שאלתם את עצמכם פעם מה נותן לחומוס את המרקם השמנתי וטעמו האגוזי? זו טחינה, משפחה.
הדרך הטובה ביותר לנקות כובעי בייסבול
טחינה מיוצרת משומשום טחון וקלוי. זו חמאת אגוזים (חמאת זרעים, באמת) עשירה, קטיפתית ומלוחה. טחינה היא מצרך עיקרי במטבח המזרח תיכוני, צפון אפריקה וים תיכוני; המרקם הרוטב שלו הופך אותו למושלם לטפטוף למנות מתוקות ומלוחות.
מה שמביא אותי לנקודה הבאה שלי: שטחינה טובה להרבה יותר מאשר להיות רק 'הרוטב הסודי' בחומוס. למעשה, לדברי איימי זיטלמן, מנכ'לית ומייסדת שותפה של חברת Soom Foods, טחינה היא תחליף אידיאלי למוצרי חלב - כמו חמאה, מיונז או רטבים על בסיס שמנת - במטבח.
טחינה מהווה תחליף נהדר, צפוף לחומרים מזינים לחלב, ברוטבי סלט, מרקים, מטבלים, שייקים, אפילו מקרוני וגבינה . זה יכול גם להיות תחליף לחמאה בפירה ובמאפים מסוימים, היא אומרת. ולא חיית עד שניסית אותה מטבל גבינה טבעוני .
איך למכור את הדברים שלי באינטרנט
קָשׁוּר : 3 דרכים מפתיעות לשימוש בטחינה
זה בעיקר בגלל המרקם השמנתי של הטחינה והטעם המתון והטעים. בטחינה טובה צריכה להיות תחושת פה מפוארת, כמעט כמו חמאה. אתה יכול להשתמש בו בדיוק כמו שהיית משתמש בחמאת בוטנים: מערבול טחינה לתוך עוגת או בלילת בראוניז או מערבב אותה לשייקים. אתה יכול להוסיף אותו לירקות מוקפצים או קלויים (חצילים!) או אטריות, לערבב אותו ל רוטב סלט קיסר ללא חלב , או טפטוף טחינה מעל קערת האורז השחורה והיפה הזו עם פירות יער טריים ונענע.
ולאלה הסובלים מאלרגיה לחלב ואגוזים, ניתן להכין 'חלב טחינה' עם 1/4 עד 1/3 כוס טחינה ו -3 עד 4 כוסות מים. אתה יכול להשתמש בו כאלטרנטיבה לחלב רגיל או חלב אגוזים בלטטים, קפוצ'ינו וכן הלאה.
השרייה בחומץ תפוחים באמבטיה
לדברי מומחית התזונה עדינה פרדקין, RD, טחינה היא מרכיב צמחי נטול כולסטרול המציע כמות גבוהה של חלבון בהשוואה למרכיבי חלב כמו חלב, שמנת וחמאה. הוא מכיל גם כמה גרם סיבים למנה וכמות מרשימה של ברזל (וכל האמור לעיל לא מכיל אף אחד מהם). אפס גרם סוכר של טחינה הופכים אותו גם לתחליף אידיאלי לחלב שיש בו 12 גרם סוכר לקטוז טבעי לכוס.
למרות אחוזי השומן הגבוהים יותר, השומנים בטחינה הם בעיקר שומנים חד-בלתי-רוויים ורב-בלתי-רוויים, ואילו כמחצית מהשומן בחלב המלא הוא שומן רווי, ולעתים קרובות קשור לסיכון למחלות לב, אומר פרדקין. טחינה היא גם תחליף חלבי רצוי מכיוון שהיא מקור מרוכז של סידן, מגנזיום וזרחן.
