האם ידעת שסכין עמום יכול להיות מסוכן יותר מסכין חדה? שמירה על סכינים היא עמל של אהבה, גם אם אתה נשען על שימוש בסכין אחת בלבד. רובנו משתמשים בסכינים משעממות על בסיס יומי. אני יודע זאת מכיוון שגם כשף מאומן, אני אשם בזה. אני יודע זאת גם מכיוון שבכל פעם שאני מבשל במטבח של מישהו אחר, לפני שאני בכלל מתחיל לבשל אני זוכה מיד להתנצלות בגוון נבוך על מבחר הסכינים המשעמם. אני מבין את זה, לוקח זמן לשלוף את אבן השחזה, להשרות אותה ולעשות את התרגול התיאטרלי, כמעט המדיטטיבי, שחידוד סכין כראוי. אז לפעמים אנחנו חיים מפלדה מושחזת, אם כי אנחנו יודעים שזה לא מחדד את הסכין.

אל תבינו אותי לא נכון, סכין שף יפנית זה דבר יופי לבשל איתו - כשהוא חד. ואתה צריך לטפל בהם כדי לשמור עליהם ככה. אבל אז נתקלתי ב סכין השף של קון ריקון . יש לנו מטבח מודפס של ג'ירפה במטבח הבדיקה שאנחנו תמיד משתמשים בו. הוא נמצא במטבח ומשמש רבים כחמש שנים והוא עדיין חד. לא האמנתי כששמעתי כמה זמן זה קיים. אני עדיין לא יכול. אני משתמש בו כמעט כל יום עד שמונה שעות ביום והוא עדיין יכול לחתוך יפה דרך עגבנייה - הסימן המסמן לחדות הסכין. אני עדיין לא בטוח איך זה אפשרי שסכין של 25 דולר יכולה להישאר חדה כל כך, לאורך זמן, אבל היא כן. וזה חוסך לי המון זמן.

קשורים: כישורי סכין: גזר חיתוך וקוביות

מתנות חג המולד טובות לאמא שלך