כמה פריטי ציוד למטבח הם הכרחיים כמו סכין חדה ואתה יכול להתמודד עם כמעט כל תנועות המטבח שלך בשלושה להבים בלבד: סכין שף, סכין משוננת וסכין גזירה.

זה יכול להיות מפתה לקנות סט סכינים מלא שמגיע בבלוק מגושם (או להשתמש בזה שכבר יש לך), אבל אני ממליץ לך לחלק את הארסנל שלך לצרכים חיוניים בלבד.

והכי חשוב, בחר תחילה בנוחות. כל הסכינים שלך, במיוחד סכין השף שלך שבהם תשתמש לרוב, צריכים להרגיש בנוח ביד שלך: לא כל כך כבד שאתה מרגיש שאתה נכנס לאימון אבל לא כל כך קל שאתה לא לוקח את הקיצוץ ברצינות. וכל עוד אתה שומר עליהם חדים, הסכינים שלך צריכים להתייחס אליך נכון. תכנן לחדד את הסכינים שלך באופן מקצועי לפחות פעמיים בשנה; לעתים קרובות יותר (נניח, רבעוני) אם אתה מבשל הרבה. זכור, סכין חדה שדורשת פחות אוף היא בטוחה יותר מסכומה עמומה.

קָשׁוּר : הוראות פשוטות שלב אחר שלב כיצד להחזיק סכין

שמור היטב על הסכינים שלך. כלומר לשטוף אותם ביד ולייבש אותם במגבת מטבח נקייה. נסיעה במדיח הכלים עלולה להקהות להבים ולהחליש את הידיות (שלעתים קרובות מחוברות בדבק). ובמקום לאחסן את הסכינים במגירה סחרה בכבדות, השתמש בפס מגנטי רכוב.

המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על מה לחפש בדיוק.

חפצים קשורים

1 הסכין של השף

הדבר החשוב ביותר בסכין לכל מטרה הוא שהוא מרגיש מאוזן (כמו שלוחה של היד שלך) ואתה שומר עליו חד. אנחנו אוהבים גרסה בינונית עד קלה עם להב דק 8 אינץ '. זה צריך להתנדנד קדימה ואחורה בקלות ודורש מעט לחץ לחיתוך בשר. השתמש בסכין השף שלך לחיתוך, חיתוך, וכל הכנת היומיום שלך.

לקנות: תומאס קלר מסכין השף של קנגשן, 200 דולר; williams-sonoma.com .

שתיים סכין קילוף

השתמש במולטיטסקר הזעיר הזה כדי לחלק פריטים גדולים יותר ולכל עבודת הפרטים שלך - הקלת תותים, קילוף סלק מבושל, גיזום גבעולי פטריות - כמו גם עבודות יד כמו חיתוך בננות, ניקוד אבוקדו ופילוח הדרים. זה עובד גם נהדר לשחרור עוגות ולבדוק את יכולתן לחוש.

לקנות: ויקטורינוקס 3 1/4 אינץ 'סכין זיוף, 23 דולר ל -4; amazon.com .

3 סכין משוננת

חובה לחיתוך דרך לחם קרום, לסכין זו שיניים זעירות המטפלות בזהירות בפריטים רכים, כמו עגבניות בשלות ועוגות שכבות שבירות. חפש אחד כזה עם להב אופסט, שעשוי להקל על חיתוך כיכרות מבלי לגרור את מפרקי כף היד על קרש החיתוך.

לקנות: F. דיק פרו-דינמי סכין משונן, 21 $; amazon.com .

4 איך להחזיק סכין

לקבלת איזון ושליטה טובים יותר, תנו אחיזה זו: החזיקו את ידית הסכין ביד הדומיננטית שלכם. עוטפים את שלוש האצבעות התחתונות סביב הידית ומניחים את האצבע המורה ואת האגודל משני צידי הלהב, ממש מול התמיכה (זה בסיס המגן של הלהב). החזק חזק, אבל לא חזק מדי.