רבות נאמר כיצד להשיג את קציצת ההמבורגר המושלמת. הסברנו כיצד לבשל את המבורגר הבקר הטעים ביותר. ופיתחנו מתכון להמבורגר רבים, כולל 10 המבורגרים גורמה אלה.
אך לאחרונה שוחחנו עם מספר מומחים שהיו להם כמה טיפים מעולים להוסיף לשיחה. הנה מה שצ'רלס מישל, השף ומדעני המזון באוניברסיטת אוקספורד, ג'ורג 'מוץ, מחבר הספר ספר ההמבורגרים האמריקאי הגדול , ובריאן מאייר, פלייזר מנהל חינוך קצבים היה צריך לומר. כדי להכין את מחיר הברביקיו הטוב ביותר בקיץ הזה, שימו לב.
- לחמניה כבדה. לקבלת בסיס יציב, בחר בלחמניית תפוחי אדמה - היא חיונית לתמיכה בבשר בקר עסיסי ובגדיו. (או בחר בלחמניית בריוש חמאתית כמו זו שמוצגת כאן).
- רק תוספות קלאסיות. אופציונלי אך מאושר: חתיכת חסה, פרוסת עגבנייה, מעט בצל. השאירו את הביצה המטוגנת או את בובת האבוקדו לארוחת הבוקר - אם יש לכם קציצה טובה, אין צורך להיות יותר מדי מפוארים עם כל השאר.
- גבינה אמריקאית. זה מתוכנן להמיס בצורה מושלמת ומהירה. אם אתה משתמש בגבינה מהודרת, אתה מסתכן בבישול יתר של ההמבורגר בזמן שאתה ממתין שהפרוסה תימס.
- 80 אחוז בשר בקר רזה . אתה צריך את זה 20 אחוז שומן כדי להבטיח את ההמבורגר העסיסי ביותר, הטעים ביותר. מכינים קציצות של כרבע קילו, מאחסנים במקרר, ומוציאים ממש לפני הבישול. ממליחים אותם אז - לא מהר יותר.
- חרדל, לא קטשופ . חרדל עובד עם פרופיל הטעם, לא נגדו. (קטשופ מתוק מכדי להשלים בקר.) למרוח אותו על לחמניות עליונות ותחתונות.
- טיפ הגשה . עטיפת המבורגרים בקלף שומרת על צנרתם ועוזרת להם לשמור על המיצים שלהם.
