כשהקיץ מתפוגג ומזג האוויר הסוודר נופל עלינו, זה בדרך כלל הזמן להכניס מסיבות לבית. השנה הדברים נראים אחרת. ה- CDC עדיין ממליץ התכנסות מתקיימת בחוץ , תוך שמירה על ההנחיות הממלכתיות והמקומיות. אבל טמפרטורות נמוכות יותר לא חייבות להיות פחות כיפיות. למעשה, סתיו יכול להיות אחת התקופות הטובות ביותר לארח מפגש בחוץ . מזג האוויר בסתיו מתאים באופן מושלם ליצירת מרחבים חיצוניים מסבירי פנים ומשעשעים, אומר כוסות שיילה , מעצב פנים מבוסס ארקנסו ומחבר הספר ארבע עונות של בידור .
ראשית, אינך צריך לבזבז הון על תפאורה; אתה יכול תן לאמא טבע לעשות את העבודה בשבילך . אם אתה גר באזור עם עלווה יפה של נפילה, השתמש בענפים ועלים יפים המונחים במיכל פשוט כדי להשפיע באופן משמעותי. כשמדובר באוכל, אל תניח את הגריל שלך. ישנן דרכים רבות בהן אתה יכול להמשיך להשתמש בתחנת בישול חיצונית זו במהלך החורף תוך נקיטת אמצעי בטיחות מתאימים. המשך לקרוא את המדריך לבידור בטוח בחוץ במהלך הסתיו ואחריו.
קָשׁוּר : CDC פורסמה בדיוק הנחיות בריאות לחגיגת חג ההודיה 2020 בבטחה
6 הטיפים המובילים שלנו לצלייה בטמפרטורות קרות יותר
חפצים קשורים
מלאי רכיבים מהירים לבישול.
גרילים הם ציוד רב-תכליתי ביותר שניתן להשתמש בו בכל ימות השנה, במיוחד השנה, כשכולנו אוכלים יותר בבית . אבל כשאתם צולים בחוץ בטמפרטורות קרות יותר, כדאי לכם להתרחק מפריטים שיכולים לקחת זמן רב יותר לבישול - כמו סטייקים עבים - מכיוון שמזג אוויר קריר יותר אומר שהגריל שלכם לא יחזיק חום כמו בטמפרטורות חמות יותר, אומר ג'ון מניון, שף / בעלים של מסעדת El Che Steakhouse & Bar בשיקגו. במקום זאת, נסו לצלות פירות ים (כמו פורל או צדפות) או ירקות, כמו ברוקוליני, דלעת חמאה או ירקות נבולים.
שקול סורגי בישול מברזל יצוק.
אם אתה לא רוצה לוותר על הרצועות שלך מניו יורק לעונה, אנחנו מקבלים את זה. למרבה המזל, יש לעקוף את העבודה בקלות: וודא שאתה משתמש בסורגי ברזל יצוק (כגון אלה ). אלה מתחממים מהר מאוד ונשארים חמים לאורך זמן, מסביר דאג מקפרלנד, שף בכיר ב- חוות בראסדה בפאוול בוטה, עפרה. רוב גרילי הגז מגיעים עם סורגי ברזל יצוק, אך באחרים יש סורגי נירוסטה או אלומיניום במקום - החלפתם לברזל יצוק גם תעניק לבשר שלך צבע נחמד יותר (תחשוב סימני צרוב מושלמים) ויעזור לך להיות עקבי יותר עם החום שלך.
שמור על ציוד גריל למזג אוויר קר בקרבת מקום.
כאשר קר בחוץ, על האדם המאייש את הגריל שיהיה לו מעיל גריל ייעודי שמתאים ללכלוך או מעושן בזמן שהוא עובד סביב הגריל, מוסיף מניון. כפפות ללא אצבעות הן גם אביזר נהדר שיש לצלייה בחורף.
תכנן לעבוד קצת יותר קשה כדי לשמור על החום.
לאירוח בחוץ, תכננו זמני צלייה ארוכים מעט בטמפרטורות קרות, אומרת קול הנסן, השף הארגוני עם נקניקיית ג'ונסונוויל בוויסקונסין. יהיה עליכם להשתמש בפחם רב מהרגיל כשקריר בחוץ, וגם הקפידו לחמם מראש את גרילי הגז לסורגים יהפכו חמים. עכשיו זה זמן טוב להצטייד בפחם ופרופאן, מוסיף הנסן, מכיוון שחנויות אינן מחזיקות כמות גדולה יותר בחודשים קרים יותר.
תערב את האורחים.
