עובדה לא מתנפצת: רוב התה הוא מים. אבל הומור אותי לרגע, כי ההשלכות של הצהרה זו הן כבדות. זה מציין את החשיבות של האופן שבו אתה בוחר לחמם את המים שלך להכנת תה - דבר שיקבע אם הספל שלך הוא מעולה או חסר טעם לחלוטין. ובעוד שימוש במיקרוגל לחימום מי תה זו הדרך הקלה, זו הכל בשיטה הטובה ביותר. למה להסתכל מעבר למיקרוגל? יש כל כך הרבה סיבות.

תה דורש טמפרטורות מבשל שונות באופן דרסטי

פעמים רבות, מיקרוגל בספל מחמם את המים יותר מדי. זה, בתורו, הופך את הרמתו מהמיקרוגל למשימה שיכולה להגיע עם שריפת אצבעות ושפיכה פוטנציאלית של מים בוערים. בנוסף, כאשר המים מתחממים מדי, תצטרך לחכות זמן רב יותר כדי לשתות את התה שלך ספוג לחלוטין - תה שלא יבשל בדרך הנכונה.

למה? מכיוון שתה שונה דורש טמפרטורות מים שונות. תה ירוק (כולל מאצ'ה ) ותה לבן צריך להיות תלול בין 170 ℉ ל 180 ℉. תה שחור, אולונג, rooibos ותה צמחים צריך להיות חם יותר, כמו 200 ℉ או חם יותר. צילום לטמפ 'המתאימה עם מיקרוגל הוא (פשוטו כמשמעו) כמו להגיע בחושך. אין לך שום דרך לדעת. עם קומקום תה חשמלי שיש בו הגדרות לכל סגנון תה או מדחום מובנה, כל מה שצריך זה ללחוץ על כפתור.

גם ללא הגדרות טמפרטורה, קומקום תה שאתה יכול לשמוע מתחמם נותן לך הזדמנות לטמפרטורת החניה. כשאתה מאזין לצליל העולה, אתה יכול לשמוע את מי התה שלך נוהגים ונרקמים עד לרתיחה. אם אתה מבשל תה ירוק או לבן, מוזג מהקומקום לפני שהוא מגיע לרתיחה מלאה, כך תוכל להצמיד את הטווח של 170 עד 180-. ככל שתשתמשו יותר בקומקום שלכם, תוכלו לדעת מתי המים מוכנים רק על ידי האזנה.

ואם אתה רוצה לקחת את הטמפרטורה של המים, אתה יכול להשתמש במד חום למטבח. פעולה זו מספר פעמים עשויה לעזור לך לדעת מתי, בזמן שאתה מקשיב, המים מגיעים לטמפרטורות היעד.

הטמפרטורה המדויקת אולי לא משנה לך. ובכל זאת, בין אם יש לך קומקום מיוחד ובין אם לא דרך אחרת למדידת טמפרטורה, עליך לוודא שאתה נמצא בשכונה הנכונה - במיוחד אם אתה קונה תה טוב יותר. תה עלים רופף לא תהיה שווה את ההשקעה אם אתה מכניס מים למיקרו. יתרונות הטעם של תה עלים רפוי ושקיות טובות יותר מופקים באופן מלא יותר על ידי דריכה בטמפרטורה הנכונה.

הפיזיקה מסכימה שהמיקרוגל אינו הדרך ללכת

אם כבר מדברים על יתרונות הטעם, יש מחקרים מדעיים ממשיים שתומכים ברעיון שמים במיקרוגל לבשל תה פשוט פשוט שגויים להפליא. מחקר אחד שערכו חוקרים מאוניברסיטת מדע וטכנולוגיה אלקטרונית בסין חקרו כיצד נוזל חימום עובד במיקרוגל - וכפי שמתברר, השדה החשמלי המשמש כמקור התחממות במכשיר גורם למים להסתיים בטמפרטורות שונות החלק העליון והתחתון של הספל שלך. וכוס תה טובה נוגעת להשגת טמפרטורה אחידה בכל הספל.

לעומת זאת, כאשר מחממים נוזל כמו מים על הכיריים או בתוך קומקום, מקור החימום מחמם את המיכל מלמטה. זה כאשר מתרחש תהליך הנקרא הסעה, המביא לטמפרטורה אחידה לחלוטין בכל הקומקום.

למרבה הצער, אם אתה מחמם ספל מים במיקרוגל למשך 90 שניות (כמו שהחוקרים עשו), השדה החשמלי של המכשיר מחמם אותו מכל הזוויות, לא רק מלמטה. התוצאה? החלק העליון של מי הספל עשוי להיות רותח, בעוד שהתחתית רחוקה מלהיות. 'מכיוון שכל הכוס עצמה גם מתחממת, תהליך ההסעה אינו מתרחש, והנוזל בחלק העליון של המיכל בסופו של דבר חם בהרבה מהנוזל שבתחתיתו', נכתב במחקר. תִרגוּם? כוס תה גסה.

תה צריך להיות מרגיע, לא ממהר

לאחר מכן, ישנם היתרונות המנטליים של דילוג על המיקרוגל. בדיוק כמו במסורת הפסקת הקפה השבדית המכונה Fika, שתיית תה היא הפסקה. זו הפסקה במומנטום הבלתי פוסק של היום; זמן לשקוע ברגע רגוע, הסיכוי להאט. שתיית תה עשויה לבוא עם המסורות האישיות שלך: כוס מסוימת, סיר מסוים. מסורות תה רבות נטועות עמוק בזמן. מי תה למיקרוגל מרגישים שאינם הולמים את המסורות הללו ואת האופי הנינוח והאסכולה של התה. התה הוא הטוב ביותר כאשר הוא איטי ומכוון. חימום מיקרוגל מזרז תה, מרמה את המערכת ומסלק אותו ממקורותיו.

ברחבי העולם, יש כל כך הרבה תה שקוע בכל כך הרבה דרכים. קצת כמו פו-אה , אפילו לערוך טקס שטיפה כשנהנים רשמית. זה כולל שפיכת מי תה חמים על פני סיר החימר הסגור, חימום הסיר, הכנה טובה יותר למים חמים. יש גם שטיפה של התה עצמו - שם מוזגים מים חמים על התה בקצרה רבה ואז מושלכים, מה שפותח את התה לצלילה בפועל. Matcha דורש הקצפה זהירה על מנת להתכונן כראוי. מסורות התה משתנות, וחשוב לא להתעלם מהן.

ועדיין, דבר אחד נשאר אוניברסלי: להנאה מקסימאלית, דלג על המיקרוגל.