שמנת כבדה היא מרכיב עיקרי במטבחים רבים - החל מפטוצ'ין אלפרדו איטלקי ופירה תפוחי אדמה אמריקאי ועד קרם ברולה צרפתי וטיקקה מסלה עוף הודי, יש סיבה שהוא אהוב במטבחים ברחבי העולם. אז מה זה קרם כבד? מדוע קרם כבד טעים כל כך טוב? קרם כבד הוא מוצר חלב עשיר וקרמי המשפר את העושר והקרם של הכלים. זה נמכר בדרך כלל על ידי חצי ליטר או ליטר בכל חנויות המכולת המסחריות בפחות מ -5 דולר. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על אופן ייצור השמנת הכבדה, היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלה והדרכים האהובות עלינו לבשל עם שמנת כבדה.

מה זה קרם כבד?

שמנת כבדה מכילה 36% -40% שומן חלב, וזה מה שיוצר עקביות משיי במתכונים. זהו המרכיב העיקרי בקצפת ובכמה גלידות, ויכול להפוך את המנות המתוקות והמלוחות לדקדנטיות יותר. שמנת כבדה שמנה ועבה יותר משמנת בהירה, קצפת (כן, יש הבדל), חלב וחצי, חלב מלא, חלב מרוכז . תכולת השומן הגבוהה של שמנת כבדה פירושה שהיא לא תסתמר בעת חימום והיא הבחירה הטובה ביותר להקצפה לפסגות נוקשות. בעוד שבקצפת קצפת כבדה יש ​​כ -5% פחות שומן בקרם כבד, בדרך כלל ניתן להשתמש בהן לסירוגין. שמנת כבדה מיוצרת על ידי רחיפה או הפרדה של שכבת הנוזל השמנה ביותר מהחלב המלא במפעל עיבוד. קרם כבד מסחרי מכיל לעיתים קרובות ויטמינים נוספים, מייצבים ומעבים כמו קרגינן, פוליסורבט, מונו ודיגליצרידים.

איך מכינים קרם כבד

כמובן שהדבר הכי קל לעשות זה לקנות קרם כבד מהחנות. עם זאת, אם אתה צומח (או סתם רוצה לנסות משהו חדש), תוכל להכין אותו. אבקת שמנת כבדה (14 דולר; אֲמָזוֹנָה ) קיים בדיוק למטרה זו וזה קסום. להכנת שמנת כבדה, ערבבו ½ כוס אבקת שמנת כבדה וכוס אחת מים חמים. מעבירים לכלי אטום ומניחים לשבת במקרר למשך הלילה להתעבות. מסננים דרך מסננת רשת דקה כדי להסיר את כל הגושים שלא התמוססו לחלוטין. תחליף זה אמנם אינו אידיאלי להכנת קצפת או גלידה, אך הוא קרם מתאים למרקים, שייקים וקפה.

איך לבשל עם שמנת כבדה

בואו נודה בזה - קרם כבד הופך את הכל לעשיר יותר, קרמי וטעים יותר. מתכוני שמנת כבדה כמו מרק כרובית שמנת וגלידת פאי קרם בוסטון הופכים לעסיסיים יותר עם הרבה שמנת כבדה. אפילו התזה או שתיים של שמנת כבדה במתכונים כמו רוטב בולונז לבישול איטי ורוטב שמנת טרגון יכולות להוסיף דקדנטיות מספקת לארוחות שבועיות בסיסיות.