יצירת אירוע בלתי נשכח זה לא דבר של מה בכך. כוחות לולו , שף ומתכנן חתונות, משתף עצות כיצד לעצב תפריט, לבחור השכרת מסיבות ולהישאר במסגרת התקציב.

כמה מתאבנים אתה מציע להגיש?
לפחות ארבע, אבל אני אוהבת שיהיו לי עד שבע, ומגוון עצום: מחליקי קציצה, כריכי גבינה על הגריל, ברוסקטה, סושי, טרטר טונה על כפות. יש כל כך הרבה אוכלים בררנים, אבל אם יש לך הרבה אפשרויות אנשים חייבים למצוא משהו שהם ייהנו ממנו. כמו כן, אני מעדיף לא להגיש את אותו ההופעה שוב ושוב - זה משעמם. הלכתי לאירוע לאחרונה בו שני המתאבנים האלה הועברו במשך שלוש שעות. לא עבר זמן רב האורחים הפסיקו לאכול אותם והשרתים נראו כאילו הם רוצים לוותר.

מה דעתך על ארוחת ערב בישיבה לעומת מזנון?
אני לא חובב גדול של מזנונים. הם בסדר לאירועים מזדמנים בחצר האחורית או בחוף הים, אבל באופן כללי, אני לא אוהב את הרעיון לגרום לאורחים לחכות בתור לאוכל בחתונה. מעבר לכך, אנשים בסופו של דבר אוכלים בזמנים שונים, וחוזרים לתור כי הם שכחו דברים או רוצים שניות - כל המערך מבולגן ומשבש את זרימת המסיבה.

מה הדרך האהובה עליך להגיש ארוחה?
אחת הדרכים האהובות עלי להגיש ארוחה היא סגנון משפחתי, שם שמים חבורה של מנות עיקריות ודפנות שונות על כל שולחן שאורחים יוכלו לחלוק. זה פחות מפחיד מאשר לקיים קורסים מצופים ולהעביר אוכל נהדר זו דרך נפלאה לגרום לאנשים לדבר.

מה אחת מארוחות החתונות האהובות עליך בכל הזמנים?
לחתונה קטנה עשיתי פעם ארוחת ערב של לחמניות לובסטר, תירס בגריל, תפוח אדמה וסלט ירקות קצוץ, וסלט כרוב עשוי מהמתכון של סבתא החתן. לקינוח הגשנו עוגת גלידה וכוסות זרועות של פודינג חמאה עם רוטב רום; כוסות זריקה אחרות היו מלאות בפירות יער מעוטרים במנטה. על השולחנות היו לנו צנצנות של עוגיות בייגלה של חמאת בוטנים, יחד עם מלקחיים, כדי שאנשים יוכלו לעזור לעצמם, והגשנו כוסות חלב זרועות. הארוחה הזו הייתה מדהימה מכיוון שהיא הייתה כל כך נכונה לזוג ולכל מה שהם אהבו - לא היה אכפת להם לעשות את מה שמצופה מהם.

יש רעיונות להחייאת מנות עוף בכל מקום?
המפתח הוא לא לעשות לוח עוף ליד כדור אורז וכמה ירקות - זה כל כך בלה. כמו כן, כל אוכל שמוכן לקבוצה גדולה צריך לטעום טוב בטמפרטורת החדר כי פשוט לא כל כך קל להגיש 150 ארוחות חמות. אני אוהב להכין את מה שאני מכנה לבנות ארוחה, שם המנה העיקרית והדפנות מרובדים זה בזה. אתה יכול לעשות סלט כרוב או ארוגולה ועליו קינואה או פירה וסיים עם פרוסות עוף בגריל. אני חושב שהכל צלוי נהדר בטמפרטורת החדר והוא נראה אטרקטיבי. רעיון נוסף הוא טרין ירקות בשכבות עם תפוחי אדמה קלויים, ברוקולי, כרובית ופלפלים אדומים וצהובים ומעליהם עוף קלוי וגרוס. או קארי עוף מעל אורז בסמטי זרוע קוקוס קלוי וצימוקים זהובים - כמה מגניב זה יהיה בחתונה?

מהן כמה דרכים להוזיל עלויות על מזון?
אני אוהב לעשות רעייה של מתאבנים כבדים במקום ארוחה מצופה. זה חוסך אוכל והשכרות וזה כיף. הלקוחות לעיתים קרובות חושבים שמזנון יהיה זול יותר מארוחת ערב, אבל זה לא המקרה. עליכם להזמין אוכל פי שניים וחצי עד פעמיים למזנון כי האורחים ילכו לשניות. כמו כן, כאשר האורחים יושבים לארוחת הערב, קבלת הפנים מאבדת מעט תאוצה. אני אוהב להעביר דברים כמו סטייק חצאית על האש על תפוחי אדמה מיני מזרזים, כוסות מרק זרועות, סשימי ועקיצות עוף מטוגנות כדי שאנשים ירגישו שהם אכלו, אבל המסיבה ממשיכה. בראנץ 'של מתאבן יהיה זול משמעותית וממש אלגנטי. אתה יכול לקבל מיני פריטטות, מאפינס, בייגל עם גבינת שמנת וסלמון מעושן, וכוסות יוגורט וגרנולה. אתה יכול להגיד שאני אוהב להגיש דברים בכוסות זרועות?

מהן כמה דרכים להוזיל עלויות בהשכרה?
דבר נוסף שאני מציע הוא לבדוק איך לקנות חלק מכלי הזכוכית ולהגיש חתיכות במקום להשכיר אותן. אתה יכול להשיג חבילה של שש יין או כוסות שתייה מאיקאה במחיר של בין 3 ל -5 דולר, וזה פחות ממה שגובות חברות השכרה רבות. צנצנות מייסון אופנתיות להגשת לימונדה ותה קר. ותוכלו למצוא מנות מגשניות מגניבות באמת בשוקי הפשפשים. לאחר החתונה תוכלו לשמור את החלקים בהישג יד לאירוח.