רוב הפילטים ממעבר ההקפאה או מדלפק הדגים מגיעים עם עצמות. אך לעיתים נותרו כמה עצמות מציקות, זעירות - הנקראות עצמות סיכה. ואם אתה מסתדר במלואו וממלא דג שלם (יותר כוח לך!), תצטרך לשפר את כל אורכו של כל פילה.
ראשית, תפוס זוג פינצטות דגים (להשיג ברוב חנויות כלי המטבח). פינצטה דגים מנירוסטה אלה עם קצוות מלבניים רחבים הם היעילים ביותר לתפוס את העצמות הזעירות והחלקלקות. ניתן להשתמש גם בצבת מחט, רק וודאו שהמשטח הפנימי שלהם אינו מחורץ (העצמות יחלפו דרכן). אם אתם צובטים, גם פינצטה קוסמטית נקייה תעבוד.
אתר את עצמות הסיכה על ידי הנחת פילה בצד העור כלפי מטה על גבי משטח והרץ את האצבע לאורך ולמטה. העצמות בדרך כלל לכיוון מרכז הפילה, שם הוא נעשה סמיך יותר. כל עצם דקה במחט יכולה להיות באורך של כחצי סנטימטר, אך תוטמן בעיקר בפילה כשרק הקצה חשוף בפני השטח.
כדי להקל על תפישת הסיכות, נסו את הטריק המהיר הזה: הניחו קערת ערבוב קטנה הפוכה על השיש והדרו את הפילה מעליו כשצד העור כלפי מטה. המשטח המעוגל יגרום לעצמות לצוץ. ואז משוך בעדינות כל עצם ישר.
לניקוי קל, שמור קערת מים קטנה בקרבת מקום בזמן העבודה, וטבל את הפינצטה שלך פנימה כדי להשליך את עצמות הסיכה, שיש להן נטייה להיאחז בפינצטה או באצבעותיך כשאתה מנסה להבריש אותן.
לסיום, העבירו את האצבע לאורך הפילה בפעם האחרונה כדי לוודא שלא פספסתם. עכשיו אתה מוכן לבשל!
