ירקות עלים, תפוחים ירוקים, תה ירוק - אם ירוק הוא סימן לבריאות, אז אבקת המאצ'ה חייבת להיות מועילה ברמה הבאה עם גוון הירקן התוסס שלה, נכון? ואכן, יכול מאוד להיות.

Matcha הוא סוג של אבקת תה. מאצ'ה מסורתי מיוצר על ידי ייבוש, ואז ריסוק עלי תה צעירים וגמישים ליצירת אבקה ירוקה בהירה ואוורירית. אבקה זו מומסת במים חמים ומוקפת עד שהיא מקציפה. זה נועד ללגום, לא לגמוע, כמו כמה תה משופע, אבל זה קצת טעם נרכש.

קָשׁוּר: המדע מאחורי למה תה בריא

מכיוון שאתם צורכים את עלי התה עצמם, ולא רק מים חדורים, מאצ'ה מציג יתרונות בריאותיים יותר בהשוואה לתה ספוג. כמה עוד לא ידוע - החוקרים עדיין חוקרים - אבל כמה מחקרים נותנים לנו רמזים עד כמה המשקה הירוק הזה יכול להיות טוב. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על המשקה הפופולרי הזה ולמצוא דרכים יצירתיות להשתמש בו.

מה זה Matcha?

Matcha הוא תה אבקת עשוי עלי תה ירוקים טחונים. רגע לפני הקציר, החקלאים מכסים את צמחי התה בבדי צל. זה מאלץ את הצמחים לייצר יותר כלורופיל ומשאיר את העלים רכים ומתוקים יותר עם טעם בהיר ומרקם חלק יותר. לאחר כשלושה שבועות מההצללה, קוטפים קוטפים עלים נבחרים - ניתן לקחת רק קומץ מכל צמח - ומאדים אותם כדי לעצור את תהליך החמצון. זה גם הופך את העלים לגוון ירוק מבריק.

לאחר מכן, העלים האלה מיובשים. הגבעולים והוורידים מוסרים ואז העלים נטחנים באבנים. מה שנשאר, האבקה העדינה שאתה מזהה כמאצה, נקראת טנצ'ה. ניתן לשמור אותו באחסון קר או באחסון אטום למשך חודשים על מנת לשמר את הטעם.

אבקת מאצ'ה היא בעלת טעם עמוק עם תווים צמחיים חזקים של דשא, תרד ועשב חיטה. הוא מצליח לקבל איכות אוממי מספקת ביותר, אם כי הוא גם קרמי למדי עם רמז למתיקות. אם זה מר מדי, מעט ממתיק יכול לשפר את החך, אך לא תצטרכו הרבה.

איזה סוג של Matcha אתה צריך לקנות?

Matcha מיוצר עם כמה מהעלים הצעירים ביותר בצמח תה. כלומר חלון הייצור של מאצ'ה אמיתי הוא קצר יחסית, שלא כמו עלים יבשים, שניתן להכין עם עלים מיושנים יותר מהצומח. בתורו, matcha יכול להיות יקר למדי.

מאצ'ה באיכות גבוהה טקסי הוא היקר ביותר: שקית של אונקיה אחת יכולה לעלות כמעט 20 דולר ( amazon.com ). כיתה קולינרית, שעדיין ניתנת לשתייה אך עשויה שלא להיות בעלת הטעם המאצ'ה הטרי והטהור שאתה מבקש במשקה, היא מעט זולה יותר: שקית אונקיה אחת מאותו מגוון המאצ'ה היא בערך 10 $ ( amazon.com ).

איך להכין Matcha

מאצ'ה דומה לאספרסו או ליקר. זה אמור ליהנות ממנו בכמויות קטנות ולאט לאט. הטעמים מעודנים למדי, כך שבניגוד לכוס תה תלול, כדאי ללגום מאצ'ה בכוונה ובתשומת לב רבה.

