סביר להניח ששמעתם על חמאת קקאו ביחס למוצרי יופי וטיפוח עור. אבל, חמאת קקאו היא למעשה אכילה לחלוטין - ולא נדיר למצוא באפייה. תהליך הכנתו מתחיל בצמח הקקאו. תרמילי קקאו צומחים מהצומח, והפרי הבשרני שבתוך התרמילים מכיל שעועית שנקצרים, מנקים ונצלים.

לאחר קלייתם, קליפות השעועית מסולקות, ומשאירות את מה שמכונה ציפורני קקאו, המורכבות בשיעור שווה כמעט של חמאת קקאו ומוצקי קקאו. הציפורניים נטחנות לעיסה חלקה המכונה משקאות קקאו. אלכוהול זה נלחץ בכדי להוציא את השומן (חמאת קקאו) באותו אופן בו הייתם מכינים כל סוג של שמן צמחי. מה שנשאר אחרי הכבישה הם מוצקי הקקאו, שמעורבים אותם בחמאת קקאו בפרופורציות שונות כדי להפוך את השוקולד שאנחנו מכירים ואוהבים.

קשורים: כיצד להחליף אבקת קקאו בשוקולד

שוקולד לבן מורכב מחמאת קקאו מעורבבת עם סוכר, חלב או אבקת חלב, וניל. עם זאת, אין זה נדיר להשתמש בחמאת קקאו טהורה במתכוני האפייה שלך. מכיוון שחמאת הקקאו מוצקה בטמפרטורת החדר אך נמס קרוב לטמפרטורת הגוף, זהו שומן מושלם לכל ממתק שתרצו להמיס בפה. אם אתה שם את היד שלך על חמאת קקאו (ניתן להשיג בחנויות טבע רבות Amazon.com ), נסה להשתמש בו במנה הבאה של כמהין או בראוניז כחלופה עשירה לחמאה.