בין אם אתה חובב שוקולד מריר כהה, חובב פאי דלעת, או מישהו שנשבע בהשפעות משקמות של גלידת כביש סלעית, יש מספר החלפות מרכיבים חכמות - בתוספת תוספות שתוכל לערבב לתוך הבלילה שלך - הגבירו משמעותית את הערך התזונתי של הקינוח האהוב עליכם. פשוט תשאל סמנתה קסטי, MS, RD , מומחה לתזונה ומחבר שותף של שוק סוכר (שקול זאת כתנ'ך לאתר מקורות סוכר ערמומיים במזונות ולמצוא תחליפים בריאים יותר). להלן תשע דרכים בריאות לפרוץ את הטיפול בלילה (או בכל עת) כדי להפוך את זה להרבה יותר טוב - בשבילך ו את טעמי הטעם שלך - על פי קאסטי.

קָשׁוּר : 7 החלפות מרכיבים טעימות על בסיס צמחים אשר יועילו לבריאותכם ולפלנטה

תחליף לחלב אידוי במתכון

חפצים קשורים

החלף חמאה באבוקדו מחית

זו תחליף פשוט לאפייה מכיוון שתוכלו להשתמש באותה כמות של אבוקדו כמו בחמאה המתבקשת. לדברי קאסטי, החלפה זו מפחיתה את תכולת השומן הכוללת תוך הגברת תכולת הסיבים והחומרים המזינים, אספקת ויטמין K, חומצה פולית, ויטמין E, אשלגן ועוד. בנוסף, סחר בחמאה באבוקדו מחליף שומן רווי פחות בריא בשומן חד בלתי רווי אנטי דלקתי. זה אמור לעבוד היטב בכל המאפים, אבל אם אתה מודאג מגוון ירוק, נסה את זה במוצרי שוקולד שבהם לא תבחין בהבדל צבעים.

החלק פנימה חומוס

זה אולי נשמע מפתיע, אבל חומוס הוא באמת תכליתי - כאשר משתמשים בו באפייה הם יוצרים בלונדיניות עסיסיות ולחות, עוגיות ושאר דברים אפויים. חומוס מספק חלבון וסיבים, ועוד שורה של חומרים מזינים אחרים, כולל מגנזיום, אבץ, ברזל וחומצה פולית, מסביר קאסטי. בגלל זה, לימודים הראו כי גרגרי חומוס משפרים את מזינות הארוחות, ואפשר לומר את אותו הדבר לגבי קינוחים עם חומוס.

מוסיפים אגוזי מלך

שום דבר לא יכול להיות פשוט יותר מאשר ערבוב אגוזי מלך לקינוחים כמו בראוניז, עוגיות ומתפורר. כולל אגוזי מלך בתזונה נמצא כדי לשפר את צריכת התזונה, ולכן הוספתם למטפלות שלך היא אסטרטגיה נהדרת, אומרת קאסטי. מבין כל האגוזים, אגוזי מלך הם היחידים העשירים בחומצות שומן מסוג ALA אומגה 3, בנוסף הם מספקים סיבים, מגנזיום וברזל. ובמקרה הם טועמים אלוהי בקינוחים.

הכינו ביצת צ'יה או פשתן

טבעונים השתמשו בזה פריצה להחלפת ביצים במשך שנים, אבל גם אם אתה לא טבעוני, כדאי לך לנסות את הטקטיקה הזו. פשוט שלבו כף אחת מזרעי הצ'יה או הפשתן עם שלוש כפות מים ותנו לה לשבת כ -15 דקות עד שהיא דומה בעקביות לביצה. לדברי קאסטי, זרעים אלה עשירים בחומצות שומן אומגה 3, המכונות שומנים אנטי דלקתיים חשובים שאיננו אוכלים מספיק מהם.

החלף פחמימות ריקות עם עשירים בחומרים מזינים

לרוע המזל, רוב הקינוחים מכילים בעיקר פחמימות ריקות, כמו תוספת סוכרים וקמח חיטה מועשר, שהוא גרגר מזוקק, אומר קאסטי. נסה מתכונים ותערובות אפייה המכילות קמח שקדים או קוקוס עשיר בחומרים מזינים, כמו ליבנה בנדרס ' עוגה ו בראוני תערובות. יש להם עומס פחמימות נמוך יותר ויותר סיבים וחלבון מאשר תערובות רגילות, מה שאומר שלא תחוו את שפל האנרגיה ואת שינויים בסוכר בדם שמביאים רוב הקינוחים.

הדרך הטובה ביותר לנקות תנור ללא כימיקלים

צמצמו את תוספת הסוכר במתכונים

לדברי קאסטי, ניתן לחתוך כשליש מהסוכר מבלי להתפשר על התוצר הסופי במתכונים פירותיים, ברוטבנים או פודינגים ובחטיפים ללא אפייה. כמובן, הם יטעמו פחות מתוקים, אבל זה דבר טוב שכן קינוחים ממותקים בכבדות מקבלים את החיך שלכם בממתקים. במאפים, סוכר מסייע בשמירת הלחות, אז כדי לקצץ, נסו שזיפים מיובשים בהחלפה של 1: 1. הטריק הזה חותך את הסוכר ומוסיף סיבים בלי להתעסק עם המרקם.

היה אסטרטגי עם שוקולד צ'יפס

נסה להשתמש בשבבי שוקולד מיני או קוצצים את השוקולד המריר לחתיכות קטנות יותר כאשר המתכונים דורשים צ'יפס או נתחים. הטריק הזה נותן לכם טעם שוקולדי בכל ביס, אך מצמצם את כמות השוקולד שאתם משתמשים בו מכיוון שהצ'יפס והנתחים הקטנים יותר מתפזרים בצורה אחידה יותר.

להפוך את הפרי שלך

אֲפִילוּ אני מעולם לא הייתי מציע לאכול חתיכת פרי לקינוח, אבל אתה יכול בהחלט להפוך את הפירות שלך למשהו ראוי לכותרת הקינוח, אומרת קסטי. אחת הדרכים האהובות עלי ביותר היא להקפיץ תפוחים קצוצים זרועים קינמון ואז להוסיף אגוזי מלך. אפשרות נוספת היא לחמם פרי קפוא למשך 30 שניות עד שהוא עסיסי ואז לערבב פנימה כפית זרעי צ'יה לכל חצי כוס אוכמניות קפואות. תנו לתערובת לשבת לפחות 30 דקות עד שהיא מצטממת. ואז עלי גרנולה סוכר תחתונה לקבלת פירורי פירות יער מלאכותיים. אלה רק שתי אפשרויות, אבל במציאות, יש כל כך הרבה דרכים אחרות להכין קינוח מפירות מתוקים באופן טבעי (כמו קרח פרי קפוא!).

הכינו מיני

אחת האסטרטגיות המקצוענות עליי היא להכין מנות מיני. מישורי ההנאה שלנו לאחר כמה נגיסות, כך שקינוח מיני מאפשר לך למקסם את ההנאה שלך, אך שומר על מידות המנות סבירות יותר עבור פינוק מפנק, אומרת קאסטי. זה באמת win-win.