בשלב זה כולם שמעו על כרוב. אבל לא כולם ניסו את זה - ואם אתה אחד האנשים שתהה, 'מה זה כרוב?' יש לנו את כל התשובות. בן למשפחת הכרוב, הכרוב הוא ירוק עלים שקשור לנבטים בריסליים, ברוקולי וירקות מצליבים אחרים אשר גדל בפופולריות בזכות מגוון רחב של יתרונות בריאותיים וריכוז גבוה של ויטמינים, מינרלים וסיבים.
חפצים קשורים
מה זה קייל?
בעבר, חקלאים אמריקאים גידלו עלי כרוב בעיקר כקישוט, אך זה היה ירק פופולרי ברחבי אירופה ובאזורים אחרים בעולם כמו אסיה, דרום אמריקה ואפריקה עוד לפני ימי הביניים. במהלך השנים האחרונות בארה'ב, קייל עשה את דרכו מלהיות תפאורה מתחת לקערות קרחון אל החלק העליון של היצע בר הסלטים, הודות למומחי בריאות המקדמים אותו כמקור נהדר של חומרים מזינים ונוגדי חמצון. כיום, רוב הכרוב שגדל בארה'ב מגיע מחוות בקליפורניה, כשג'ורג'יה, ניו ג'רזי וטקסס עוקבות אחריה לא יותר מדי.
קייל מתולתל קרדיט: Szakaly / Getty Imagesקייל מתולתל
סוגי קייל
ישנם סוגים רבים של כרוב כמו שיש דרכים להכין את הירק העלים הטעים הזה, והוא מגיע במגוון צבעים מירוק עמוק וסגול ועד אפילו לבן וורוד. בניגוד לקרובו הקרוב, הכרוב אינו גדל בראש עגול, אלא בגבעולים ארוכים הדומים לחסה רומאנית. הווריאציות הנפוצות ביותר של כרוב כרוב כוללות כרוב מתולתל, סגול, דינוזאור או Lacinato.
כרוב מתולתל כולל עלים כהים, פרועים בעובי, והוא ירוק ארצי חסון עם קצה פלפלי שנוטה למר כאשר אוכלים אותו גולמי. אם אתם מעדיפים פחות מרירות, בחרו כרוב לתינוק מכיוון שיש לו טעם מתון יותר.
הספרים הטובים ביותר לבוגרי תיכון
קייל סגול קרדיט: Cora Niele / Getty Imagesקייל סגול
כרוב רדבור או סגול נבדל מכרוב אחר בזכות גבעוליו הסגולים העמוקים ועליו התוססים והקצפיים בגווני אדום וחום. נאכל גולמי, יש לו טעם דמוי כרוב עדין ומרקם לבבי שהופך רך ומתוק יותר בבישול.
דינוזאור קייל אשראי: PicturePartners / Getty Imagesדינוזאור קייל
דינוזאור או Lacinato Kale, הידוע גם בשם קייל טוסקני, שימש כמרכיב בסיסי במטבח האיטלקי במשך מאות שנים. נקרא גם Cavolo nero ('כרוב שחור באיטלקית'), יש לו עלים כחולים-ירוקים ארוכים וגמורים (המזכירים עור זוחלים) והוא עדין יותר ופחות מריר מאשר כרוב מתולתל.
האם אתה יכול להדביק שוב גרעיני פופקורן לא מוקפץ על הכיריים
כרוב נגד תרד
בעוד הקייל הוא בן למשפחת הירקות המצליבים (ברסיקה), התרד קשור לסלק וטעמו פחות אגרסיבי מאשר כרוב. למרות ששניהם עשירים במרכיבים תזונתיים וטובים עבורך, כשמדובר ברבים מהיתרונות הבריאותיים של כרוב לעומת תרד, כרוב כרוב אגרוף גדול יותר עם רמות גבוהות יותר של ויטמינים B6 ו- K. פלוס כרוב עבה ולב יותר נמשך זמן רב יותר. במקרר שלך מאשר תרד עדין יותר.
יתרונות הקייל ותזונת הקייל
היתרונות הבריאותיים של קייל הם מהגבוהים ביותר בכל המזון בסביבה. יתרונות הקייל כוללים את העובדה שהוא די עשיר בחומרים מזינים ומספק מעל 100% מה- RDA של מספר ויטמינים כולל A, K ו- C. אך היתרונות של כרוב כרוב לא עוצרים שם!
הכרוב הוא מקור רב עוצמה לנוגדי חמצון.
נוגדי חמצון מגנים על גופנו מפני רדיקלים חופשיים, הקשורים לסרטן, מחלות בכלי הדם ובעיות בריאותיות אחרות. הפלבונולים קמפרול וקוורצטין הם בין נוגדי החמצון המובילים הנמצאים בקייל, שני קרטוטנואידים שעשויים להגן על גופנו מפני בעיות בריאות כגון קטרקט, גלאוקומה ומחלת ריאות חסימתית כרונית (COPD).
