בישול עם מרכיבים דביקים תמיד שווה את זה. עוגיות חמאת בוטנים, פינוקי ג'ינג'ר ועוגות דבש הן אף פעם לא טעות. עם זאת, מדידת מרכיבי מפתח אלו יכולה להרגיש כמו מאבק גדול. מחצית מחמאת הבוטנים נתקעת בכוס המדידה או נכרכת סביב הכפית. מוך מרשמלו מגיע יותר על האצבעות מאשר על הכלים שלך. דבש ומולסה מטפטפים בכל מקום מלבד קערת המערבל, ולפני שאתה יודע מזה, איבדת את הכמות.

במיוחד באפייה, מידות מדויקות הן הכרחיות, וזו הסיבה שעדיף שתחבק מרכיב צמיג בשרוול. בפעם הבאה שתצטרכו למדוד מרכיב דביק במיוחד, נסו את הפריצה הפשוטה הזו, שאפילו לא מלכלכת כלים נוספים. אם זה לא win-win, אנחנו לא יודעים מה כן!

קָשׁוּר: ביצים עלומות במיקרוגל הן הפריצה שלי לארוחת בוקר ביום השבוע ולוקח להן רק דקה להכין

לפני מדידת המרכיב הדביק האמור, שפשפו כמות קטנה מאוד של א שמן בישול ניטרלי (זרעי ענבים, אבוקדו או שמן צמחי כולם עובדים היטב) מעל כלי המדידה, מוודאים שלכל זה יש מעטה ראויה של גריז. לאחר מכן, שפכו או השפריץ את המרכיב הדביק לתוך כלי המדידה, וצפו בכמות המושלמת גולשת החוצה כשמגיע הזמן לשלב מרכיבים. כן, זה כל כך קל.

אם המתכון שלך כבר דורש שמן או חמאה מומסת, אתה יכול גם להשתמש באותו כלי מדידה שכבר מצופה בשומן מאכל עמיד דביק.

טכניקה זו פועלת אם אתה מודד את המרכיב הדביק לפי משקל או לפי מדידה יבשה. מה עוד? כתם השמן הדק על כלי המדידה שלך לא ישפיע על הכמות או הטעם של המרכיב שלך, ורק יעזור לו להחליק החוצה ויהיה קל יותר למדוד.

קָשׁוּר: 6 טעויות עיקריות שאתה עושה בעת אפיית לחם, על פי אחד המומחים המובילים בעולם

הכי קל למרוח את מגן השמן על כלי בישול ממתכת או זכוכית, אבל גם הפלסטיק עובד. למרבה הצער, טכניקה זו לא תעבוד טוב עם עץ, שכן עץ סופג את שמן הבישול כמו חטיף. לא משנה באיזה כלי אתה משתמש, תרצה למדוד את המרכיב הדביק ולהוסיף אותו למתכון שלך במוקדם ולא במאוחר, לפני שהשמן והמרכיב יתמזגו יחדיו. זה לא קורה מהר, אבל בהתאם לטמפרטורה במטבח שלך, אתה לא רוצה שמדידת הסירופ המושלמת שלך תתערבב יותר מדי עם הכלי המשומן.

לאחר שמדדתם את כף הדבש הבודדת שאתם צריכים לפרויקט האפייה הבא שלכם, עם ניקיון מינימלי, אולי נוסיף, אנו מבטיחים שלא תחזרו למדוד מרכיבי דבק מציקים בכל דרך אחרת.