האפונה תעזור לרכך את העקביות של האבוקדו הלא בשלים אך לא תשפיע על הטעם.

Ack! בטעות הפכתי את ארוחת הערב לחריפה מדי. ' - קתרין קובן, באמצעות דואר אלקטרוני

התיקון: ישנן כמה דרכים לסמן אוכל לוהט מדי. שרה מולטון, שף ומארחת ארוחות השבוע של שרה ב- PBS, אומרת כי סוכר הוא תרופה לא פולשנית במיוחד עבור מרקים, צ'ילי ותבשילים. מוסיפים אותו במרווחים של חצי כפית וטועמים אחרי כל סיבוב. אתה יכול גם לדלל את החריפות על ידי הוספת עוד מהמרכיב העיקרי, אומר ברנדן וולש, דיקן האמנויות הקולינריות במכון הקולינרי באמריקה בהייד פארק, ניו יורק. 'לטירוף', הוא אומר, 'הכניסו עוד ירקות עמילניים. אם אתה מבשל בשר, הוסף עוד בשר. ' אפשרות אחרת: צלחו את המנה עם קישוט של חלב מרגיע - כמו בובת רוטב חווה מגניב לצד כנפיים לוהטות מדי.

'בסירים שלי יש כתמים אפויים.' - מארה פ., בדוא'ל

התיקון: כדי להסיר כתמים פנימיים, לשים סנטימטר מים ו -2 טיפות סבון כלים בכל סיר ולהביא לרתיחה, אומרת לורה דלוטרי, מומחית ביתית לתוכנית הטלוויזיה. הבאז 'היומי . תנו לנוזל להתבשל על אש נמוכה במשך 5 דקות, ואז שפכו אותו וגרדו חתיכות משוחררות בעזרת מרית פלסטיק. כתמים מבחוץ? השקיעו את הסיר במים חמים וסבון למשך שעה, ואז הכינו משחה עם כף אחת של ניקוי בר שומר בר (2 דולר בסופרמרקטים וב homedepot.com ) וכפית מים אחת, אומרת ליסה קלגהאן, מנהלת היחסים הקולינריים של כל הלבוש. שפשפו את הדבק בכתמים בעזרת ספוג לא שוחק למשך דקה ואז שטפו.