אם אתה מסוג האנשים שמאמינים שלעונת הגריל יש סוף, אז עונת הגריל החלה באופן רשמי. כך גם עונת הקריאה אודות פריצות גריל: הטיפים והטריקים שממוקדים בעיקר בבשר כדי לייעל את השיטות שלך ולהגביר את האוכל שלך. בקיץ הזה, לפני שתחקרו שיפודי רוזמרין או סלי ברביקיו מפלדה, שקלו לצלות פירות. פרי אבן. פרי הדר. מֵלוֹן. הכל. צליית פירות היא מהלך בישול שמביא תגמול רב על מאמץ קטן. זה כמעט מחשבה שלאחר מכן, טבעת אננס מלקחית על סורג העישון כשאתה בודק את העוף, הופך את החציל. אבל כשאתה מתיישב לאכול, הטעמים העשירים של הפי שהופכים על ידי פלדה ואש מרבים להעלות את החלבונים המרכזיים. צליית השפע המתוק והעסיסי של הקיץ היא קיצור דרך לנשמת העונה.
אתה יכול לצלות כמעט כל פרי, וכל פרי משתנה על הסורגים. רק מה שאתה עושה עם פרי מוגמר יהיה תלוי באופי שלו, איך הטבע הזה השתנה עד שתבטל אותו ואת הדמיון שלך. מגישים גלידה? סלסה? קוקטיילים? פרי צלוי יכול לעזור.
בננות
ככל פרי, הטעם של הבננה מתפתח על הגריל. הוא מפתח מרקם עשיר והסוכרים השופעים שלו הופכים ומתקרמלים. אזורי הטעם המתוקים של הפרי מתרחבים, הופכים עגולים יותר ותלת מימדיים. אבל איך מגיעים לשם? כמה דרכים. התחל על ידי פיצול בננות לחצי דרך ארוכה, והשאיר את העור דולק. ראשית, ניתן לצלות בננות מעור עור, כך שהפרי הפנימי לעולם לא ייגע בגרדים. אתה יכול לעשות זאת בחום ישיר או לשמוע בעקיפין עם תוצאות דומות. אבל הדרך להקליד את הטעם הרב ביותר היא לבשל על אש ישירה במשך 5 או 6 דקות, ואז להעיף את הפירות כך שהבשר יהיה על הגריל למשך 2 או 3. אחרון. הסר אותו ברגע שמסמל הגריל נוצר. עכשיו יש לכם תוספת מושלמת למגוון גלידות. (ושאריות יכולות להיכנס לטוסט צרפתי.)
אפרסקים
אחד הפירות הגרילים הנפוצים ביותר, אפרסק מהווה בעיה. אם חותכים אפרסקים לשניים וצולים על אש ישירה, הצורה מאתגרת. המשטח יישרף לפני שהאמצע יתבשל. פיתרון הוא חיתוך האפרסק לשלוש או ארבע חתיכות ארוכות, מה שמאפשר לבישול פני השטח והבפנים באותה מהירות. אתה יכול גם לבשל את הפירות על אש עקיפה, או על גרד מדרגה שנייה. כשהוא צלוי, טעמו של פרי זה משתנה קלות והופך טיפה לעשיר ומקושט יותר. באפרסק בגריל יש סוכר עדין. זה משתלב עם עגבניות, בזיליקום, מוצרלה או בורטה. זה יכול גם להוסיף ניואנסים ותככים לסלסה.
קָשׁוּר : 6 שיטות העבודה המומלצות לאפייה עם פירות, על פי מחבר ספר בישול
משמשים
פירות אבן לוקחים היטב על הצלייה. המשמש הוא כזה שעובר שינוי פרוע. נראה שהחום שולף את רוב הסוכרים, ומשאיר את הטנג פחות מאוזן ועז יותר. צולים אותו על אש עקיפה כדי לשמור על המכה. אבל אם אתה רוצה לחבק אותו, צלה משמש על אש ישירה למשך 3 או 4 דקות מכל צד. בגלל גודלם, חיתוך משמשים לשניים עובד בסדר גמור. בסופו של דבר, לאחר הצלייה, סביר להניח שתרצו לקצוץ את הפירות ולהתייחס אליו כמעט כמו לתבלין. הוסיפו חתיכות לגלידת הקפה, לעוגת השוקולד העשירה, או למתוק נועז דומה.
הוא t ג'ל בטוח לשיער מטופל בצבע
אננס
טבעות אננס בגריל יש טווח. נשרף על אש ישירה, הם מתקרמלים ונחרכים יפה. אם יש לך מתלה מדרגה שנייה, ייתכן שתרצה לזרוק לשם כמה טבעות, כך שמיץ יכול לדלוף לחזיר, בקר או עוף. השילוב של אננס מבושל וחזיר משמש במסורות קולינריות רבות, שהתפרסמו על ידי מנות כמו כּוֹמֶר טאקו. אתה לא צריך לירוק אנכי כדי לבנות טאקו נהדר עם אננס בגריל. זה עושה טוב עם טאקו מכל סוג שהוא, אפילו דגים. זה יכול גם להגביר וניל וגלידות קלות יותר.
אבטיח
אבטיח מתפתח רק בעדינות על הגריל. גורם המיץ שלו משתנה, והנשיכה פנימה הופכת פחותה לאותו פרץ נפץ ויותר על טעם עדין. סדינים בשריים ארוכים גורמים לצלייה ללא כאבים ביותר. השאירו פרוסות על אש ישירה מספיק זמן כדי לפתח סימני פחמים מכל צד. (לקבלת שכבת טעם נוספת, ניתן להוסיף מלח או פלפל אדום גרוס ללוחות לפני הבישול.) אבטיח בקוביות וגריל יכול להכין מנה ראשונה מרעננת עם זיגוג פטה, נענע ובלסמי.
דובדבנים
פרי זעיר כמו דובדבנים דורשים ציוד מיוחד. מחבת גריל תעשה. מחציתם ומסירים בורות. זה כדי למקסם את שטח הפנים שנחשף לגריל ולמזער את ההכנה שעליך לעשות לאחר סיום הדובדבנים. דובדבנים בגריל יכולים לעסוק בבשרים שומניים עשירים, כמו צלעות ברווז או חזיר. אתה יכול גם להשתמש בהם כדי להחדיר רוחות כהות יותר כמו רום או בורבון, תוך שמירה על טעמיהם בחיים זמן רב לאחר סיום עונתם.
לימון
לימון הוא הפרי הכי קל לצלייה וזו עם הכי הרבה יישומים. חותכים לימון לשניים. צולים אותו לצד בשר כלפי מטה במשך חמש דקות. זימון המיץ שלו נסוג, נותן לגוונים הפירותיים, המועשרים כעת בחום, לדבר באומץ יותר. כל כך קל לצלות לימון בזמן שאתה הולך לצלות אוכל אחר וסחיטה משפרת כמעט הכל. נדרשות כמה טיפות בלבד כדי לגשת לרוח הקיץ, ולהפוך לגיור, קיץ או אחר, לנפלאות המזדמנות של פירות בגריל.
