ללמוד כיצד להכין את תבניות האפייה שלך לפני לשים בהם כל דבר הוא אחד הדברים הראשונים שהם מלמדים אותך בשיעור אפייה ומאפה. וזה הגיוני: מה השימוש באפיית עוגת בונדט, בראוניז או שכבה יפה אם אינך מצליח להוציא אותם מהתבנית?

קשורים: 11 מועדפים של מאפיות שאתה יכול ליצור בית

אך כל תבניות האפייה אינן נוצרות שוות. תלוי מה אתה אופה ואיזה סוג תבנית אתה אופה ב תצטרך להכין את זה קצת אחרת. פעל על פי ההנחיות שלהלן כדי להבטיח שחרור קל של מאפים ספציפיים, אך ישנם כמה כללים חריפים שכדאי לזכור לקבלת התוצאות הטובות ביותר, לא משנה מה. ראשית, אל תדלג על הכנת התבנית: הרבה דפי עוגיות ותבניות אפייה יתיימרו כי הם אינם דביקים אך עם הזמן, אותם ציפויים שאינם דביקים יכולים להישבר או להתקלף. עדיף לתכנן את התרחיש הגרוע ביותר בכל פעם מחדש. דְרָמָטִי? אולי. הימור בטוח? בהחלט. כדי להיות בטוחים, צחצחו את כל התבניות בשכבה דקה של חמאה מרוככת (כן, לפעמים תוכלו להשתמש בספריי נון סטיק, אבל אני מוצא חמאה הכי טוב בכל מקרה). מרפדים את התבנית בקלף (ראו להלן כיצד לעשות זאת) וחמאו את הקלף. עשו זאת עם כל התבניות הישרות שלכם, וכדאי שיהיה לכם טוב ללכת. ברור שאתה לא יכול לרפד מחבת של בונד עם קלף, אז המשך לקרוא כדי לראות איך להתמודד עם זה.

עדיין נתקע? כך יוצאים מריבה: עוטפים את העוגה שהתקררה ו מחבת בניילון ומקפיאה למשך 6 שעות לפחות ועד יום. פרוש את העוגה הקפואה והפעל סכין דקה מסביב לקצה שלה. מכניסים שני מזלגות משני צידי התבנית. בעזרת המזלגות כמנופים, סחטו בעדינות ודחפו את העוגה כדי לשחרר אותה. הפוך את התבנית והקש על הקצה בזווית של 45 מעלות כדי להקפיץ את העוגה. אין מזל? הקפיאו את העוגה (או אבקו באבקת סוכר) והגישו ישר מהתבנית.

קָשׁוּר: הכנתי עוגת פאונד עם 3 סוגים שונים של חמאה - זה היה הכי טוב

חפצים קשורים

1 עגול 9 אינץ '

מברישים שכבה דקה של חמאה רכה על החלק התחתון ועל דפנות התבנית. (או השתמשו בעטיפת החמאה כדי לנגב אותה.) קפלו חתיכת קלף מרובעת, גדולה מעט יותר מהתבנית, לרבעים, ואז למשולש רזה. יישר את הנקודה עם מרכז התבנית; חותכים קצה מעוגל מבחוץ. קפלו ולחצו אותו לתבנית. חמאה את הקלף.

קָשׁוּר: מהי חמאה אירופאית?

שתיים כיכר 8 אינץ '

תרסיס בישול נון סטיק עושה את הטריק כאשר כבר יש לך הגנה על שכבה כפולה של קלף. מצפים קלות את התבנית בספריי. הניחו חתיכת קלף אחת על פניו, לחצו לתחתית והשאירו סככה בגודל 2 אינץ 'משני הצדדים. ריססו את הקלף והניחו חתיכה נוספת, בניצב לדפנות הראשונות והארוכות כל כך, תלויות מעל הקצוות הנגדית. ריססו את הקלף.

3 צרור סטנדרטי

מברישים שכבה דקה של חמאה מרוככת ממרכז לקצה (הימנעו מרסס נון סטיק, שעלול לפספס את פינותיו של בונדט). מוסיפים כמה כפות קמח (או אבקת קקאו לעוגות שוקולד) ומנערים לחלוקה על קרקעית התבנית. עובדים מעל קערה, מטים, מקישים ומסובבים את התבנית כך שהקמח יעטה את הפנים קלות. הפוך את התבנית והקש על עודף.