לדעתנו, סוג המדע הטוב ביותר (והטעים ביותר) הוא מדע האפייה. עוגיות לא יתנפחו, למשל, ללא תוספת של סודה לשתיה, שמשחררת פחמן דו חמצני בצורת בועות בחימום. קיפול מרכיבים יבשים בעדינות לרטוב מפחית את היווצרות הגלוטן, ולכן מקטין את הסבירות לעוגה קשוחה וכבדה. הרשימה נמשכת.

אם התגובות הכימיות במתכון יוצרות תוצאה מפתיעה במיוחד, התבשיל יתואר לרוב כקסום או במקרה זה בלתי אפשרי! אשר, אנו מודים, היא דרך מאוד קליטת מעניינת אותנו בניסוי מדעי. לא יכולנו להתאפק עם מתן עוגת קסם בת 3 שכבות ללכת, והתברר שזה אחד המתכונים הפופולריים ביותר שלנו עד היום.

הבא בתור? העוגה הבלתי אפשרית '( צפה בנו מכין את זה כאן ) המכונה גם שוקופלאן. מה שהופך את זה לבלתי אפשרי, הוא ששתי השכבות - עוגת שוקולד ופלאן - הופכות בתנור, מה שהופך מצגת מדהימה אך מדהימה. היינו צריכים לדעת: מה קורה כאן?

נתחיל במתכון, ואז במדע. חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס והחמאו בנדיבות תבנית עוגת מזון של בונד, צינור או מלאך (תרסיס בישול יעבוד גם כן). השתמש בכף גדולה כדי לטפטף רוטב קרמל בתחתית התבנית. לאחר מכן, יהיה עליכם להכין מנת עוגות שוקולד. השתמשנו בתערובת עוגות קופסאות, אך אתם מוזמנים להשתמש במתכון העוגת שוקולד האהוב עליכם המניב שתי שכבות עוגה עגולות בגודל 8 או 9 אינץ '. יוצקים את הבלילה לתבנית ומניחים בצד. עכשיו, הכינו את הפלאן (התאמנו את שלנו מ המתכון הזה ). בבלנדר, שלבו חלב מאודה יכול של 12 גרם, חלב מרוכז אחד של 14 גרם, 4 גרם גבינת שמנת מלאה בטמפרטורת החדר, 3 ביצים גדולות וכף אחת של תמצית וניל טהורה. מערבבים עד לאיחוד, כ -30 שניות. יוצקים את התערובת על גבי בלילת העוגה. חלקם יתחילו לחלחל פנימה, ונראה כאילו שתי החבטות מתערבבות. זה בסדר.

מכסים את התבנית בנייר כסף ומניחים בתבנית צלייה גדולה. שופכים מים חמים לתבנית הצלייה עד שהם מגיעים בערך 1/2 מהדרך במעלה דפנות מחבת הבונדט (גם מים רותחים עובדים - ניסינו בשני הכיוונים ומצאנו שזה לא משנה כל כך כמה המים חמים ). התחל לבדוק את העוגה שלך כשעה ורבע שעה תוך זמן האפייה עד שקיסם יוצא נקי, או עם כמה פירורים הנצמדים אליו (אך ללא בלילה רטובה). זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לגודל הצבע של התבנית שלך (תבניות כהות יותר ייאפו מהר יותר), הטמפרטורה של אמבט המים שלך וכו 'אל תיבהל אם לוקח שעתיים שלמות לבשל.

בסיום העוגה הוצא את תבנית הצלייה מהתנור, הוצא את הבונדט מאמבט המים, הסר את נייר הכסף והניח להתקרר בטמפרטורת החדר עד שהוא כבר לא חם למגע. מעבירים למקרר לשעה לפחות. כשאתם מוכנים להגשה, העבירו סכין מסביב לקצה העוגה, הניחו מגש הגשה מעל התבנית, והתהפכו! אם הכל ילך כמתוכנן, הרגע הוצאתם קינוח דו שכבתי מדהים, בתחתיתו שכבת עוגת שוקולד לחה ומעליו פלאן עם קרמל. מעל זילוף נוסף של רוטב קרמל ומזלף אגוזים קצוצים.

עכשיו, למדע. בדומה לעוגת הקסם, השכבות נפרדות בתנור בשל משקלן השונה. בלילת הפלאן הכבדה והכבדה שוקעת לתחתית התבנית, ואילו בלילת העוגה הרכה והמלאה באוויר עולה למעלה. אמבט המים שומר על חום התנור הישיר מלהסתנן את הפלאן, וזמן מספק במקרר מבטיח שהוא יתקבע לפני החיתוך. בסופו של דבר, זה המתכון הטוב ביותר: טריק מסיבות מרשים וטעים לחלוטין גם כן.