איך להוציא מדבקות מהבגדים

אבקת התה מגיעה בשקית פח או רוכסן, שניהם עוזרים למנוע מהאוויר להגיע לתה ולשנות את טעמו. כפי שתראו, קצת עובר דרך ארוכה, אז אל תצטיידו במאצ'ה יותר מדי זמן מראש. ייתכן שיהיה לך לזמן מה ותאבד חלק מאיכותו.

1. הביאו סיר מים קטן לרתיחה.

2. הסר את הסיר מעין הכיריים, והניח לו להתקרר במשך שתיים-שלוש דקות. אתה רוצה מים חמים מאוד למאצה שלך, אבל לא רותח.

3. גורפים כפית אחת של אבקת מאצ'ה לכוס תה.

4. מוסיפים 1/3 כוס מים חמים.

5. להקציף בעזרת מברשת במבוק. מברשת התמחות זו, שהיא חלק מטקסי התה המסורתיים ביפן, משרתת מטרה חשובה בהכנת מאצ'ה. זה מזמין אוויר לתערובת ויוצר קצף טעים. אתה יכול להשתמש בכף אם אין לך את המברשת, אך תערובת המאצ'ה עשויה להרגיש מעט דקה בהשוואה.

כיצד להשתמש ב- Matcha

אם אתה אוהב את הטעם של המאצ'ה ורוצה להיות יצירתי איתו בניסויים הקולינריים שלך, תשמח לשמוע שהוא די תכליתי. בתחום המשקאות, אתה יכול להשתמש במאצה במקום קפה כמעט לכל משקה, חם או קר. לאטה של ​​מאצ'ה טעים, כמו גם שייקים של מאצ'ה ושל מאצ'ה. אתה יכול לערבב מעט מאצ'ה לתוך פינוקי החלב האהובים עליך, כמו יוגורט, גלידה וגבינת קוטג '.

הצבע יעניק הצהרה לא קטנה, אך ברוטבי סלט, מאצ'ה תהיה תוספת נהדרת. עם ההלבשה של האלה ירוקה, לעומת זאת, הגוון הירוק ישתלב יפה. זה גם ישתלב עם מטבלים בגוואקמולי או אדאמאם. זילוף של כמה שיבולת שועל או גרנולה תהיה דרך נהדרת לקבל קצת טוב יותר מהתה הירוק.

מאפים כמו מאצ'ה עוגיות חתונה מקסיקניות מקבלים שדרוג צבעוני עם אבקת התה, ועוגת מאצ'ה עם חלב חמאת וניל היא טוויסט בעל גוון תוסס בעוגת השכבה הקלאסית.

משחקי 4 ביולי לגיל הרך

היתרונות הבריאותיים של Matcha

מאצ'ה איכותית היא מקור רב עוצמה של חומרים מזינים. רשימת הוויטמינים והמינרלים במוצר תה זה ארוכה, ויתרונותיהם מגוונים. לדוגמא, מאצ'ה עשיר בסוג נוגד חמצון הנקרא פוליפנולים. ידוע כי חומרים אלה נלחמים במחלות ומפחיתים דלקת הגורמת למחלות.

סוג מסוים של פוליפנול, epigallocatechin gallate (EGCG) , הוכח כמאט או עוצר את הצמיחה של גידולים סרטניים ומונע אלצהיימר. אלה אותו דבר חומרים עלול אפילו להאט סימני הזדקנות ולמנוע לחץ חמצוני. Matcha הוא גם מקור טוב ל l-theanine , חומצת אמינו שהוכחה כי היא בעלת תכונות נגד לחץ. זה עשוי להסביר מדוע אוהדי המאצ'ה טוענים שלתה יש השפעה מרגיעה עליהם.

ל- Matcha יש קצת יותר קפאין מאשר למקבילה של תה ירוק עלים. אחד לימוד מצא כי הדבר עשוי לסייע בהגברת תשומת הלב ואף בשיפור הזיכרון במידה מסוימת, אם כי יש צורך במחקר נוסף כדי להבין את ההשפעות הללו. אם אתה רגיש להשפעות הקפאין, התאמה עשויה להיות חזקה מדי עבורך.