הכנת הוויניגרט הביתי שלי מקלה על אכילת הירקות שלי. אנשים חושבים לעתים קרובות שבגלל שאני טבח מקצועי, משפחתי ואני אוכלים ארוחה ארוכה של 4 מנות בכל לילה בשבוע. זה לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת. אמש, בבית לבד עם תינוק ישן, חתכתי שאריות של בשר שאריות, גרדרתי אותו במחבת (מהלך פרו) ואכלתי אותו עם סלט. זהו זה. לא מהודר, בטח לא פוטוגני, אבל טעים לעזאזל.
האם אתה צריך לכבס ג'ינס
ארוחת ערב היא לרוב בדיוק זו: מתכון שאני אוהב לקרוא לו דבר וסלט. הדבר יכול להיות כל דבר באמת - חתיכת בשר (או טופו), פסטה, שאריות מרק, או אפילו ביצים מקושקשות. סלט הוא הצד הירקות הכי קל שאפשר להכין, ללא בישול ולעיתים קרובות אין צורך בסכין מכיוון שאתה יכול לקרוע חסה בידיים החשופות שלך, אתה יודע. מבחינתי, הכנת צנצנת ויניגרט גדולה היא ההבדל בין ארוחה מאוזנת לבין אחת כזו שאני פשוט אעמוד כאן ואוכל מעל ארוחת הארוחה של הכיור.
אני מכין גרסה כלשהי לוויניגרט שלי, מדי שבוע. אתה יכול לקבל את המתכון כאן אבל אני רוצה שתלמד להכין אותו בעל פה. רוטב לסלט הוא דבר די אישי. אני אוהב את הפלטה שלי ובצד הטארט (זה אומר יותר חומץ) אבל אם אתה רוצה ויניגרט חלק וטעים יותר, אתה יכול להתאים אותו בקלות כך שיתאים לחיך. אלה אבני בניין כדי להתחיל בעבודה בתערובת ייחודית משלך:
1. התחל עם צנצנת גדולה. אני מכין את שלי בצנצנת של 16 אונקיות (זה חצי ליטר) כי אני משתמש בה הרבה. אבל אם אתם אוכלים פחות סלט (מנענע לכם את האצבע) תוכלו להכין כמות קטנה יותר. לקבלת מנה מלאה, קוצצים שאלוט אחד ומניחים בצנצנת. מישהו DM היה לי אתמול בלילה להגיד לי שאת שאלוט היה קשה למצוא. אני חושש שאולי אנחנו לא יודעים מה זה שאלוט אבל זה עוד שיעור. אם אתה באמת לא מוצא בצלי שאלוט אתה יכול להשתמש בצל ירוק חתוך או קצוץ - נניח 4 - או במעט בצל אדום קצוץ דק. או אם אתה באמת שונא בצל גולמי אתה יכול לדלג עליו.
2. לאחר מכן, הוסיפו כף גדולה של חרדל דיז'ון, חלקה או גרגרית זה בסדר. הכנתי את זה גם עם יותר של חום פיקנטי של גולדן -סגנון וזה טעים באותה מידה. רק אל תשתמשו בחרדל צהוב. זה לנקניקיות.
3. לצנצנת מוסיפים מעט פחות דבש מחרדל. זה עוזר לאזן את החרדל שהוא גם מלוח וגם חומצי, אבל אם אתה אוהב רוטב מתוק, קדימה והוסף כמות שווה של דבש. סירופ מייפל הוא אופציה כאן כמו גם אגבה. לראות מה קורה? האם אתה מבחין בדפוס? אני קורא לזה התאמה אישית. המצאתי את זה.
כמה זמן מים במיקרוגל לתה
4. מתבלים את שאלוט, דיז'ון, תערובת הדבש במלח כשר, קמצוץ טוב עם שלוש אצבעות ופלפל, בערך 20 טחנות טריות. מערבבים את זה עם כף כדי להתחיל.
5. הוסיפו חומץ לבחירתכם - יין אדום, יין לבן, בלסמי, שרי או חומץ סיידר, הכל בסדר. אבל אל תשתמש בלבן מזוקק. זה לניקוי חלונות. אם אתם אוהבים ויניגרט טארט, הוסיפו את החומץ עד שהצנצנת מלאה כשליש. אם אתה אוהב רוטב בטעם חלק יותר, הוסף אותו עד שהוא מלא ברבע. סובב את המכסה בחוזקה ונענע, רעד, רעד.
6. פתחו את המכסה והוסיפו שמן זית כמעט למעלה. אל תדאג! זה נראה הרבה אבל זה רוטב לסלט לכל השבוע.
7. שים את המכסה בחזרה וננער, נענע, נענע שוב. תקעו שם כף כדי לטעום אותה. האם זה נושך בחזרה? אם אתה אוהב את זה, נהדר! אם לא, הוסיפו עוד מעט מלח ומעט יותר שמן. לנער שוב. לטעום שוב. תתחיל ללמוד כיצד להתעסק במתכון עד שכדי בדיוק תגיע לתערובת הקניינית שלך.
למה קריאה טובה לך
8. שמור אותו במקרר * עד שייגמר לך, ככל הנראה בעוד כשבוע. ואז תכין את זה שוב. זרקו אותו עם ירקות, ירקות מולבנים או קלויים אחרים, אפילו דגנים מבושלים, אך הרגלו שיהיה בידכם. זה ההבדל בין ארוחה שלמה לבין דבר בלבד.
קבלו עוד מתכונים נהדרים של רוטב לסלט
* הערה: שמן הזית יתמצק במקרר. זה טבעי. כדי להניע דברים שוב, הפעל את הצנצנת מתחת למים חמים, או הכניס לקערת מים חמים בזמן שאתה מקבל את שאר ארוחת הערב שלך. תנו לצנצנת לנער והיא אמורה להתחלחל מחדש, אין בעיה.
