ארטישוק הוא ללא ספק טעים, אבל כשמדובר מבשל אותם בבית , זה עשוי להיראות כמו יותר מדי עבודה תמורת תגמול כל כך קצר. אמנם זה לוקח קצת זמן וסבלנות, אבל יש עולם של הבדל בטעם בין ארטישוק משומר לבישול ביתי. כמו כן, ברגע שתתמקד בבישול ארטישוק בבית, לעולם לא תסתכל אחורה.

בנוסף לטעמם המעולה והמרקם הייחודי, ארטישוקים ארוזים מלאים בחומרים מזינים הכרחיים כמו סיבים, נוגדי חמצון ופיטונוטריינטים. הם מועילים גם לבריאות הכבד, בדומה לשום ו כּוּרכּוּם . דבר נהדר נוסף בארטישוק הוא שמגישים אותו בצורה הטובה ביותר עם מרכיבים פשוטים כמו שמן זית, לימון, מלח וחמאה.

קָשׁוּר : 3 דרכים מפתיעות לשימוש בלבבות ארטישוק

איך קונים ארטישוק

לעונת הארטישוק שני חלקים. בחודש מרץ, הארטישוק זמין לראשונה עד מאי. באוקטובר הארטישוק חוזר שוב לעונה. אולי אפילו תוכל למצוא אותם מעבר, מכיוון שארטישוק מגיע לעתים קרובות ממקומות חמים עם עונות גידול ממושכות.

במה אתה יכול להשתמש כדי לנקות נעליים לבנות

בדיוק כמו כל סוג אחר של תוצרת, יש טריק למצוא את הארטישוקים הטובים ביותר לבישול. חפש את אלה שמשקלם הכבד יותר עם עלים עבים וסגורים היטב. כל אחד מהם צריך למשוך עם פופ דמוי יניקה. אם לעלי הארטישוק יש צבע ירוק עמוק וחריקה כשאתם משפשפים אותם, הם מושלמים. חלק מהכתמים השחורים הם בסדר, אבל כדאי לדלג על ארטישוק עם מריחות שחורות גדולות יותר.

כשאתם קונים ארטישוק, הקפידו לטפל בהם סביב קצות העלים. זה המקום שבו קוצי הצמח, המסודרים בדרך כלל נמוכים, עשויים לתת לכם תנופה חדה.

איך מנקים ארטישוק

עכשיו, זה החלק הכי גוזל זמן של בישול ארטישוק, אבל אל תתנו לזה להרתיע אתכם. השלבים שלהלן ילמדו אותך כיצד לנקות ארטישוק כמו מקצוען:

למה יש לנו שמות אמצעיים

1. הסר כמה שורות מהעלים החיצוניים של הארטישוק שלך, שאינם אכילים. לאחר מכן שטפו את הארטישוק במים קרים זורמים ואז טפחו עליהם. הסר את העלים המשוטטים מהגזע, במידת הצורך.
2. בעזרת סכין או מזמרה למטבח, חותכים בזהירות את הקצות החדים מהעלים ואז חותכים בערך סנטימטר מהחלק העליון של הארטישוק.
3. השתמשו בחצי לימון למרוח על החלקים החשופים של הארטישוק כדי למנוע את התחממותו והשחמתו.
4. חותכים את הגזע ומשאירים בערך סנטימטר ואז מקלפים את העור החיצוני מכיוון שהוא יכול לטעום מריר. דאגו למרוח לימון גם על תחתית הגזע.
5. מנקים את הארטישוקים על ידי הריצתם מתחת למים קרים, וודא לנקות בין העלים. ואז השקיעו אותם בקערה עם מים קרים ומיץ לימון או חומץ עד שהם מוכנים לאידוי.

איך לבשל ארטישוק

ישנן דרכים רבות לבשל ארטישוק. חלק מהפופולריים ביותר הם רתיחה, קלייה, טיגון וצלייה.

