תמלחת טעם בסיסית

רכיבים

• 3 כוסות מים
• ¼ כוס מלח
• ¼ כוס סוכר חום בהיר ארוז היטב
• 2 כוסות קוביות קרח

הוראות

1. מערבבים יחד את המים, המלח והסוכר עד להמסה. מערבבים את הקרח וכל חומרי טעם אחרים ומצננים את המלח עד 45 מעלות צלזיוס ומטה.
2. מניחים 4 צלעות חזיר או טלה בשקית רוכסן. יוצקים את מי מלח הטעם ואוטמים את השקית. מניחים את השקית בקערה במקרה שהיא דולפת ומעבירה למקרר למשך שעתיים עד 6 שעות, תלוי בעובי הצלעות. מוציאים את הצלעות, זורקים את מי מלח, וטופחים על הצלעות יבשות. המשיכו עם המתכון, או עטפו את הצלעות בניילון והכניסו למקרר עד לבישול, עד יומיים.

תמצית טעם קריבי

רכיבים

איך לצבוע בסיס להתאמה מקוונת

• 2 ½ כוסות מים
• ½ כוס רום כהה
• 3 כפות רוטב סויה
• 3 כפות מלח
• 3 כפות סוכר חום כהה
• 1 ½ כף מולסה
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית פלפל אנגלי טחון
• 1 כף ג'ינג'ר טרי טחון
• ½ כפית קינמון טחון
• 2 כוסות קוביות קרח

הוראות

1. מערבבים יחד את המים (וכל החומרים הנוזליים האחרים), המלח והסוכר עד להמסה. מערבבים את הקרח וכל חומרי טעם אחרים ומצננים את המלח עד 45 מעלות צלזיוס ומטה.
2. מניחים 4 צלעות חזיר או טלה בשקית רוכסן. יוצקים את מי מלח הטעם ואוטמים את השקית. מניחים את השקית בקערה במקרה שהיא דולפת ומעבירה למקרר למשך שעתיים עד 6 שעות, תלוי בעובי הצלעות. מוציאים את הצלעות, זורקים את מי מלח, וטופחים על הצלעות. המשיכו עם המתכון, או עטפו את הצלעות בניילון והכניסו למקרר עד לבישול, עד יומיים.

מלח של קנטאקי

רכיבים

• 2 ¾ כוסות מים
• ¼ כוס בורבון
• ¼ כוס מלח
• 3 כפות מולסה דורה, סירופ קנים טהור של סטין, או מולסה
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 2 כפיות תמצית וניל טהורה
• 2 כוסות קוביות קרח

הוראות:

1. מערבבים יחד את המים (וכל החומרים הנוזליים האחרים), המלח והסוכר עד להמסה. מערבבים את הקרח וכל חומרי טעם אחרים ומצננים את המלח עד 45 מעלות צלזיוס ומטה.
2. מניחים 4 צלעות חזיר או טלה בשקית רוכסן. יוצקים את מי מלח הטעם ואוטמים את השקית. מניחים את השקית בקערה במקרה שהיא דולפת ומעבירה למקרר למשך שעתיים עד 6 שעות, תלוי בעובי הצלעות. מוציאים את הצלעות, זורקים את מי מלח, וטופחים על הצלעות יבשות. המשיכו עם המתכון, או עטפו את הצלעות בניילון והכניסו למקרר עד לבישול, עד יומיים.

מלוחים מלוחים

רכיבים

• 2 ½ כוסות מים
• ½ כוס גינס או חסון אחר
• ¼ כוס מלח
• 3 כפות סירופ מאלט או סירופ מייפל אמיתי
• 1 כף A.1. רוטב לסטייק
• 2 כוסות קוביות קרח

הוראות

1. מערבבים יחד את המים (וכל החומרים הנוזליים האחרים), המלח והסוכר עד להמסה. מערבבים את הקרח וכל חומרי טעם אחרים ומצננים את המלח עד 45 מעלות צלזיוס ומטה.
2. מניחים 4 צלעות חזיר או טלה בשקית רוכסן. יוצקים את מי מלח הטעם ואוטמים את השקית. מניחים את השקית בקערה במקרה שהיא דולפת ומעבירה למקרר למשך שעתיים עד 6 שעות, תלוי בעובי הצלעות. מוציאים את הצלעות, זורקים את מי מלח, וטופחים על הצלעות יבשות. המשיכו עם המתכון, או עטפו את הצלעות בניילון והכניסו למקרר עד לבישול, עד יומיים.

מלח מלוח ומתוק

רכיבים

• 3 כוסות מים
• ¼ כוס מלח
• 2 כפות סוכר חום בהיר
• ¼ כוס מולסה של רימונים או סירופ דובדבנים
• ¼ כוס נענע טרייה קצוצה
• 1 כף כמון טחון
• ¼ כוס בצל טחון
• 2 כפות גרידת לימון מגורדת דק
• 2 כפות שום טחון
• 2 כוסות קוביות קרח

הוראות

איך לנקות דם מבגדים

1. מערבבים יחד את המים (וכל החומרים הנוזליים האחרים), המלח והסוכר עד להמסה. מערבבים את הקרח וכל חומרי טעם אחרים ומצננים את המלח עד 45 מעלות צלזיוס ומטה.
2. מניחים 4 צלעות חזיר או טלה בשקית רוכסן. יוצקים את מי מלח הטעם ואוטמים את השקית. מניחים את השקית בקערה במקרה שהיא דולפת ומעבירה למקרר למשך שעתיים עד 6 שעות, תלוי בעובי הצלעות. מוציאים את הצלעות, זורקים את מי מלח, וטופחים על הצלעות יבשות. המשיכו עם המתכון, או עטפו את הצלעות בניילון והכניסו למקרר עד לבישול, עד יומיים.