מרכיב עשיר בחומרים מזינים, דורש אפס קלט כדי לגדול, ו טעים טעים? זה כמעט נשמע טוב מכדי להיות אמיתי - אבל אצות ים, מגוון אצות, הן הדבר האמיתי. בין אם נצרך מיובש, טרי, מחית, מותסס, כבוש, מאודה או קלוי, אצות ים יכולות להיות גם אחד המרכיבים המגוונים ביותר לשימוש במטבח. מעבר מעל כרוב, זה 'ירוק עלים' על בסיס ים ראוי למרכז הבמה.

מבחינה טכנית אצות חומות (הופכות לירוקות בהירות כשהן מבושלות מהכלורופיל הטבעי), אצות נצרכות במשך מאות שנים באזורי חוף קרים בכל רחבי העולם, כולל בחלקים של יפן, סין, קוריאה, סקנדינביה, אוסטרליה, ניו זילנד ו יותר. היסטורית, אצות זמינים רק באופן מסחרי בקנה מידה בצורה יבשה בארצות הברית, אך כעת ניתן למצוא בקלות אצות ולרכוש אותן טרי. זה משולב גם במגוון מוצרי מזון ארוזים חדשניים הפותחים אפשרויות נוספות לשילוב אצות בתזונה שלנו באופן קבוע. הכי חשוב, אצות ים נחקרים על יתרונותיה הקיימים של קיימות כדי לשפר את הבריאות של הפלנטה שלנו ולגוון את ההכנסה לקהילות דייגים שנפגעות כל כך בשל ההתחממות הגלובלית.

יתרונות בריאותיים של אצות ים

אצה הוא אוכל עתיר תזונה להפליא כלומר, הוא דל בקלוריות אך עמוס בחומרים מזינים מועילים. עם 25 קלוריות בלבד למנה של אונקיה גולמית טרייה, היא מכילה כמעט 20 ויטמינים ומינרלים שונים הניתנים למדידה, כולל ברזל, אשלגן, סידן, ויטמין A, ויטמין B12, מגנזיום ויוד בנוסף לסיבים מסיסים, אמינו לבניית חלבונים. חומצות, וחומצות אומגה 3 בריאות לב.

כמויות ספציפיות של מרכיבים תזונתיים אלה ישתנו בין המינים, בתי הגידול הגדלים, גיל הקציר והעיבוד, אך כל האצות יהוו מקור מצוין ליוד ונחשבת לאחד ממקורות המזון הגבוהים ביותר של מינרל חיוני זה. וזה לא לוקח הרבה כדי להפיק את היתרונות: רק 2 כפות אצות סוכר מיובש (המכונה קומבו) יכולות לספק כמעט 900 אחוז מהדרישות היומיומיות שלך ליוד, ומנה של 2 אונקיות של אצות תינוקות טריות שהועברו, מספקות 745 אחוז מהערך היומי. תוכן יוד הוא בדרך כלל הגבוה ביותר באצות צעירות חתוכות טרי וכמעט כל כמות שנצרכת תעלה בקלות על הערך היומי המומלץ.

מתנת חג המולד לאישה שיש בה הכל

מדוע יוד הוא מינרל כה חשוב? מכיוון שגופך אינו מייצר אותו, ולכן יש לצרוך אותו דרך המזון. כמו כן, ההערכה היא כי ליותר מ -2 מיליארד אנשים ברחבי העולם צריכת יוד אינה מספקת צריכת יוד במדינות מתועשות ירדה בשנים האחרונות (כולל בארה'ב). יוד משמש את בלוטת התריס ליצירת הורמוני בלוטת התריס המשפיעים על גדילה והתפתחות המוח, ולכן צריכה מספקת חשובה במיוחד במהלך ההריון, הינקות והילדות. צריכת יוד מהווה גם חומר מזין המעורר דאגה לאלה שעוקבים אחר דיאטות צמחיות לחלוטין, מכיוון שהוא נמצא לעיתים קרובות בחלב ובפירות ים. יתר על כן, עם העלייה בפופולאריות של מלח ים ומלח כשר בבישול, ישנה צריכת נמוכה יותר של מלח יוד, מה שמגביר את הצורך בקבלת יוד ממקורות אחרים.

אצות ים הן גם מקור טוב לסידן (לא חלבי), ויטמין B12 וחומצות שומן אומגה 3, שכולן חומרים מזינים אחרים המדאיגים בתזונה מהצומח. לבסוף, על גבי ויטמינים ומינרלים חיוניים, אצות ים מכילות תרכובות נוגדות דלקת נוגדות חמצון מקדמות בריאות אחרות ונחקרות, יחד עם זנים אחרים של אצות, על השפעותיה על ויסות הסוכר בדם , מחלת לב , ו בריאות טובה , בין מחלות כרוניות אחרות.

