תגיד שלום למזון העל החדש ביותר - או, אולי יותר נכון, לשתות-על. מאצ'ה נרקח ואהוב ביפן כבר אלפי שנים, אך כרגע הוא עושה סנסציה גדולה בבתי הקפה בארה'ב ובברים המיץ. (ובכל רחבי האינסטגרם והפינטרסט, עם צבע הירקן המדהים והחלק העליון שלה המוקצף.) מאצ'ה הוא למעשה מגוון של עלי תה ירוקים באבקה ... עמוסים ביתרונות בריאותיים.
משביע בבוקר או אחרי הארוחה, ידוע שהתה מספק ערנות ואנרגיה, בזכות חומצת אמינו וקצת קפאין (ללא תופעות לוואי עצבניות). אותה חומצת אמינו מתוארת גם להפחתת חרדה. Matcha מספקת גם מנה מרוכזת של נוגדי חמצון שקשורים למניעת מחלות, שיפור בתפקוד החיסוני, בקרת כולסטרול וחילוף חומרים מוגבר.
אם זו לא סיבה מספיק כדי לנסות את המאצ'ה, כדאי שתדעו שגם זה טעים. לטעמו של מאצ'ה שונה לגמרי מתה ירוק המיוצר על ידי שקיות תה תלויות. האבקה הירוקה העדינה הוקצפה למים חמים עד שהיא מתמוססת, וכתוצאה מכך משקה בעל טעמים מלאים ומורכבים - כמעט מלוחים, כמו שילוב של ירקות טריים, קלים ושקדים קלויים וחמים, עם רמז למתיקות לסיום. כשהוא עשוי בצורה נכונה, הוא שמנת כמו החלק העליון של האספרסו ומהנה כמו לגימת כוס יין או לנגוס שוקולד מריר.
להכין כוס בבית זה פשוט. למרות שטהרנים יגידו שאתה צריך כלים מיוחדים, כולל קערת תה ומצקת מדידה, אתה באמת צריך רק מקצף במבוק , מסננת רשת משובחת, וכמובן, מאצ'ה. האבקה יכולה להיות יקרה למדי, אז נסו את היד שלכם עם אפשרויות בטווח של 20 דולר. רפובליקת התה (18 דולר עבור 40 גרם), תהוואנה ($ 24.95 עבור 40 גרם), וגם Matchabar ($ 22 עבור 30 גרם) הן אפשרויות נהדרות.
להכנת מנה אחת:
- מניחים מסננת רשת משובחת מעל קערת קרמיקה קטנה.
- גורפים 1 ½ כפיות אבקת מאצ'ה לתוך המסננת ומנפים לקערה.
- יוצקים 2 אונקיות מים רותחים (או בערך 1/4 כוס) על האבקה ומניחים להתקרר למשך דקה.
- הקציפו את התערובת בתנועת זיגזג למשך כ- 15 שניות, עד שהיא ירוקה ובהירה ומוקצפת.
- תיהנו מהתה היישר מהקערה או שפכו לכוס התה האהובה עליכם.
לאחר שתשלוט בנוסחה הבסיסית, הנה כמה וריאציות לנסות:
תֵה קַר: לחלוט מאצ'ה, לשפוך מעל קרח, ואז להשלים עם מים קרים.
חלב: הביאו 1 כוס חלב לא ממותק (גם עבודת חלב שקדים או סויה) לרתיחה. מנפים פנימה כפית אבקת מאצ'ה ומקציפים לאיחוד. ממתיקים בסוכר או בסירופ אגבה, לפי הטעם.
אָדָם חֲלַקְלַק: כל שעליך לעשות הוא להוסיף אבקת מאצ'ה לשייק הירוק האהוב עליך.
קוקטייל מאצ'ה: הכינו סלריית מאצ'ה על ידי ניפוי של 1 כפית מאטה לכוס מים רותחים. יוצקים את התערובת המקוררת והמרוכזת לג'ין וטוניק, ומבלבלים עם עלי נענע.
