תרצה להזרים מים על מצרכים רבים של מזווה עם סיר, לפני שאתה מבשל אותם, כמו קטניות יבשות, אמרנה וקינואה. אורז הוא אוכל אחר שלעתים קרובות מקבל שטיפה. האם זה צריך? לא. אבל בכל זאת כדאי לעשות אחת? בהחלט.

שטיפה קצת מטעה. בהקשר של אורז, שטיפה פירושה חשיפת דגנים למים עד שמים זורמים, משימה הדורשת שטיפה יסודית יותר. בהתחלה, מי הברז יראו מעוננים. אבל בקרוב, המים האלה יאבדו את גוון החלב שלהם ויתבהרו כחלון חלון. כשזה קורה, סיימת לשטוף.

קָשׁוּר : איך לבשל אורז פלאפי מושלם בכל פעם

יש כמה סיבות לשטוף אורז. הראשון יכול להיות הברור ביותר: לניקוי. אורז עובר צעדים רבים במסעו מפדי לסיר. לאורך זמן, זה עשוי להרים קצת לכלוך ואבק. אז תנו למי הברז שלכם לנקות את האורז שלכם ושטפו את כל הגרגרים מלבד.

סיבה שנייה לשטיפת אורז נובעת מאופיו של אורז בשקית. זה מיובש מעט. שטיפה מפעילה את תהליך ההתייבשות, מה שמאפשר לדגנים להתחיל לספוג מים, ובכך גדל חלקם.

הסיבה השלישית לשטוף את העלייה היא כנראה הכי לא צפויה, אך אולי החשובה ביותר. כאשר האורז עובר עיבוד ומשלוח, שאריות עמילניות מגיעות לציפוי החלק החיצוני של כל גרגר. ציפוי עדין זה מורכב מחתיכות אורז אחרות של אבקה זעירה מאוד, החיצונית טחונה מעט לחתיכות כשהגרגירים נזרקים בשקית. כשאתה מבשל אורז עם שאריות שלמות, האורז מקבל מרקם מעט דביק. זה מפתח משקל דביק שאינו אידיאלי.

שטיפת אורז שוטפת את השאריות האלה. מסיבה זו, מתן שטיפה מהירה אך זהיר של אורז יכול לשפר את המוצר הסופי שלך בצורה לא ענקית אך גם לא קטנה. על ידי שטיפה, אתה יכול להיות בטוח שהקלקול מעט הזה לעולם לא מתפתח.

קָשׁוּר : הנה כיצד לשטוף פירות וירקות כהלכה

אז מה הגישה הטובה ביותר לשטיפת אורז?

התהליך הוא די פשוט - אין צורך בניחושים. ישנן דרכים רבות לשטוף אורז. כאן אנו ממליצים על שניים.

שיטת מסננת : הראשון הוא להשתמש במסננת עם רשת מתכת דקה (אחת גדולה מספיק עבור האורז שלך). מעבירים מים (חמים או קרים) על האורז עד שהוא צלול. אם קשה לאמוד בהירות במים העוברים דרך הרשת, קח כמה בכוס שקופה. תוכל להסתכל לתוך הכוס ולראות.

שיטת קערה : הדרך השנייה לשטוף אורז היא לשים אותו בקערה ולהוסיף מספיק מים לכיסוי. ואז שים בידך. מערבבים את האורז, מפנים את האצבעות, מעניקים לגרגרים מערבולת טובה. תראה את ענן המים. זרוק את המים האלה. הוסיפו מים חדשים. חזור על הפעולה עד שהאורז שלך נקי.

שתי השיטות עובדות, אבל אני מעדיפה את השנייה. שימוש בידך לתסיסת האורז יוצר חוויה מישושית וחושית. כמו כן, נראה כי אתה מסוגל להשתמש בפחות מים, מכיוון שאתה לא נותן ללא הרף למזוג מים מהברז עד שאורז שלך נשטף לחלוטין.

לאחר ששטפתם, בישלו. היחס בין אורז למים משתנה, אך לרוב נע סביב 1.5 כוסות אורז לכל כוס מים.

בשורה התחתונה: שטיפה דורשת מאפס כמעט מאמץ ויכולה לשפר את האורז שלך בצורה ניכרת. זה סוג של צעד קטן ולא ברור למטבח, שעבד לשגרה שלך יחד לאורך זמן עם צעדים דומים אחרים, יכול לשפר מאוד את הבישול שלך. (ואנחנו כאן בשביל זה.)

קָשׁוּר: 17 מתכוני אורז לבנים וחומים טעימים תרצה להכין הלילה