מחבתות ברזל יצוק מסורתיות אינן מגיחות מהקופסה עם משטח מונע הידבקות, ולא כמו אחרות סוגי מחבתות, מחבת ברזל יצוק אינה אידיאלית לאדם מסוג הפקדה-להשרות. מחבתים מברזל יצוק לוקחים קצת עבודה, אבל מתייחסים אליהם נכון, והם יחזיקו מעמד לאורך שנים רבות.

תוכל לתת למחבת שלך משטח מונע על ידי תיבול או ציפוי המחבת בשמן בישול ואפייה (ראה כיצד לתבל מחבת מברזל יצוק בסרטון הנ'ל, או עקוב אחר השלבים המתוארים להלן). המחבת לא תקבל את הפטינה השחורה והמבריקה הזו מיד מהתנור, אך ברגע שתייבשו אותה עם מגבות נייר, היא תהיה מוכנה לשימוש. תוכלו לחזק את הציפוי הלא מונע בכל פעם שאתה מחמם שמן במחבת, ותוכל לזרז את התהליך על ידי תיבול בתדירות שתרצה - או באמצעות תרסיס תיבול.

למד כיצד להעניק למחבת הברזל יצוק את הטיפול הדרוש לה עם המדריכים שלנו לתיבול וניקוי ברזל יצוק, להלן.

קָשׁוּר: כיצד לנקות כלי בישול מברזל יצוק אמייל (כמו Le Creuset)

כיצד לתבל מחבת ברזל יצוק

מה אתה צריך:

• מחבת ברזל יצוק
• שמן צמחי
• מגבת נייר או סמרטוט מטבח נקי
• נייר אלומיניום או נייר אפייה

איך ל:

1. מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס.
2. מוסיפים שכבה דקה של שמן צמחי למחבת. (המחבת שלך צריכה להיות נקייה - אם יש בה אוכל מבושל, נקה אותה בעזרת המדריך שלנו לניקוי ברזל יצוק, למטה לפני התיבול).
3. השתמש במגבת לציפוי החלק התחתון, הדפנות והחוץ של המחבת.
4. מניחים את המחבת הפוכה בתוך התנור. מניחים נייר אלומיניום או את נייר האפייה מתחת לתבנית לתפיסה וטפטוף ואופים למשך שעה.
5. כבה את התנור. הניחו למחבת להתקרר ואז התייבשו היטב.

קָשׁוּר: טועה שאתה עושה עם מחבת הברזל היצוק שלך

כיצד לנקות מחבת ברזל יצוק

מה אתה צריך:

• מחבת ברזל יצוק
• מים חמים
• מלח גס (לא חובה)
• מברשת לא מתכתית (אופציונלי)
• סבון שטיפת כלים מתון (לא חובה)
• צמר פלדה (אופציונלי)

איך ל:

1. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שטפו את המחבת במים חמים מיד לאחר הבישול. לעולם אל תאפשר למחבת שלך לשבת ולהשרות במים אלא אם כן אתה מתכנן לייבש ולתבל אותה מיד לאחר מכן.
2. אם אתה צריך להסיר אוכל שרוף, קרצף עם חומר שוחקים עדין, כמו מלח גס, ומברשת לא מתכתית לשימור המשטח הלא מדבק. אתה יכול גם להשתמש בכמה טיפות של סבון כלים מדי פעם. (אם אתה מבשל בשר במחבת שלך, מתכנן לקרצף ולתבל אותו לאחר מכן).
3. אם המחבת מקבלת ציפוי דביק או מפתחת חלודה לאורך זמן, יש לקרצף אותה בצמר פלדה ולתבל מחדש את הברזל היצוק.
4. עם זאת אתה מנקה את המחבת שלך, ייבש את המחבת היטב לאחר כל שטיפה כדי למנוע חלודה. ניתן גם לעטות את משטח הבישול קלות בשמן בישול, ואז לכסות במגבת נייר כדי להגן עליו מפני אבק.

קָשׁוּר: מתכונים קלים לברזל יצוק

טיפים נוספים לטיפול ברזל יצוק:

• למרות שכל התנורים ההולנדים וכלה בתבניות לחם תירס בצורת קקטוס מגיעים בברזל יצוק, שום דבר אינו תכליתי יותר מאשר מחבת בסיסית. או 10 או 12 אינץ 'יעשה זאת.
• אין דבר אחד בלבד שאתה לא צריך לנסות בכלי בישול מברזל יצוק: מים רותחים, שיגרמו להחלדה של המחבת.
• אתה יכול לצלות ארוחות במחבת הברזל יצוק שלך. הנה איך זה .
• לברזל יצוק לוקח זמן רב יותר להתחמם ממשטחים אחרים אך שומר על חום להפליא ומפזר אותו באופן שווה.
• ברזל יצוק נשאר חם זמן רב לאחר שתסירו אותו מהתנור. כתזכורת להיזהר, עוטפים מגבת עבה או כפפה מעל הידית.
• כדי למנוע טלאים על כל מגבות המטבח שלך, קבע אחת שתשתמש אך ורק לייבוש מחבת הברזל יצוק שלך.
• בישול בברזל יצוק מגדיל את תכולת הברזל במזון. ככל שהאוכל נמצא במגע עם המחבת, כך הוא סופג יותר.