תפוחי אדמה הם צד עמילני קלאסי, עם מה שנראה כמיליארד דרכים שונות להגיש את ירק השורש הזה - מעוך, מטוגן, אפוי, מבושל או בסלט, פנקייקים, תבשילים, ותבשילי קדירה, עד כמה שם. וברגע שתחליט כיצד תגיש את תפוחי האדמה שלך, יש לך בעיה מסובכת נוספת - איזה סוג תפוח אדמה מתאים ביותר למתכון מסוים?

ישנם שלושה סוגים עיקריים של תפוחי אדמה שם בחוץ. תפוחי אדמה דונגיים, כמו רד בליס, חדשים ומצמידים, מכילים תכולת עמילן נמוכה יותר והם הטובים ביותר למתכונים הזקוקים לתפוחי אדמה שמחזיקים את צורתם די טוב. אלה תפוחי האדמה הטובים ביותר לסלט תפוחי אדמה, רתיחה וצלייה.

יחס עמילן תירס למים לרוטב

תפוחי אדמה עמילניים מקבלים רך ונימוח, ולכן הם תפוחי האדמה הטובים ביותר לפירה, מרקים ותבשילים. הם כוללים סוגים נפוצים של תפוחי אדמה כגון איידהו רוסטס ובטטה.

תפוחי אדמה לכל מטרה הם המדיום המשמח - לא עמילני מדי, לא שעווה מדי, ולכן הם מצרך תפוחי אדמה נהדר. סוגי תפוחי אדמה כמו יוקון זהב, קנבק או פרואני סגול נופלים לקטגוריה זו לכל מטרה.

עבור מתכונים מסוימים - כמו פירה - הסוג הטוב ביותר של תפוח אדמה עשוי להיות רק עניין של העדפה והצגה. אבל עם מתכונים אחרים, בהם יש צורך בעמילן של תפוח האדמה בכדי לעזור בעקביות, בחירה בתפוח אדמה שעווה כמו אצבעות או קרמים עשויה לגרום לאכזבת תפוחי האדמה שלך. המשך לקרוא על תפוחי האדמה הטובים ביותר למתכונים או ההכנות המועדפים עליך, או עיין בסוגי תפוחי האדמה שלמטה.

הוראות כיצד לקשור עניבה

חפצים קשורים

תפוחי האדמה הטובים ביותר לפירה

תפוח האדמה הטוב ביותר לפירה באמת תלוי בהעדפות האישיות שלכם. תפוחי אדמה זהב של יוקון מעניקים לכם את תחושת הפה השמנת המקסימה הזו מבלי להפוך לגומי יותר מדי (בדקו את גרזן הפירה שלנו עבור קוצים מוכנים לחלוטין). אם אתה אוהב את הפירה שלך קצת יותר כפרי ומרוסק, שימוש במגוון עור דק כמו Red Bliss מאפשר לך לשמור על הקליפות ולקצץ בזמן ההכנה.

קָשׁוּר: 11 דרכים לג'אז את תפוחי האדמה

תפוחי האדמה הטובים ביותר לסלט תפוחי אדמה

כמעט כל תפוח אדמה יעבוד בסלט תפוחי אדמה, תלוי מה ההעדפות האישיות שלך. לסלט תפוחי אדמה, אני אוהב יוקונים, תפוחי אדמה אדומים, אני מכין סלט בטטה עם טעמים - זה תלוי במראה ובמרקמים שאתה מחפש, אומר טניה הולנד, שף ומסעדן במטבח בראון סוכר באוקלנד, קליפורניה ומארח הפודקאסט Tanya's Table.

קָשׁוּר: איך מכינים את סלט תפוחי האדמה המושלם

תפוחי האדמה הטובים ביותר לתפוחי אדמה אפויים

עבור תפוח אדמה קלאסי שנאפה או אפוי פעמיים, אתה רוצה לבחור אחד מסוגי תפוחי האדמה הרכים והעמילניים יותר. חפש משהו עם עור עבה יותר, כמו תפוח אדמה באיידהו, אומר הולנד. בטטות עובדות גם אפויות להפליא.

תפוחי האדמה הטובים ביותר למרקים ותבשילים

תפוחי האדמה הטובים ביותר לתבשילים ולמרקים תלויים במרקם האידיאלי של תפוחי האדמה במוצר המוגמר. למרקי תפוחי אדמה חלקים ושמנתיים, תפוח אדמה עמילני כמו רוסית ישתלב ביתר קלות במוצר המוגמר. אבל תפוחי אדמה דונגיים כמו תפוחי אדמה קטנים חדשים יעבדו טוב יותר בתבשיל לבבי שבו נתחי תפוחי אדמה יישארו שלמים.

תפוחי האדמה הטובים ביותר לצ'יפס

טועה בצד העמילני של תפוחי אדמה מטוגנים צרפתיים ומתכוני תפוחי אדמה מטוגנים אחרים, כמו לביבות תפוחי אדמה או צ'יפס. אני אוהב תפוח אדמה עמילני גדול של קנבק לצ'יפס, אומר הולנד. תפוחי אדמה דונגיים נוטים להכיל יותר מדי לחות כדי לפתח את המרקם הפריך והחיצוני המושלם-פנים-פנים שמעריץ חובבי הטיגון הצרפתי.

כמה אני צריך לתת טיפ למספרה

תפוחי האדמה הטובים ביותר למתכונים גביניים וקרמיים

מבחר תפוחי האדמה חשוב ביותר עבור מתכונים כמו תפוחי אדמה או גרטן תפוחי אדמה מסולסלים, שם עליכם להסתמך על עמילן של תפוח האדמה שיעזור להחזיק את שאר המתכון יחד. הולנד אומר כי לתפוחי אדמה שונים טעמים שונים ורמות עמילן שונות. אם אתה מכין תפוחי אדמה בגראטן ומשתמש בתפוח אדמה נמוך בעמילן, תפוחי האדמה לא נדבקים היטב. תפוחי אדמה של רוסית עובדים מצוין עבור מתכונים מסוג זה - או חזרו ליוקונים הכל-שימושיים שלכם.

קָשׁוּר: מתכוני תפוחי אדמה קלים