רעיון מהנה אחד הוא להפוך את הצלייה לחלק מבידור ההתארגנות שלכם. קווין דרייפר, שף בכיר ב Bin Fifty-Four Steak & Cellar בצ'אפל היל, נ.צ., אוהב להשתמש בגריל שלו כמעשן - פריטי בישול כמו חזה בקר או קת חזיר - לזמן ארוך יותר בטמפרטורות נמוכות יותר במזג אוויר קר יותר. לאחר שכולם התאגדו, אני מזמין את האורחים לצאת לפטיו החוצה, עם משקה כמובן, להתכנס סביב הגריל ולבדוק את המצב של כל מה שאני מעשן, הוא אומר. זה כמעט מתנהג כמו בור אש, והאורחים מרגישים מעורבים בתהליך הבישול.
יש לנקוט באמצעי בטיחות.
כמובן, זה המפתח לזכור את הבטיחות בכל פעם שאתה צולה, אבל במיוחד בטמפרטורות קרות יותר. שריפות הכרוכות בגרילים גורמות לנזק לרכוש בממוצע 149 מיליון דולר מדי שנה, על פי דיווח מה- האגודה הלאומית להגנה מפני שריפות . זה עשוי להיות מפתה להעביר את הגריל למוסך כאשר הוא קר או יורד שלג, אך אל תעשה זאת - גם אם דלת המוסך פתוחה. גרילי גז יכולים לייצר פחמן חד חמצני, הגז חסר הריח שעלול להיות קטלני עבור אנשים וחיות מחמד, כך שזה מסוכן ביותר, אומרת שרון קוקסי, מחנכת לבטיחות אש קידדה . אתה צריך תמיד לשמור על גרילים לפחות 10 מטרים מהבית שלך ולשמור על אזור בטיחות של 3 מטר סביב אזור הצלייה כדי לשמור על האורחים וחיות המחמד. שמור תמיד מטף בהישג יד, גם מטעמי בטיחות.
איך מחממים את הגריל שלך
כשאתה משתמש בגריל שלך בחורף, יש לזכור כמה דברים כדי לשמור על תפקודו במיטבו. העיקר לשמור על ניקיון ומשומן, אומר מניון. אתה יכול להשתמש בשמן צמחי או קנולה בכדי לשמור על גריסים משומנים בכל מזג אוויר קר, בדומה לאופן שבו אתה שומר על מחבת ברזל יצוק. אם אתה גר באזור עם שלג וקרח ומשתמש במלח על הסיפון או בפטיו שלך, הקפד לא לתת לו לגעת בגריל שלך מכיוון שמלח עלול לפגוע במתכת. ולבסוף, מובן מאליו שכדאי להחזיק את הגריל מתחת לכיסוי כדי למנוע חלודה, מוסיף מניון.
כדי לחמם באמת את הגריל שלך, יש לבצע כמה צעדים, אומר פול כץ, השף הראשי של החברה ניהול צוואר בקבוק קבוצת מסעדות בשיקגו. הפעל את הגריל שלך ל -500 מעלות למשך 20 דקות כשהכיסוי סגור כדי לאפשר לכל פסולת גדולה להישרף, מה שמקל על ניקוי הסורג. כבה ותן לו להתקרר מעט ואז השתמש במברשת גריל נקייה כדי לגרד את כל האוכל שנשאר מאחור. לאחר שהגריל התקרר לחלוטין, השתמשו במים וסבון ובשומן המרפקים כדי שהגרידים יהיו נוצצים (דאגו לשטוף היטב). השתמש במנקה המיועד לנירוסטה כדי לנקות את החלק החיצוני של הגריל ולהעניק לו ברק יפה. אם אין לכם כבר, רכשו כיסוי גריל (או אם שלכם דהוי או קרוע, קבלו חדש) כדי להאריך את חיי הגריל.
מה כדאי לצלות בטמפרטורות קרות יותר?
תחשוב מעבר לסורג כאשר צְלִיָה בסתיו ובחורף הזה. אתה יכול להכניס את כלי המטבח שלך מברזל יצוק כדי להכין כמה מנות מדהימות על הגריל, אומר מקפרלנד - כמו פאייה של פירות ים. מנה זו מיוצרת באופן מסורתי על הכיריים בתבנית פאייה, אך ניתן לעשות זאת בתבנית ברזל יצוק שרוחבה לפחות 12 אינץ 'על גריל פרופאן או פחם.
טורקיה גם נהדרת על הגריל, אומר הנסן. אפילו יותר טוב? הודו בגריל דורש מעט מאמץ לפני ובזמן הצלייה, ועוזר לחג ההודיה להתכנס במהירות.
אל תשכח מירקות סתיו. הגריל שלך הוא דרך מצוינת לבשל דלעת או דלעת חמאה; קובצים אותם ומבשלים אותם על מחבת גריל ואז מערבבים אותם להכנת מחית דלעת מעט מעושנת (מושלמת לשימוש במתכוני סתיו מלוחים כמו צ'ילי דלעת הודו) או אפילו מרק דלעת חמאה. רעיונות נוספים להתנסות בגריל שלך: כרובית קלויה שלמה, חצילים בגריל או פרזניפות קלויות וגזר עם מרווה.
