המחשבה על צלייה עשויה לעורר זיכרונות מחצר אחורית בקיץ, מקבוצת חברים גדולה, וריח ראשון זה של פחם נמס. אולם האמת היא שעונת הצלייה לעולם אינה מסתיימת - במיוחד כשמדובר בירקות.

למה גריל בחורף?

יש כל כך הרבה סיבות. השנה, בהתחשב בכל הזמן הפנימי של המגיפה, אולי תרצו לצאת בבטחה למרחקים קצרים מתי שרק תוכלו. בילוי של 15 דקות על הצלייה מספק הפסקה ממחזור החדשות ומהמסכים, טעינה קצרה. בטח, זה יכול לקחת מעיל חורף ועוד חבילות, אבל מה שאתה מקבל על המאמצים שלך הוא בריחה קצרה וקסם הבישול בחוץ. אפילו בחורף, עמידה באוויר הפתוח הקריר, שומעת ירקות חמים מתפצחים ומריחה עשן גריל נוגעת במשהו.

קָשׁוּר : עונת הגריל לא נגמרה - הנה המדריך האולטימטיבי לצלייה בצורה בטוחה ונוחה במזג אוויר קר

השבועות והחודשים הראשונים של שנה חדשה מסמנים זמן נהדר עבור צליית ירקות . בעקבות הפינוק ובישול המרתון של החגים, ירקות בגריל פותחים הן את שיטות הבישול החוסכות בזמן והן את הדחיפה התזונתית שרבים מאיתנו רוצים (וצריכים) החודש.

אבל חצילים סגולים בשלים? קישואים וארטישוק? תירס מקומי טרי? כל כך הרבה מצרכי הצלייה חלפו זה מכבר בחודשים הקרים. לא משנה.

צמחוני החורף הטובים ביותר לצלייה

'לגבי ירקות, הכלל הזהוב שלי הוא לקנות עונתיות', אומר קווין קולמן, מנהל גריל ראשי ב- Weber Grills. 'בחורף, ירקות השורש וירקות המצליבים נמצאים בשיא בשלותם. סלק, כרובית, ברוקולי, גזר, בטטה, פטרניפס ודלעת מושלמים לגריל. ולצלות או לצלות ירקות על הגריל זה קל. '

צליית הבלתי צפוי יכולה להוביל לארוחות מפתיעות. ניתן לצלות בצל מתובל. אפשר לצלות תפוחי אדמה לסלט. החרבן והמתיקות הבשרית של בטטות חתוכות בסמיכות יכולים לעגן צלחת לבבית. כך גם נתחי כרובית דמויי סטייק יכולים להרעיד על ידי הרוטב הנכון.

איך לצלות ירקות

שיטה קלה המותאמת להרבה ירקות גדולים היא לפרוס אותם לאורכים רחבים ודקים (חשוב על קרשים שלמים מלמעלה למטה) ולזרוק עם שמן זית, מלח ושום או אבקת שום קצוצים. כל שעליך לעשות הוא לצלות על אש ישירה במשך ארבע דקות בערך מכל צד, או עד שהמרקם מתאים לך.

אתה יכול לנקוט בגישה דומה גם לירקות קטנים יותר, כמו פטריות. דלג על החיתוך והכניס חתיכות לתבנית צלייה או לשיפוד. כל מהלך מונע מירקות קטנים יותר להתהפך דרך סורג הגריל.

לאחר שסיימתם לצלות את הירקות בשיטה זו, שכבו על טעם עם רוטב או תבלין ביתי או בחנות. פסטו . רומנסקו. רוֹטֶב. רוטב לימון משומר אם יש לך קצת ביד ועטוף אותם מעל. מפזרים אגוזים קלויים כתושים למרקם. הציבו ירקות בגריל על מצע של יוגורט או לבנה, או תחרו אותם בזיגזג מהיר של קרמה בלסמית. לרוב הירקות הצלויים יש הרבה מאוד טווח ויכולים ליהנות מדמיון כלשהו.

זכרו גם שהחורף הוא עונת הדרים. לימונים בגריל יכול להיות מדהים, במיוחד כנקודות נגד לבשרים מוחזקים, צלי וירקות בגריל שקוטפים מעט חרמש.

טיפים לצלייה במזג אוויר קר

בעת צלייה בחוץ בטמפרטורות קרירות יותר, שנה את השיטה שלך. 'אחד הפריצות המובילות שלי הוא להיות בטוח לחמם את הגריל שלך בחורף,' אומר קולמן. תן לו 15 עד 20 דקות טובות כדי להגיע לטמפרטורת היעד לפני שתתחיל להשתמש בו. חלבונים וירקות הם יותר מ -70 אחוז מים. אם הגריל שלך לא עומד בטמפ '(זה גם אומר שלא תמשיך לפתוח ולסגור את המכסה), תאבד את הלחות המדהימה הזו כי תצטרך לבשל את האוכל יותר.

לסיום, הקפידו לכסות את האוכל לאחר סיום והזדרזו אותו פנימה, כך שהוא יישאר חם.

זה רעיון טוב לקחת איתך חבר קרוב או בן משפחה החוצה - ככה אתה יכול לדבר על קיץ ישן והתרחשויות אחרות, למרות שהם אולי נראים רחוקים מהמקום בו אנו עומדים כעת. צלייה, בוודאות, היא בערך יותר מבישול אוכל על הגריל. מסיבות כה רבות, כדאי לשקול לבשל את ארוחת הערב הבאה בחוץ במעיל ובכובע, וטובתם של ירקות בגריל כלאחר יד היא רק אחד.