סלט להכנה מושלם לאירוח.

גלריה

מבחן סיכום מתכונים

זהו סוג הסלט שצריך להקדיש לזיכרון מכיוון שהוא מובטח שיהפוך את הבילוי לרוח. זה מהמם לאירוח בסתיו או בחורף, ומושלם לשולחן חג ההודיה או לארוחת חג המולד. נבטי בריסל פרוסים דק מתערבבים עם רצועות צבעוניות של רדיקיו מריר, אגוזי פקאן וחמוציות מיובשות תורמים אגוזים ומתיקות, ורוטב חומץ תפוחים חמצמץ מביא אותו הביתה. שבבים קלים של פרובולון מיושן מציעים תווים חדים ומלוחים לכל אורכו, אבל גם Parmiggiano-Reggiano או אפילו צ'דר חריף במיוחד יעבדו בצורה מושלמת. לשבבי גבינה מנוצים השתמשו בקולפן ירקות וגלחו רצועות גבינה ממש מעל טריז. מכינים את הירקות יומיים מראש, רק הקפידו להחזיק את הגבינה והרוטב עד ממש לפני ההגשה.

רכיבים

• 2 כפות חומץ תפוחים
• 1 כף דבש
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 ½ כפיות מלח כשר, מחולק
• ½ כוס שמן זית
• 1 קילו כרוב ניצנים, קצוצים ופרוסים דק (5 כוסות)
• 2 כוסות רדיקיו פרוס דק (מראש 1)
• 1 כוס אגוזי פקאן קלויים קצוצים
• ½ כוס חמוציות מיובשות ממותקות קצוצות גס
• ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 אונקיה מיושנת פרובולון או גבינת פרמזן, מגולחת (בערך ½ כוס)

כיוונים

• שלב 1

  טורפים חומץ, דבש, חרדל וחצי כפית מלח בקערה בינונית. מטפטפים באיטיות שמן תוך כדי טריפה מתמדת עד לקבלת תערובת אחידה.

• שלב 2

  מערבבים יחד נבטי בריסל, רדיקיו, אגוזי פקאן וחמוציות מיובשות בקערה גדולה או בכלי אחסון, אם מכינים אותם מראש.

• שלב 3

  להגשה מיידית: הוסף רוטב, פלפל, וכפית מלח שנותרה לתערובת נבטי בריסל; לִזרוֹק. מוסיפים כמחצית מהגבינה ומערבבים בעדינות לאיחוד. מעבירים לקערת הגשה או מגש ומעלים את שאר הגבינה.

לאחסון והכנה בזמן החגיגה:

מקררים את תערובת נבטי בריסל והרוטב בכלים אטומים, בנפרד, עד יומיים. להגשה, הניחו לתערובת נבטי בריסל ולרוטב לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מקציפים את הרוטב לאיחוד מחדש. עקוב אחר שאר ההוראות למעלה.