כולנו היינו שם. מתרגש מפרויקט אפייה חדש, שהתלהב לנסות את המתכון המדהים הזה שראיתם ברשת, רק כדי למצוא את עצמכם בוהים בחתיך גדול של גבינת שמנת, מוכנים שזה פשוט לרכך! אנשים עקשנים יחכו את זה, אבל חסרי סבלנות (כמוני) ויתרו ועשו משהו אחר לסיפוק מיידי יותר. אחרי הכל, שימוש בגבינת שמנת קרה מגדיר את האפייה שלך לכישלון - אם היא לא רכה וחלקה, גושים כתוצאה מכך יכולים להרוס את כל מה שאתה מכין. לגבינת שמנת יש נטייה להיצמד לעצמה ולגוש, ובהחלט לא תחליב כראוי בזגוג או תשתלב בצורה חלקה בבלילה.

כיצד לארוז ביעילות לנסיעות

כבר לא. למה? מכיוון שעם כמה פריצות קלות, תוכלו לרכך גוש גבינת שמנת בקירור בתוך 15 דקות בלבד, הודות לתכולת השומן הגבוהה. זה זמן רב ככל שיידרש להגדרת התוכנית שלך מגדיר ולהרכיב את שאר המרכיבים שלך, כלומר גבינת השמנת שלך תהיה מוכנה כשתהיה.

מסגרת זמן זו חשובה, מכיוון שהתקופה בה גבינת שמנת יכולה לשבת בבטחה על השיש (או בסביבות מעל 40 מעלות צלזיוס) מוגבלת ל שעתיים, מקסימום ופחות משעה בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס השאירו לבנה גבינת שמנת בחוץ זמן רב יותר וסביר להניח שהיא לא רק תתקלקל, אלא כדי לטפח צמיחת חיידקים כמו ליסטריה או סלמונלה (אלה הם ערמומיים שלא מציעים סימנים מובהקים של חזרה על המזון שלך, מכיוון שהם עשויים שלא להשפיע על הטעם, הריח או המראה). אותו אחוז שומן ותכולת לחות שעוזרים לך לרכך גבינת שמנת במהירות הם גם הזמנות פתוחות לחיידקים, לכן חשוב שיהיה לך איזון נכון זה ... ו להתעלם מכל מי שאומר לך להשאיר את זה בחוץ בן לילה.

מהיר לידיעתך: אל תיכנע לפיתוי להשתמש בגבינת קצפת למעט פרוסט. זה עשוי להפשיר מהר יותר ממצב קפוא מאשר מגוש, אך חומצת החלב המשמשת להגדרת אווריריות גבינת השמנת תגרום גם לבלילת העוגה ולבצק העוגיות לגרגרים. באופן דומה, גבינות שמנת דלות שומן קפואות וריככיות מהירות גם הן יהפכו לגרגניות ניכרת בשימוש בממרחים או מטבלים, והטעם מושפע גם כן. אם בחרת להצטייד ולהקפיא את גבינת השמנת דלת השומן או השומן המלא שלך, דאג לתת לה מספיק זמן להפשיר אותה במקרר לפני שתצא לריכוך באמצעות השלבים הבאים. לאחר פתיחתה, גבינת שמנת תחזיק מעמד עד 10 ימים בקירור בכלי אטום.

במדריך המדריך הקל הזה אנו מציעים את הבחירה המובילה שלנו לריכוך גבינות שמנת פשוט ויעיל, בתוספת שלוש חלופות אחרות, כך שתוכלו לקבל את החלטתכם על בסיס ציוד, נוחות, פיקוח וזמן. ההמלצה הראשונה שלנו היא שיטת הקוביות, ואחריה ריכוך גבינת שמנת באמצעות מיקרוגל, אמבט מים חמים או מערבל מעמד.

כיצד לרכך גבינת שמנת במהירות (ובבטיחות)

חפצים קשורים

חותכים את הבלוק לקוביות

הוציאו את גבינת השמנת מהקופסה החיצונית מקרטון ועטיפת נייר הכסף והניחו על קרש החיתוך. לאחר מכן, חתכו את הבלוק לקוביות בגודל 1 אינץ '. ככל שהבלוקים קטנים יותר, כך הם יתרככו מהר יותר, אך לעתים קרובות אינץ 'הוא ברירת המחדל שרוב האנשים מפנים אליו. חיתוך גבינת השמנת שלך יוצר שטח פנים חשוף יותר, ומאפשר לאוויר חם בטמפרטורת החדר לפרק את המולקולות הקרות מהר יותר. זה גם יקל על חלוקת גבינת השמנת המרוככת שלך באופן שווה בכל מה שאתה מערבב. דאגו להשאיר רווח בין כל נתח גבינת שמנת כדי למקסם את חשיפתם לאוויר החם. מכסים את הלוח או הצלחת במגבת מטבח נקייה או בניילון פלסטיק ומניחים בצד.

