קבענו את סדר העדיפויות שלנו: בתקופה זו של השנה, שניים ממוקדי המזון העיקריים שלנו הם: 1) עוגיות חג המולד ו -2) יין. למה לא ליהנות מהם ביחד?

לדברי אלכס ברונו, סומלייה מוסמך עם יבוא טרי-וין בניו יורק, תרצה שהיין שלך יהיה בעל גוף ומבנה מספיק כדי להתאים לעוגיה שלך. אם מדובר בעוגיה פשוטה, לכו על יין לא פחות מסובך עם מספיק חומציות כדי לאזן את הסוכר בעוגיה. כלל אצבע נוסף הוא זיווג יינות מתוקים יותר עם עוגיות מתוקות יותר. בדרך כלל, יין שהוא מתוק או מעט מתוק יותר ממקבילו לאוכל, עם טעמים משלימים (הדרים, תבלינים, שוקולד, פירות יער וכן הלאה), ייצור זיווג נהדר.

אז לכו תמצאו את המתכון האהוב עליכם לעוגיות, תרצו סרט חג המולד בנטפליקס ואנחנו נדאג לשאר. להלן שבע ההמלצות המובילות של ברונו לזיווג וינו עם לחם ג'ינג'ר, טביעות אצבעות ריבות, סנדלרים וכל דבר אחר שמכיל פח הטרטן שלך.

קָשׁוּר : המדריך האולטימטיבי להכנה וקישוט עוגיות סוכר כמו המקצוענים

חפצים קשורים

1 עוגיות סהר שקדים

שקדים שימשו תרבויות רבות בהכנת עוגיות. מכיוון שיש טאנינים בקליפות האגוז, עדיף לזווג אותו למשהו רך ופירות קדימה כדי לאזן את הטעמים. פינו גריגו איטלקי יש לו תווים של פירות אבן ופרחי שקדים רבים, עם הדרים רכים יותר מאשר סוביניון בלאן, מהווים זיווג נהדר לעוגיות שקדים.

שתיים עוגיות חמאה

עוגיות חמאה איטלקיות משתלבות בצורה מבריקה עם מקבילתן האיטלקית, פרוסקו . הטעמים הפריכים ביין חותכים את העושר של העוגיה, בעוד שטעמים שמנת של הדרים ותפוחים משלימים.

3 עוגיות שוקולד צ'יפס

החוכמה לזווג שוקולד עם יין היא לשמור על פשטותו. עוגיות שוקולד צ'יפס נוטות להכין שוקולד חצי מתוק, אז נסו אדום פחות עז, כמו פינו נואר . הטעמים המשלימים של גרגרי יער כהים ותבלין שכבר קיים ביין ישתלבו היטב עם קינוחי שוקולד.

קָשׁוּר : הדבר היחיד שאתה צריך לעשות כדי לאפות עוגיות שוקולד מושלמות, לדברי ז'אק טורס

4 עוגיות ג'ינג'ר

ריזלינג חצי יבש גורם לזיווג נהדר עם עוגיות מתוקות ומתוקות כמו ג'ינג'ר. טעמי ג'ינג'ר ומולסה נוטים לטעום הכי טוב כשמזווים אותם עם יין חומצי גבוה יותר עם מעט סוכר שנותר, וזה בדיוק מה שתמצאו ביינות ריזלינג. לחלופין, אדום עונתי כגון בוז'ולה נובו עם פירות אדומים תוססים, כמו תותים ודומדמניות, על החיך, ישתלבו יפה מאוד עם תווי התבלינים של ג'ינג'ר.

5 קמטי שוקולד

התאימו את עוגיית השוקולד המתוקה והעשירה הזו עם יין מתוק באותה מידה, אך לא מורכב באופן מוחץ. זן אדום, כמו קברנה סוביניון, הוא בחירה מצוינת לזיווג עם קינוחי שוקולד, וניתן ליהנות ממנו בטמפרטורת החדר או לקרר מעט.

6 סניקרדודלס

אנחנו לא יכולים לדבר על עוגיות מבלי להזכיר את המועדף על כולם, ה- Snickerdoodle. התאימו עוגיית תבלין קינמון זו עם טעם משלים כמו קרם תפוזים ולימון, שנמצא במוסקטו ספרדי. הבועות יגרמו לעוגיה להראות פחות מתוקה (וגם ימלאו את חיך בשמחה).

7 טביעות אצבע ריבה

טביעות אצבע של ריבה או עוגיות לינזר מקבלים את מרבית הטעם שלהם ממרכז הריבה הפירותי. יין קינוח עם כמה בועות ישתלב בצורה הטובה ביותר, במיוחד אם הטעמים מחקים את מה שנמצא בריבה. מוסקטו רוזה מספרד יציגו טעמים של תותים, פריחת תפוזים, יחד עם מעט קרם, שכולם ישלימו את העוגיה.