אתה יכול גם לקחת מאכלי נוחות מסורתיים, כמו לזניה, פשוט להחליף את התנור לגריל, אומר ג'ון לואיס ברביקיו לואיס בצ'רלסטון, ס.ק. בעת הכנת תבשילים כאלה, פשוט עקבו אחר אותם הוראות שהייתם מבשלים בתנור, בעזרת תבנית אלומיניום חד פעמית במקום תבנית אפייה. הקפד לפקוח מקרוב על הטמפרטורה כדי להבטיח שהחום יישאר עקבי בתוך הגריל.
לבסוף, אין דבר נעים כמו צליית קינוח חם. שימוש במחבת מברזל יצוק הממוקם על גבי הסורג הוא דרך אידיאלית להכין קצות מתוקים כמו עוגת מחבת שוקולד ללא קמח או פריך חמוציות תפוח עץ מלא.
אל תשכח להקים סקייפ נוח בחוץ
חפצים קשורים
אביזר אביזרי הפטיו שלך.
קודם כל. כמה גדילים של אורות חוץ יכולים לעשות פלאים לקביעת מצב רוח. בנוסף, בור אש או שולחנות אש מציעים זוהר יפה המעניק לחלל חיצוני רמה גבוהה של אווירה, אומר קופאס. בנוסף, תוכלו ליצור פעילות סביב המדורה - כמו תחנת s'mores או אפילו נקניקיות צלויות פשוטות - לתחושה כפרית יותר. קומקומי אש, כגון אלה מאת Sea Island Forge, ג'ורג'יה, הם רעיון נהדר מכיוון שהם לא רק מוסיפים חום לאורחים, אלא שתוכלו לבשל גם עליהם. עכשיו זה זמן מושלם לפרוץ את זריקות הכריות והכריות הנעימות כדי להוסיף שכבה נוספת של חום - הניחו אותם בסלים גדולים סביב אזורים בהם אנשים יתכנסו. ואם תארחו לעיתים קרובות במהלך החורף, כדאי לכם להשקיע בתנור פטיו או שניים - מצא את המדריך שלנו לקונים כאן.
קָשׁוּר : כיצד להישאר בטוח בחוץ תוך שימוש בתנורי חימום ובורות אש (בנוסף דרכים אחרות להישאר חמות בסתיו ובחורף)
איך אני מכבס את השמיכה שלי
שמור על דברים אינטימיים.
כשאתם מארחים אורחים בסתיו הקרוב, שמרו על רשימת האורחים שלכם קטנה, אומרת קורטני וויטמור, מייסדת הבלוג המשעשע Pizzazzerie ומחבר הספר החדש ספר הבישול של הדרן הדרומי . זה ישמור על כולם כמה שיותר בטוחים בתקופות יוצאות דופן אלה, וייצור תחושה אינטימית יותר, היא אומרת. כדאי גם לדאוג למרווח את כולם ככל האפשר, ולהפיץ הגדרות מקום על נוף השולחן שלך לפחות כמה מטרים זה מזה, אם אפשר - גם אם זה מרגיש מביך בהתחלה. אם כבר, זה ישאיר לכם מקום נוסף למרפקים להוסיף עוד נרות זוהרים ופינוקים טעימים בסתיו, מוסיף וויטמור.
תכנן פעילות מרוחקת חברתית.
שילוב פעילות כמו גילוף דלעת או קישוט דלעת (פחות מבולגן!) היא דרך מהנה עבור האורחים לבלות יחד תוך שמירה על ריחוק חברתי, מוסיף קופאס. נסה ליצור תחנות שונות עם טושים, נצנצים, סרטים וקישוטים אחרים, ואז הענק פרס לדלעת הלילה הטובה ביותר, היא מציעה.
תכנן תפריט נוח כבד אוכל.
כמובן, שום מסיבה אינה שלמה ללא אוכל מדהים. ככל שהטמפרטורות יורדות, התפריט שלך צריך להיות חם ולבב יותר, אומר קופאס. התרחקו מקוקטיילים קרים ונסו להגיש משקה חם, כמו סיידר חם שנשמר חם עם תבלינים בסיר איטי. לאוכל, חשוב מה הטבע מייצר בעונה זו של השנה - תפוחים, אגסים, בטטות - וכיצד ניתן לשלב את השפע הזה במנות. אתה יכול גם לחשוב מעבר לארוחה המצופה ולנסות להכין לוחות חרקים (בגודל ומצופה באופן אינדיבידואלי, ליתר ביטחון) או נסו את טרנד שולחן המרעה, שבו אתם משלבים מגוון של בשרים, גבינה, ירקות, מטבלים, סליידרים ופינוקים מתוקים, אומר ויטמור.