עם זאת, את רוב הארטישוקים יש לאדות או להרתיח לפני הבישול כדי שיהיה רך ונימוח. לשם כך, הניחו סלסלת אידוי מעל סיר מים רותחים והוסיפו ארטישוק לצד גזע הסל כלפי מטה. אם אתה רוצה לקחת את הטעם ברמה גבוהה, הוסף עשבי תיבול, לימון ושום למים הרותחים. מכסים את הסיר ומצמצמים את המים לרתיחה בזמן שהארטישוקים מאדים 30 עד 45 דקות. אם אתה יכול בקלות לתקוע סכין במרכז הארטישוק, זה מוכן.

בשלב זה אתה יכול לאכול את הארטישוק כמו גם על ידי גירוד הבשר בשיניים. אפשר גם לטבול את עלי הארטישוק בחמאת שום מומסת או איולי חזרת לקבלת ספין מלוח. אך אם ברצונך ליישם שיטת בישול אחרת - נניח, תן להם כמה סימני גריל או השחום אותם על הגריל - אנו תומכים במלואם.

כשמחממים, מתחילים בסיר כבד. התחל בלתת ארטישוק הקפצה קצרה בשמן זית עם כמה שיני שום. התזה עם יין לבן אם אתה רוצה. הוסיפו מים כך שהם יעלו בערך במחצית הדרך לצדדי הארטישוק. כעת, זרק לתוכם עשבי תיבול קצוצים, כמו פטרוזיליה ונענע. מכסים את הסיר. תנו להם להתבשל, הוסיפו עוד מים במידת הצורך, עד שסכין גולשת פנימה בקלות.

צליית ארטישוק דורשת צעד נוסף. התחל עם ארטישוק חצוי או מרובע. כדי להתחיל בבישול, עליך להרתיח אותם במשך 5 עד 10 דקות. זה כדי לבשל אותם בשנית, ולסלול את הדרך לצלייה אחידה. לאחר שהם רתחו, הסירו אותם מהמים. מצפים את הארטישוק בשמן זית ותבלינים. מסיימים אותם על גריל חם.

כשמטגנים ארטישוק, רזים. לירות על טריזים של כחצי סנטימטר. זה נותן לך הרבה טריזים לכל ארטישוק ומאפשר להם לטגן עמוק במהירות ובאופן שווה. לטבול ולהפיל אותם לסיר שמן טיגון כמו בכל ירק. הם לא ייקחו הרבה זמן!

מתכוני ארטישוק

חפצים קשורים

מטבל ארטישוק

הנה מטבל הארטישוק הטעים הסטנדרטי שלך שהופך קל יותר, תודה על תוספת היוגורט היווני (במקום מיונז, גבינת שמנת ושמנת חמוצה). הוספת מעט שמן זית הופכת אותו לעשיר וקרמי במיוחד.

ארטישוק ותרד מתענגים עם אגוזי מלך

מתכון טעים טעים זה יוסיף זינג נוסף לכריכי גבינה בגריל, המבורגרים וסאב. החלק הטוב ביותר? זה לוקח 10 דקות.

קל לזרוק פסטה לארטישוק

העושר המלוח מגבינת הפרמזן המגולחת והסבכות מהארטישוק הכבוש יגרמו לכם לחשוק בשניות של מנת הפסטה הסופר פשוטה הזו.

ארטישוק כפול מטוגן עם איולי לימון

המתכון הזה לארטישוק פריך של חברים כפולים יהפוך למתאבן הקיץ המושלם - זוג אותו עם מטבל איולי הלימון וכוס רוזה פרי ופירותי.

איך אתה מבין את גודל הטבעת

אפשרויות המתכון אינסופיות כשמדובר בארטישוק מבושל. אם אתה מעדיף לכנף אותו, הטעמים שעובדים עם ארטישוק כוללים צנוברים ונענע, גבינה ושמן זית, לימון ופטרוזיליה. טובלים ארטישוק מטוגן ברוטב שמנת, זורק ארטישוק מבושל ופסטה, או נהנה מגבעולים ו טריזים צלויים לצד יין לבן פריך.

עכשיו, כשתדעו לבחור, לנקות ולבשל ארטישוק, תוכלו להרשים את החברים והמשפחה שלכם בפגישה הבאה!