• 5ערכי כוכבים: 3
• 4ערכי כוכבים: 0
• 3ערכי כוכבים: 0
• שתייםערכי כוכבים: 0
• אחדערכי כוכבים: 0

• קרא ביקורות
• הוסף ביקורת

• 3 דירוגים
• 3 ביקורות

תבלינים מרוקאיים מחדירים את המנה הצמחית עזת הטעם הזו.

גלריה

מבחן סיכום מתכונים

ראס אל חנוט היא תערובת תבלינים מרוקאית הכוללת בדרך כלל קינמון, כמון, כוסברה ופלפל אנגלי, בין שאר המרכיבים הריחניים. כאן הוא עושה עבודה כפולה בפילאף הקינואה ובמשולשי הטופו הפריך. הפילאף טעים בצורה יוצאת דופן הודות לטעמי השכבות שלו. ראשית, תבשלו את הקינואה בבסיס העגבניות-בצל המתובל לפני שתערבבו פנימה חופן זיתים, צימוקים ופיסטוקים, שמביאים למנה תווים מלוחים, מתוקים ואגוזים. מגישים עם יין לבן או אדום בהיר ומפולפל.

רכיבים

• 1 כף ראס אל האאוט (תערובת תבלינים מרוקאית)
• 1 ½ כפיות מלח כשר
• ¼ כוס שמן זית, מחולק
• 1 בצל אדום קטן, קצוץ דק
• 1 ½ כוסות קינואה, שטופה
• 1 פחית של 15 אונקיות עגבניות חתוכות לקוביות צלויות באש, לא מנוקזות
• 2 כוסות ציר ירקות ללא מלח
• 7 אונקיות טופו יציב במיוחד, סחוט ויבש בטפיחה
• ½ כוס זיתי קסטלוטרנו מגולענים, חצויים
• ¼ כוס צימוקים זהובים
• ¼ כוס פיסטוקים קלויים ללא מלח, קצוצים
• עלי כוסברה טריים ויוגורט רגיל מחלב מלא, להגשה

כיוונים

• שלב 1

  מערבבים ראס אל חאן ומלח בקערה קטנה. מחממים 2 כפות שמן במחבת גדולה עם מכסה על בינוני עד גבוה. להוסיף בצל; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים 2 כפיות תערובת ראס אל האאוט; מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לריח, כדקה אחת. להוסיף קינואה; מבשלים, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת קלוי קל, כדקה. מערבבים פנימה עגבניות וציר; להביא לרתיחה. מכסים ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מבשלים עד שכמעט כל הנוזלים נספגים, 18 עד 20 דקות. מסירים מהאש. מניחים לעמוד, מכוסה, במשך 10 דקות.

• שלב 2

  חותכים את הטופו לרוחב ל-4 חתיכות אחידות. חותכים כל חלק ל-6 משולשים. (יהיו לך 24 משולשים.) מתבלים בשארית תערובת הרא-אל-הנאוט. מחממים את 2 כפות השמן הנותרות במחבת טפלון גדולה על בינונית-גבוהה. להוסיף טופו; מבשלים, הופכים פעם אחת, עד לקבלת צבע פריך וזהוב, בערך 2 עד 3 דקות לכל צד.

• שלב 3

  מערבבים זיתים, צימוקים ופיסטוקים לתערובת הקינואה. למעלה עם טופו פריך וכוסברה. מגישים עם יוגורט.

עובדות תזונה