אני אוהב לשתות יין, אבל אני מתבייש להודות שאני לא בטוח אֵיך לשתות יין. אותו רגע בו מלצר מציע לי לגימה של יין לפי הטעם ממלא אותי בפחד. האם אני לוגם, האם אני מסתחרר? מה עלי לעשות אם אני לא אוהב את זה? עד שעברתי את תהליך הטעימה המעורר חרדה, יכולתי להשתמש בכוס יין. כדי לענות על תשובות אלו וכמה שאלות נוספות הקשורות ליין, שוחחנו עם סומלייה ויקטוריה ג'יימס, מחברת הספר שתו ורוד: חגיגה של ורד (מ- $ 12; amazon.com ). היא עזרה לפתור את בלבול היין שלנו והעבירה אותנו בתהליך הטעימה, לגימה אחר לגימה.

קָשׁוּר: הדרך הנכונה להחזיק כוס יין, על פי סומלייה

איך טועמים יין במסעדה?

לדברי ג'יימס, כשהם מוזגים לך את הטעם הזעיר הקטן הזה של יין במסעדה, זה לא לראות אם אתה אוהב את זה או לא. 'זה רק לראות אם זה נכון או לא', היא מסבירה. ברגע שאתה מציץ על התווית ומאשר שזה הבקבוק שהזמנת, אתה מוכן לטעום אותו. 'אתה בודק פגמים בפקק וגם בפגמים אחרים', אומר ג'יימס. איך אתה יכול לדעת אם יש פקק פקק? לפני שאתה לוגם, קח ריח מהיין. יש אנשים שאומרים כי פקק שעם (כמו יין ש'פקק ') מריח כמו קרטון רטוב. אם כל מה שאתה מריח זה פירות יער, שזיפים או טוב, יין, אתה מוכן ללגום. אם הלגימה עוברת גם היא את המבחן - שוב, לא עד כמה שאתה אוהב את הטעם, אלא רק שהיין לא פקק '- אז אתה מוכן לקבל את הבקבוק.

מה זה טרילינג?

אם היית פעם בטעימת יין מהודרת, יתכן ששמת לב שאנשים יונקים אוויר בזמן שהם לוגמים יין, ויוצרים מעט רעש או גרגור. 'זוהי דרך לאוורר את היין,' מסביר ג'יימס. 'אז בעצם אתה מוצץ מעט אוויר כדי פשוט לחשוף יותר חמצן ליין שבפה שלך.' קדימה ונסה את זה - רק תנסה לא להזיל ריר.

איך לנקות תריסים בדרך הקלה

איך תוכלו לדעת אם יין הוא צעיר או זקן?

רק תסתכל בכוס. אם אתה כמעט יכול לראות את ההשתקפות שלך והמשטח משמש כמראה, זה יין צעיר. כאשר היין מתחיל להזדקן, המשטח נראה עמום יותר.

אם יין בצבע כהה, האם זה אומר שהוא בעל גוף מלא?

'לצבע אין שום קשר לשאלה אם הוא בעל גוף מלא,' אומר ג'יימס. יין בהיר יכול למעשה להיות מלא מאוד בגופו, כמו גרנאש, זה תלוי רק בצבע קליפות הענבים.

קשורים: יין טעים וזול מהסופרמרקט

מהו יין יבש?

מבחינה טכנית, ג'יימס אומר לנו שיין יבש פירושו אם יש ביין סוכר או לא. אך כאשר אנו מתייחסים ליין יבש, אנו מדברים בדרך כלל על נוכחות של משהו שנקרא טאנינים. 'תשעים ותשעה אחוז מהיינות האדומים יבשים - אין בהם סוכר', אומר ג'יימס. אבל יובש, או כשאתה לוגם יין ויש כמעט יובש בפה, הוא תוצאה של טאנינים, חומר אורגני בעל טעם מריר שנמצא ביין. ג'יימס משווה את זה לטעם כאשר אתה נותן לכוס תה לשרוף קצת יותר מדי זמן והיא מכווצת. אם אתה מחפש יין אדום יבש, אז אתה רוצה יין אדום טאני.

איך להוציא שעווה מהצנצנת