וידוי: אני לא אוהב דגים. או ליתר דיוק, אני לא אוהב דגים דגים. תן לי את הקבצים שלך, את הדג הטיל שלך, את בקלה עם התור הארוך שלך. אבל מקרל, סרדינים, ואפילו סלמון - איכס.
אני לא גאה בהעדפות האלה ואני רוצה לאהוב את כל הדגים בים, באמת באמת שאני כן. למעשה, השנה, אני במשימה להכניס יותר דגים לתזונה הביתית ואמש גיליתי את הדרך המושלמת לעשות זאת.
לפני שאספר לכם על הדג העלול הקל והטעים ביותר אי פעם, אני רוצה לספר לכם את הסוד לדגים טובים באמת: טריות. ברור, למרות שזה אולי נראה, באמת קשה לקבוע את טריות הדגים כשאתה עומד מול דלפק הדגים המסריח. מאיזה דג בדיוק נובע אותו ריח? מי יכול לומר?
יש פיתרון קל יותר מאשר לבקש להריח כל דגימה אחת (למרות שזו אפשרות). הפתרון? קנו קפואים. זה אולי נראה לא אינטואיטיבי, אך לעתים קרובות דגים קפואים קפואים על הסירה שממנה נתפס מרקם משמר, טעם (אין דגיגות מסריחה) ורעננות. כבר לא תוהה מתי הגיע הדג הזה, איך ובאיזו טמפרטורה (קר, חבר'ה, אתם רוצים לשמור עליו ממש קר). במקום זאת, הדג הקפוא נשאר טוב כמו שהיה כאשר הוא נקטף מהים והמתין להפשרה כשאתה מוכן לבשל אותו.
חפשו פילטים עטופים בנפרד באזור המזון הקפוא בסופר. כך תוכלו לשלוף בדיוק כמה חתיכות אתם זקוקים, להשרות אותן (עדיין בעטיפה) בקערת מים קרים, עד להפשרה (כ -30 דקות).
מה אני שומע? שלושים דקות של זמן לא פעיל? ובכן, זו בדיוק הכמות הנכונה לבניית בסיס טעים בו ניתן לרקוד את הדגים. כך תעשה זאת:
מתכון דג קלוק קל
חוֹם כמה כפות שמן זית במחבת גדולה. אם למחבת שלך יש מכסה, נהדר; אם לא, אל תדאג.
לְהוֹסִיף 1 בצל פרוס , עונה עם מלח ו פלפל ומבשלים, מבשלים, מבשלים, עד לריכוך, בערך 5 דקות. לְהוֹסִיף 4 עד 6 שיני שום מרוסקות למחבת ולבשל, לבשל, לבשל, עד שמתחיל להתרכך, עוד כמה דקות. לְהוֹסִיף התזה של יין לבן אם אתה שותה אותו ומבשלים עד לאידוי כמעט מוחלט. לְהוֹסִיף 1 עגבניות קלופות שלמות של 28 גרם , מחטט אותם בידיים כשאתה מוסיף אותם. מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
זכרו, תוכלו להתאים את הטעמים של רוטב העגבניות באותו אופן שהייתם רוצים התאימו את הטעמים בקופסת מרק (זוכרים?): הוסיפו כמון טחון ואורגנו לאווירות לטיניות, פלפל אדום כתוש ובזיליקום לתערובת איטלקית, אבקת קארי וג'ינג'ר טרי קצוץ לטעמים הודים יעילים וכו '.
בינתיים, תבלו את דג, פילה של 6 גרם לאדם, עם מלח ופלפל. מקננים בעדינות את הדג ברוטב העגבניות. וודאו שהרוטב פשוט מבשל - הרבה בועות קטנות פעילות - הדג צריך להיראות נינוח לא כאילו הוא יושב בכיסא עיסוי.
מכסים את המחבת במכסה, נייר אפייה או חתיכת נייר כסף ומכינים את השולחן, מרוקנים את המדיח, מכינים קוסקוס, כל מה שאורך 6 עד 8 דקות. לחשוף ולהגיש.
אני אוהב קוסקוס כי זה לוקח רק חמש דקות, אבל אתמול בערב הגשתי את זה על נתח לחם קרום קלוי. תפוחי אדמה מרוסקים היו סופגים יפה את נוזל הציד כמו שאורז או כל שאריות תבואה או דבר שדומה לדגנים שהכנת ביום ראשון .