מוצרים שנותנים בחזרה לצדקה

לאחר 15 דקות, ערוך בדיקת תקע. משך הזמן המדויק שלוקח להביא את גבינת השמנת שלך לטמפרטורת החדר יהיה תלוי בטמפרטורת החדר הספציפי שלך, אך ריכוך מורגש יתרחש בשלב זה. תדע שגבינת השמנת שלך רכה מספיק כדי לעבוד איתה כשהיא יכולה להחזיק טביעת אצבע (או הדפסת כף) ומרגישה, טוב, רכה! רצוי שיהיה רך מספיק כדי להתפשט בקלות עם סכין או לערבב בצורה חלקה למרכיבים אחרים.

למסלול מהיר עוד יותר, תוכלו להשתמש במיקרוגל גם לריכוך גבינת שמנת

כדי לעשות זאת בדרך זו, הוציאו את גבינת השמנת משתי שכבות האריזה - קופסא ונייר כסף - והניחו על צלחת חסינת מיקרוגל עם חישוקים, מכיוון ששיטה זו עלולה להוביל לדליפת מי גבינה. הנגר הזה הוא בסדר, אם כי; במקום לנקז אותו, שילבו אותו מחדש במרכיבים האחרים של המתכון על ידי ערבובו פשוט.

בחר זמן בישול של 15 שניות לחסימה של 8 אונקיות, והוסף 10 שניות לכל חצי קילו נוסף אם אתה משתמש ביותר מאחד. קריטי לא להתחמם יתר על המידה מכיוון שאינך רוצה להמיס אותה, וליצור שלולית חמה שאי אפשר להשתמש בה. כדי לבדוק רכות, תקע את מרכז הגוש, לא ליד הקצוות. זה צריך להיות רך אבל לא חם. אם הוא לא מספיק רך, חממו מחדש במרווחים של 10 שניות עד שהוא יגיע למרקם הרצוי.

לגישה מעשית יותר, אמבט מים חמים עובד גם כן

דרך העבודה הזו אורכת מעט יותר זמן ודורשת מספר צ'ק-אין, אך היא חוסכת מכם ללכלוך קרש חיתוך, סכין וכיסוי. במקום זאת, תצטרך רק קערה גדולה מספיק כדי להכיל לבנה של גבינת שמנת, מים חמים ואולי שקית זיפלוק מפלסטיק. הפעל את הברז שלך על מים חמים בלבד ומלא את הקערה באמצע הדרך - אתה צריך מספיק מים כדי להטביל את הגוש. אם אתה מרכך יותר מחבילה אחת של גבינת שמנת, הגדר קערה אחת לכל אחת.

הוציאו את הלבנה של גבינת שמנת מהאריזה החיצונית של הקרטון, אך השאירו את עטיפת נייר הכסף על. אל תנקב או תפתח את העטיפה הזו! אם אתה מרגיש שהעטיפה נפגעה, הכנס אותה לשקית הניילון ההיא ואטום אותה. לאחר מכן, הורידו את גבינת השמנת למים החמים. הפוך אותו כל חמש דקות בערך במשך כ -20 דקות עד שהוא עובר את מבחן הדקירה דרך העטיפה. ושוב, לתקוע את המרכז לבדוק אם נותנים.

תן למיקסר שלך לעשות את העבודה

ריכוך חמאה באמצעות מערבל מעמד הוא נוהג שרבים מהאופים משתמשים בו, והחדשות הטובות הן שהוא גם עובד לגבי גבינת שמנת. זה אידיאלי למתכונים שבהם בכל מקרה עליכם להוסיף מרכיבים נוספים לגבינת השמנת, אך שימו לב שהסדר חשוב - אתם לא רוצים להשתמש בזה אם אתם צריכים לקפל את גבינת השמנת ולא להיפך. אם תוסיף את המרכיבים האחרים שלך לפני שגבינת השמנת שלך תוקצף לצורה, תקבל את הגושים שקיווית להימנע מהם.

מה לעשות בזמן גל חום

שים את מצמד ההנעה של המיקסר שלך והניח את גבינת השמנת בקערת הערבוב. מקציפים דקה אחת על בינוני-נמוך, מגרדים את הדפנות ועושים זאת שוב עד שהוא מגיע למרקם הדרוש לכם. ברגע שזה קורה, הוסיפו את המרכיבים האחרים שלכם כרצונכם, אפו ותהנו.