הנה הדבר לגבי וניל: הוא מגיע בצורות רבות ושונות - החל מפולי וניל ותמצית וניל ועד רסק שעועית וניל - ורוב הסיכויים שיש לך שאלות לגבי כל זה, כולל: מהו תמצית וניל? מהי משחת שעועית וניל? האם הדבק הוא תחליף טוב לתמצית וניל?

חשוב להבין הכל כי וניל הוא תוספת חיונית לכל ארסנל ביתי ואופה. יש לו טעם עז ועשיר שמשפר הן מנות מתוקות והן מלוחות בצורה שקשה לשכפל עם שום דבר אחר מלבד וניל.

יש לך שאלות, יש לנו תשובות. המשך לקרוא על כל מה שאתה צריך לדעת.

מה האם תמצית וניל?

תמצית וניל טהורה מיוצרת מפולי וניל המשופעים באלכוהול ובמים. זהו טעם עשיר ומורכב והוא בצבע חום כהה. חפש 'טהור' על התווית כדי לוודא שזה לא סוג החיקוי - לתמצית הווניל המזויפת יש טעם לוואי מר ולא יוסיף את אותו טעם טעים שאתה מחפש. תמצית וניל היא ללא ספק אפשרות הווניל הפופולארית ביותר, משום שהיא בדרך כלל הכי קלה למצוא במכולת המקומית והכי משתלמת (השתמש במתכון האהוב עליך על עוגיות שוקולד). אם ברצונך להיות ביתי, פעל לפי ההוראות שלהלן:

כיצד להכין תמצית וניל:

אזהרה: צריך הרבה פולי וניל (בערך 6 שעועית לכוס אלכוהול) שיכולים להיות יקרים. אבל אם יש לכם כמה שעועית שנשארה, הניחו אותם בצנצנת של 8 אונקיות וכסו עם כוס וודקה אחת (לוודקה יש טעם ניטרלי ולכן היא לא תסווה את הטעם הווניל הטהור).

מהם פולי וניל?

בתחום אפשרויות הווניל שם בחוץ, כל פולי הוניל מציעים את הטעם החזק והאינטנסיבי ביותר מכיוון שהוא וניל בצורתו הטהורה ביותר. זו גם הסיבה שהם הווניל היקר ביותר מבין פולי הוניל, תמצית הווניל, ומשחת הוניל. תוכלו למצוא אותם בחנויות המתמחות ובחנויות מכולת מובחרות. חפשו תרמילים חומים כהים שמנמנים וחלקים שהם מבריקים וריחניים והימנעו מקניית פולי וניל שנראים יבשים ומשעממים.

כשמשתמשים בהם חותכים את קצה תרמיל שעועית הווניל ומחלקים אותה לאורך האמצע בעזרת סכין חיתוך חדה. מגרדים בעדינות את הזרעים מלמעלה למטה לקצה השני. כתמים חומים קטנים אלה מוסיפים טעם עז ומתוק לכל מנה מתוקה או מלוחה, החל מגלידה ועוגות וכלה בתבשילים דשנים.

שמרו את תרמיל שעועית הווניל לאחר שגרדתם את הזרעים. אתה יכול להכניס אותו למיכל של סוכר מגורען או להשתמש בו כדי להחדיר את הרוח האהובה עליך (כך מכינים תמצית וניל ביתית). או נסה זאת בקרם ברולה שעועית וניל

מהי משחת שעועית וניל?

משחת שעועית וניל היא עיסה עשירה ועבה המכילה תערובת של זרעי תרמילי הווניל המגולפים ותמצית הווניל. זו אופציה נהדרת אם אינך מוצא תרמילי שעועית וניל או שאתה מרגיש שהתרמילים הם יותר מדי עבודה. אתה עדיין מקבל את טעם הווניל הקלאסי והעשיר שהתרמיל מציע, אך אינך צריך להכין ולזרוע את התרמילים בעצמך. לא תמיד קל למצוא רסק שעועית וניל, אך אם מתכון דורש וניל ולא תוכלו למצוא את התרמילים או התמצית מכל סיבה שהיא, רסק שעועית וניל הוא תחליף נהדר לתמצית וניל (במיוחד לציפוי וניל, פודינג או קרח. קרם).

לסיכום: השתמשו בזרעים המגורדים מחצי פולי וניל במקום כפית תמצית או רסק. השתמש בתמצית וניל ומשחת שעועית וניל לסירוגין. וכפית של משחה או תמצית עובדת כתחליף נהדר לפולי וניל.