הדרך הטובה ביותר לנקות נעלי בד לבנות

יתרונות סביבתיים של אצות ים

לא רק שהאצות מזינות להפליא לגוף, הוא מוכר כגידול ים מועיל לאיכות הסביבה. ראשית, אצות ים אינן דורשות שום תשומה לגידול - ללא מים מתוקים, ללא אדמה חקלאית, ללא דשנים וללא חומרי הדברה - והיא צומחת מאוד במהירות. שְׁנִיָה, מחקרים מראים שיערות אצות ים יכולים למלא תפקיד עצום בהוצאת פחמן וחנקן מהאטמוספרה ובמתן חלק מההשפעות השליליות שיש לחימום הגלובלי על האוקיאנוסים שלנו. למעשה, ביערות אצות ים יש פוטנציאל להסגר עד פי 20 יותר פחמן לדונם מאשר ביערות יבשתיים.

זה כל כך חשוב מכיוון שיותר מדי מהפחמן והחנקן הנפלטים לאוויר (כתוצאה מהתיעוש וזיהום האוויר) מתמוססים לאוקיאנוס, מה שגורם לאוקיאנוס להיות חומצי יותר, ובתורם, המים פחות ראויים למגורים עבור האוקיינוס. צמחים ובעלי חיים ימיים. היופי באצות ים הוא שהוא לוקח כמות מדהימה של פחמן וחנקן גם כשהוא גדל, ומסלק את שניהם ממי הים שמסביב, מה שהופך את האוקיאנוס לחומצי פחות באפקט 'הילה' סביבו. כדרך אחת לכמת זאת, החוקרים בדקו קליפות מולים במרחקים שונים בתוך חוות אצות ומחוצה לה ומצאו כי המולים שגדלו בחוות האצות היו בעלי קליפות חזקות משמעותית ומסת בשר מולים גדולה יותר בהשוואה לאלו מחוץ לחווה, מה שמעיד שהם שגשגו טוב יותר מתחת להילה של החווה. ואם אצות ים לא נבצרות ונשארות באוקיאנוס, יש בה כדי לסנן פחמן באופן קבוע, או לפחות במשך מאות שנים. חברה מבוססת מיין ריצה גאות למעשה מבצע פיילוט לפרויקט להטביע גידולי אצות ים עמוק כניסיון להוציא פחמן מהאטמוספרה.

אמנם לא אצות ים, אך סוג אחר של אצות ים נחקר גם על השפעתו על הפחתת תפוקת המתאן מפרות. מחקר מוקדם מציין כי החלפת פחות מ- 0.5 אחוזים מההזנה של הפרה במגוון ספציפי של אצות אדומות המכונה אספרגופסיס מפחית את ייצור המתאן שלהם עד 98 אחוזים. לממצא זה יש פוטנציאל להשפיע באופן משמעותי על הפחתת פליטת גזי החממה המזיקים הקשורים לבקר התורמים להתחממות כדור הארץ. מדוע לא להאכיל זאת לכל הבקר ברחבי העולם? אין כיום ייצור מסחרי רחב היקף המספק היצע כדי לענות על הביקוש אך ארגונים כגון מרעה ירוק יותר מנסים לשנות את זה.

בעוד שחלק ניכר ממחקר זה עדיין נמשך ומתהווה יחסית, ברור כי אצות ים הן win-win לאיכות הסביבה ויש בה פוטנציאל לתועלות אדירות לאקלים שלנו.

אצה מציע גם יתרונות קהילתיים

בנוסף ליתרונות הסביבתיים, לאצות ים יש פוטנציאל אדיר לטובת כלכלות מקומיות וקהילות דייגים. חוות הים האטלנטי , שנוסדה בשנת 2009 כ- Ocean Ocean Approved, עובדת עם דייגי מיין לגוון את הכנסותיהם לנוכח שינויי האקלים.

על פי מועצת משאבי הטבע במיין מפרץ מיין מתחמם במקרה יותר מהר מ- 99 אחוזים מהאוקיאנוסים בעולם, והדייגים הושפעו ישירות בגלל השפעותיו השליליות על מינים מסחריים יקרי ערך כמו לובסטר, שרימפס, צדפות, צדפות ודגי קרקע. מים מחממים משבשים את כל המערכת האקולוגית הימית - היא גורמת לפירות ים מסוימים להיות רגישים יותר למחלות, משפיעה לרעה על אספקת המזון שלהם, משפיעה על מחזורי רבייה ומגבירה את שכיחותם של מינים טורפים - כל אלה משפיעים על רמות המלאי של דגים מסחריים רבים. מִין. התקנות שהוקמו על מנת לסייע בשימור חלק מהמינים הללו פירושן שדייגים אינם יכולים לסמוך יותר על מינים אלה עבור עסקיהם. לדוגמא, לובסטרים ממיין הסתמכו זה מכבר על שרימפס בעונתם מחוץ לעונה כמקור הכנסה חלופי, אולם דייגי שרימפס מיין נסגרו מאז 2014 כדי לסייע בבנייה מחדש של רמות המלאי.

