זו החידה השנתית של מיומנות בישול חורפית: להבין את הדרך הטובה ביותר לעבות את הרוטב שלך. כשמתחילים להשתוקק למנות מזג אוויר קרות ולאכול מזונות נחמה כמו צלי חזק, פירה, וכמובן, הודו של חג ההודיה, אתה עלול למצוא את עצמך ליד הכיריים ותוהה: למה הרוטב שלי לא יתעבה? אנחנו בוודאי לא רוצים שתמתין עד שיהיה לך שולחן מלא אורחים אוהבי רוטב כדי ללמוד איך לעבות רוטב. קח מטרפה והתכונן להפוך ל Maven רוטב אולטימטיבי עם הדרכים הנהדרות האלה.

קָשׁוּר : כיצד לתקן שומן גבשושי

איך לעבות את הרוטב עם עמילן התירס

עמילן התירס הוא לא רק מצרך מטבח שימושי מסביב לשמירה במזווה שלכם - הוא מעבה רוטב ללא גלוטן שחוסך את היום עבור גורמי הגלוטן. כמה עמילן תירס דרוש לעיבוי רוטב? היחס קל לזכור: השתמש בכף אחת של עמילן תירס לכל כוס נוזל לקבלת עיבוי רוטב מושלם ללא גלוטן בכל פעם. אם אתה רוצה רוטב סמיך במיוחד, השתמש בשתי כפות לכל כוס נוזל (ירקות, עוף או ציר בשר, באופן אידיאלי; שילוב של טפטפות מחבת וציר; או מים וזר). כלל אצבע טוב הוא להתחיל בכף אחת. תמיד תוכלו להוסיף עוד.

כדי לעבות רוטב עם עמילן תירס עם תוצאות חלקות, מערבבים את עמילן התירס עם 1 עד 2 כפות מים ליצירת משחה דמוית נוזלים, או slurry. שיטה נוספת היא לסנן את עמילן התירס היבש דרך מסננת רשת דקה, אם כי שימוש בשיטה זו לעיבוי רוטב עלול לגרום לרוטב גושי יותר.

ברגע שאתה מוסיף את עמילן התירס לנוזל החם שלך, השתמש במטרפה או בכף עץ לשילובו, תוך הקצפה או ערבוב מתמיד עד שהוא משולב היטב והרוטב מתחיל להתעבות. בונוס: בנוסף להיותך מעבה רוטב ללא גלוטן, אתה צריך פחות עמילן תירס מאשר מעבים אחרים של רוטב כדי לבצע את העבודה.

איך לעבות את הרוטב בקמח

בדומה לעמילן תירס, הטכניקה לעיבוי רוטב בקמח עובדת בצורה הטובה ביותר אם מוסיפים מעט מים לקמח שלך ליצירת משחה דמוית נוזלים או slurry (ניתן להשתמש במסננת רשת דקה כדי לסנן את הקמח היבש לתוך החם נוזל). עם זאת, כאשר משתמשים בקמח כמעבה רוטב, עליכם להכפיל את הכמות - להשתמש ב -2 כפות קמח לכל כוס נוזל. השתמשו במטרפה או בכף עץ לשילוב, תוך ערבוב מתמיד עד שתסמיכו את הרוטב לעקביות הרצויה.

איך לתלות אורות על עץ חג המולד

כיצד לעבות רוטב ללא עמילן תירס או קמח

במה תוכלו להשתמש כדי לעבות רוטב מלבד עמילן תירס או קמח? יש המון אפשרויות (רבות מהן גם מעבות רוטב ללא גלוטן), אתה רק צריך להיות קצת יצירתי עם ההחלפות שלך. דרך קלה אחת לעיבוי רוטב היא פשוט להפחית את הנוזל. הוסיפו כל טפטוף מחבת לתבנית רוטב קטנה או בינונית, מדדו כוס נוזל אחת, והבשלו על בינוני-גבוה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מצטמצם בשליש לפחות והטעמים מרוכזים יותר.

אתה יכול גם לנסות אחד ממרכיבים אלה כדי להסמיך רוטב ללא עמילן תירס או קמח:

מופעי בית וגן בנטפליקס

חפצים קשורים

שורש חץ

אבקה זו מגיעה מקני שורש ממשפחת הפקעות Marantaceae. זה תחליף טבעי נהדר לעיבוי רוטב ללא גלוטן. כמו בשימוש בעמילן תירס או בקמח לעיבוי רוטב, הכינו אבקה עם אבקת החץ על ידי ערבוב של 2-3 כפות עם כמות שווה של מים. מוסיפים ל 1 כוס נוזל חם בעזרת מטרפה או כף עץ, מערבבים עד להטמעה והרוטב מסמיך.

טפיוקה

נגזר משורש הקסאווה, מקציפים 1 ½ כפיות עמילן טפיוקה לנוזל החם עד להטמעה טובה והרוטב מסמיך.

עמילן תפוחי אדמה

מעבה רוטב ללא גלוטן זה דורש כף עמילן אחת מעורבבת עם 2 כפות מים ליצירת slurry. מקציפים או מערבבים לכוס אחת של נוזל חם, מערבבים כל הזמן עד שהרוטב מסמיך.

ירקות מחית

מי ידע? דרך חכמה זו לעיבוי רוטב מאפשרת לכם להשתמש במה שיש בפריכות הירקות שלכם. צולים כל סוג של תפוח אדמה, פטרניפ, סלק או גזר, מחית במערבל או במעבד מזון, ומערבבים לרוטב עד להטמעה מלאה. (רק זכרו: לירקות יש טעמים משלהם, אז תשנו את הטעם של בסיס המלאי שלכם עם כל הירק שתחליטו להוסיף.)