קייל עוזר להפחית את הסיכון למחלות לב על ידי הורדת כולסטרול.
חוקרים למדו כי הוספת כרוב לתזונה על בסיס קבוע יכולה להגדיל את ה- HDL או את הכולסטרול הטוב ובמקביל להוריד את רמות ה- LDL (הכולסטרול הרע).
כרוב קייל מלא במגוון חומרים הלוחמים בסרטן.
הוכח כי קייל מכיל מגוון של תרכובות אשר האמינו כי הם מגנים על גופנו מפני יצירת תאים סרטניים. Sulforaphane ו- indole-3-carbinol הם רק שניים מהגורמים האנטי-סרטניים (מעכבי סרטן) שנמצאים באיפור הכרוב.
קייל תומך בבריאות הלב וכלי הדם.
הודות לרמות הגבוהות של נוגדי חמצון וחומרים מזינים נוגדי דלקת, הקייל עוזר לנו להימנע מעורקים סתומים ומצטבר רובד במערכת הדם שלנו. זה יחד עם הכוח להורדת הכולסטרול שלו הופך את הכרוב למזון בריא ללב.
קייל הוא ירק נהדר להרזיה.
מכיוון שהקייל הוא ירוק לבבי עם מעט קלוריות, אכילתו עוזרת לכם להרגיש שובעים מבלי לארוז קילוגרמים. נוסף על כך, הסיבים הכלולים בעלים של כרוב הם חומרים יעילים לקידום ירידה במשקל.
איך מכינים כרוב
כעת, לאחר שלמדת עד כמה הירוק העלים הזה נהדר לבריאותך (ולקו המותניים), אתה בטח תוהה כיצד להכין כרוב. ניתן לאכול כרוב גולמי בסלטים, אך הוא טעים גם כשהוא מוקפץ, מאודה או אפילו נאפה לפריכיות המהוות תחליף פריך להפליא לצ'יפס.
ליהנות מזה גולמי.
למרות שזה אחד מהירקות הבודדים שבריאים יותר בבישולו, הקייל עדיין אורז מבחינה תזונתית מהוופל כאשר הוא נאכל גולמי כמו בסלט קיסר כרוב או כמרכיב בשייק הקייל-תפוח הטעים להפליא.
מתי נותנים מתנה לחתונה
הוסף אותו למנות מוקפצות.
הסר את הקוצים הקשוחים וקצוץ או חתוך את עלי הקייל לרצועות לתוספת נהדרת לטיפוח מוקפץ כמו הקייל הצמחוני היפהפה הזה עם פלפלים וזיתים קלויים.
נסה את זה מבושל.
העלים הלבביים של הכרוב מתרככים עם רותחים, אך עם זאת שומרים על צבעם היפה, מה שהופך אותו לתוספת נפלאה למנות כמו קייל קולקנון טעים במיוחד.
הקפיץ את זה.
קייל הוא בחירה מצוינת לתבשילי צד מוקפצים מכיוון שהעלים אינם צולעים כמו ירקות אחרים. בדוק את הגרסה הטעימה הזו הכוללת נבטי בריסל וצלפים מטוגנים פריכים.
השתמש בו במרקים ורטבים.
תוספת חזקה לכל מרק או תבשיל, כרוב קייל נהדר גם ברטבי פסטה ואפשר אפילו לשלב אותו לפסטו טעים כמו עם רביולי הגבינות שלנו עם פסטו כרוב וגזר קלוי.
אתה יכול להקפיא כרוב?
אם אתה לא מתכוון להשתמש בכרוב שלך מיד, אתה יכול לתהות, האם אתה יכול להקפיא כרוב? במילה אחת, כן! למידה כיצד להקפיא כרוב היא דרך פשוטה להימנע מהשלכת ערימות של עלים מצהיבים ונבולים, והיא מעניקה לכם גישה נוחה למרכיב בריא לשייקים או להקפצות. שימו לב שברגע שהוא קפוא, המרקם של הכרוב משתנה, אז הישארו עם כרוב טרי לסלטים.
כיצד לשטוף אורז לפני הבישול
כדי להכין את הכרוב להקפאה, תרצו לשטוף את העלים ולהסיר את הגבעולים העבים (אותם ניתן להקפיא בנפרד לשימוש במרקים או בתבשילים שבהם הם יתבשלו יותר), אך אל תדאגו להלבנה. כל שעליך לעשות הוא לקרוע או לקצוץ את העלים ואז להקפיא אותם במהירות בגושים קטנים על דף עוגיות. ברגע שהם קפואים, אחסן את הגושים בשקיות מקפיא עד שאתה מוכן לתפוס חופן למתכון. אל תדאג להפשרה. כרוב קפוא יכול לעבור היישר מהמקפיא לשייק הבוקר או למנה ראשונה בערב.
