האמריקאי הממוצע אוכל יותר מ-65 פאונד עוף בשנה - יותר מקילוגרם בשבוע. העוף בהחלט שולט, אבל בסופו של דבר זה רק סוג אחד של עופות. יש הרבה, ואני מאמין שלפעמים צריך לבשל עופות טעימים אחרים .

הכנס: ברווז, ציפור דומה אך שונה לחלוטין.

ברווז עשיר יותר מעוף. יש לו משהו דומה לאיכות המינרלית והסטייקית של בשר קריאה. יש לו גם עור עבה ושומני שמתפרך יפה ומייצר שומן המספק מרכיב שבו אתה יכול להשתמש כדי לפריכות מזונות אחרים, כמו תפוחי אדמה.

קָשׁוּר: מתכון תפוחי אדמה ויראלי 15 שעות של TikTok הוא הצד המושלם לארוחת ערב, וקל יותר להכין אותו ממה שאתה חושב

בהתקרבות לתמונה הגדולה, בישול ברווז מרגיש מיוחד. אם אתה חדש בתחום הברווז, הנה איך לגשת לשני הנתחים הקלים והזמינים ביותר: חיה שלמה ושד.

איך לקנות ברווז

כמו עוף, הברווז נמכר שלם או כחלקים ארוזים עטופים: חזה, כנפיים, רגל. ברווז שלם ושד הם הנפוצים ביותר. אתה יכול למצוא אותם בחנויות מכולת גדולות יותר או טובות יותר. לעתים קרובות, ברווז שלם יימכר קפוא. בארבעה עד שישה פאונד, לברווזים שלמים לוקח זמן להפשיר ויש להפשיר אותם לילה לפני הבישול.

אם אתה רוצה לקנות את הברווז הטוב ביותר, שקול חוות עופות או שווקי איכרים. המקומות האלה גם מספקים לך מקום ללמוד איך הציפור שלך גדלה, ונותנים לך הזדמנות לשאול את החקלאי או המוכר איך הם אוהבים להכין ברווז. אין באמת דרך טובה יותר ללמוד טריק או שניים חדשים.

קָשׁוּר: 6 שלבים פשוטים לצליית ההמבורגרים הטובים והעסיסיים ביותר אי פעם

ברווז עולה פי שניים עד שלושה מעוף . זה לא זול. אחת הדרכים למקסם את הערך היא לעשות שימוש חוזר בשומן שניתנו לבישול אחר. בכל מקרה, ברווז הוא בהחלט יותר ארוחה מיוחדת לאירועים.

איך לבשל ברווז שלם

שתי הדרכים הקלות ביותר לבשל ברווז שלם הן כנראה עישון וצלייה. מאמר זה יתמקד בצלייה.

בתוך הצלייה, יש לך שני נתיבים: ספטצ'קוק (הסרת עמוד השדרה והשטחת הציפור) או צלייה שלמה. Spatchcocking מביא לבישול מהיר ואחיד יותר.

כדי להתחיל, נקשו קלות את עור שדי הברווז בסכין חדה, ויצרו תבנית דמקה של חתכים ארוכים. (זה יעזור לעיבוד השומן ולעור להתבשל.) לאחר מכן, מצפים את הברווז המכוסה במלח ופלפל. אין צורך להוסיף שמן או חמאה לפני הצלייה, כפי שמציעים מתכוני עוף מסוימים. הסיבה לכך היא שעור הברווז שומני מספיק כדי להיות פריך יפה לבדו.

קָשׁוּר: 13 מתכוני צלייה ידידותיים למשפחה שהם טעימים וללא טרחה

שים את הברווז שלך בתבנית צלייה כבדה, באופן אידיאלי על ירקות כמו תפוחי אדמה שלמים וגושים גדולים של גזר. (השומן של הברווז יטפטף ויעזור לבשל אותם. הוסף גם חצי כוס מים לתחתית המחבת שלך, כדי למנוע נטיפי שומן הברווז להישרף).

צולים את הברווז הספטצ'קוקי ב-450 מעלות במשך 30 הדקות הראשונות. לאחר מכן, מסיימים את הברווז ב-350 מעלות למשך שעה נוספת, או עד שטמפרטורת הירך העמוקה שלו מגיעה ל-165 מעלות.

הדרך הקלה ביותר לקצוץ בצל

תנו לנוח 20 דקות ואז תהנו!

איך לבשל חזה ברווז

חזה ברווז מהיר וקל לבשל בצורה ערמומית, ומציע פרס גדול על מאמץ קטן. זה מביא דחיפה די עצומה של טעם על חזה עוף.

קָשׁוּר: חזה עוף, ארבע דרכים

בדרך כלל, חזה ברווז מגיע באריזות אטומות בוואקום של חזה אחד, שניים או רבים. כל חזה ברווז שוקל כ-6 או 7 אונקיות, מה שהופך חזה אחד למנה טובה לאדם רעב אחד כמנה עיקרית.

כשמבשלים חזה ברווז, העור הוא הכל. אתה רוצה להשתמש בשיטה היברידית של כיריים-תנור כדי להפיק את המרב מהעור הזה.

התחל בניקוד השד כפי שהוזכר בסעיף הברווז השלם למעלה. ממליחים את השד. מוסיפים את החזה למחבת ברזל יצוק או מטגנים מעל חום בינוני , כשהעור העבה נוגע במחבת. אתה לא צריך חמאה או שמן בישול, כפי שאתה צריך כשצורבים סטייק. שמרו על החום לא גבוה מבינוני, אחרת הברווז שלכם יתייבש.

קָשׁוּר: 7 טעויות עיקריות שאתה עושה עם כלי הבישול מברזל יצוק שלך (כולל דילוג על סבון בעת ​​כביסה)

לאחר מכן, הפוך את חזה הברווז עם צד העור כלפי מעלה. סיימו את חזה הברווז בתנור בחום של 350 מעלות למשך 10 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות, או למידת העשייה הרצויה.

הניחו את הברווז המוגמר במשך 10 דקות ללא כיסוי, כך שהעור יישאר פריך. פורסים כנגד הדגן ונהנים.

איך לשמור שומן ברווז לטיגון

שומן הברווז שמתפזר מהעור הוא זהב נוזלי. אספו ואחסנו בצנצנות זכוכית קטנות, שישמשו לבישול צ'יפס, בצל, תפוחי אדמה, ביצים, או כל מה שאתם חושבים שהוא עשוי להעשיר. בדרך זו, הטוב שבבישול ברווז יכול לזלוג למספר ארוחות.