פירוק עוף הוא מיומנות שכל הטבחים הביתיים צריכים לשלוט בהם. בנוסף להיותה טכניקה קולינרית שימושית שתשמור בכיס האחורי שלך לנצח, ללמוד כיצד לחתוך עוף שלם יהווה ברכה גדולה בארנק שלך. במחיר בערך באותו מחיר כמו כמה שדיים חסרי עצם חתוכים מראש, אתם מקבלים גם ירכיים, מקלות תוף, כנפיים וגב.

באמצעות א קרש חיתוך מפלסטיק עם חפיר - הנקרא תעלה - סביב הקצוות יעזור לתפוס נוזלים, ותצטרך סכין שף נהדרת לתפקיד גם. פעל לפי ההוראות הפשוטות האלה כדי לשבור ציפורים כמו מקצוען.

חפצים קשורים

1 לפני שאתה מתחיל

אבטח קרש חיתוך לדלפק על ידי הנחת מגבת נייר לחה מתחתיו. תפוס סכין שף חדה וחסונה: היא הטובה ביותר לחיתוך בעור ובעצמות.

שתיים כנפיים

נפנף את להב הסכין שלך בין הכנף לחזה עד שתמצא את המפרק. פורסים את כל העור והבשר וחותכים את המפרק.

3 רגליים

משוך את הרגל כלפי חוץ ובצע חתך רדוד בעור בין הרגל לגוף. כופף את הרגל כלפי חוץ כדי לחשוף את מפרק הירך. חותכים את המפרק כדי להפריד בין הירך למקל התוף מהגוף.

4 פיצול רגליים וירכיים

מצא את ה- V שבו נפגשים מקל התוף והירך. כשצד העור כלפי מטה, תראה קו שומן לבן עובר לאורך המפרק. חותכים את המפרק. חזור על הפעולה עם הרגל השנייה.

5 הסר את עמוד השדרה

הניחו את גוף העוף זקוף על הלוח שלכם. חותכים לאורך שני צידי עצם השדרה, דרך הצלעות, כדי להפריד את השד מהגב. (עמוד שדרה מילואים לציר עוף.)

6 שד מפוצל

מניחים את עור השד כלפי מטה. הניחו את עקב היד הלא-דומיננטית בקצה הסכין וחתכו את עצם החזה.

7 חזה שדיים

חותכים כל שד לרוחב בין העצמות ליצירת ארבע חתיכות חזה קטנות יותר.