האם מסעדות פתוחות ביום ראשון של פסחא

ההתחממות הגלובלית גורמת גם למיני דגים ורכיכות להתחיל לנדוד למים עמוקים יותר וקרים יותר מהחוף, כלומר הסירות צריכות לנסוע הלאה בכדי להשיג תפוס הגון. משמעות הדבר היא כי יותר כסף מושקע בגז (וכתוצאה מכך מרווחי רווח נמוכים יותר), אשר שוב מוריד מהכנסות הדייג. בריאנה וורנר, מנכ'לית חוות הים האטלנטי, מסבירה כי 'גידול אצות ים מעניק לדייגים מקור הכנסה נוסף במהלך העונה שיכול לנצל את התשתית הקיימת שלהם' תוך כדי תועלת מהסביבה והוצאת שוק מזין לצרכנים. 'אצה היא תקווה לחוף שלנו,' היא מוסיפה. יתר על כן, טיפוח הגידול וההתרחבות של חוות האצות בארה'ב מגדיל את ההיצע המקומי של אצות ים, כמו מעל 98 אחוזים מאצות המאכל בשוק גדלים באסיה .

כיצד להתחיל לשלב אצות בתזונה

המגוון הנפוץ ביותר של אצות שנמצאות בסופרמרקטים הוא אצות סוכר, אשר תמצאו מיובשות כקומבו. (נורי, דולס, וואקמה והיג'יקי הם זנים אחרים של אצות זמינים, אך אינם מאותו המין כמו אצות ים).

בעוד שרוב האצות הקיימות בסופרמרקטים נמכרות בצורה מיובשת ומיובאות מאסיה, חוות הים האטלנטי פתחה את השוק לגידול ביתי. טָרִי אצות ומוצרי אצות בקנה מידה. אצותיו גדלות בר-קיימא במים הקרירים והנקיים של מיין, ואז מולבנות, מקוררות ומקפיאות כדי לשמור על חיי מדף ארוכים ללא כל צורך לייבוש מחדש. זה זמין כמו אצות מוכנות או קוביות אצות טריות מחיתות בנוסף לשורה של מוצרים מותססים. לדברי וורנר, 'הלבנת האצות מסירה גם את הטעם הדגי העמוק, כך שהוא טעים כמו רעננות האוקיאנוס ללא הדגיות שפחות רצויה. ' הלבנה מוציאה גם את הצבע הירוק הבהיר ללא כל תוספים (כלורופיל ירוק הוא פיגמנט הצבע היחיד שנשאר לאחר החימום), מסייע בשמירה על חומרי המזון שלו, ומשמר את הטעם הנקי, הפריך, של האצות הטריות המשתנה בעת הייבוש. החברה מגדלת שני זנים שמוצאם שניהם במפרץ מיין: אצות סוכר ואצות רזה דמויי סרט. שניהם נקצרים צעירים כדי לשמור על המרקם הרך שלהם.

אצה משולבת במגוון מוצרים קמעונאיים שנמצאים בחנויות או זמינים ברשת, כולל סלטים אצות מותססים ידידותיים למעיים כמו חוות הים האטלנטי. ים-צ'י , מזון ברנקל מלפפונים חמוצים , ו רוטב ירוק . ניתן למצוא אצות מיובשות גם בסדינים, פתיתים או גרגירים לזלפה בחנויות מכולת מיוחדות רבות וגם בדרכים חדשות כמו נודלס .

משחקי מסיבה לשחק עם חברים

טיפים לרכישת אצות ים

• אצות ים יכולות להתנהג כמו ספוג, כשהוא תופס מתכות כבדות העשויות להיות בסביבה, לכן חפשו מקורות ממים נקיים. חברות רבות יבדקו באופן קבוע את מוצריהן למציאת מתכות כבדות, חומרי הדברה וקוטלי עשבים, שאריות נפט ורדיואקטיביות, ויגידו טענה זו באתר או בתווית המוצר. מותגים מסוימים עשויים לעבור גם הסמכה אורגנית אם קיימת, אינדיקטור טוב נוסף שהמוצר נקי ובטוח.
• חפש אצות נטולות תוספים, כגון צבע מלאכותי או חומרי טעם.
• חשוב על יישום הבישול שלך כדי לקבוע איזה סוג וצורה הם המתאימים ביותר.
• אצות מיובשות יתרחבו כשהן מיובשות ובעלות טעם מרוכז יותר מאשר טרי, אז קחו זאת בחשבון כשאתם מבשלים עם אצות ים.