הדרך היעילה והמשפיעה ביותר להילחם ולהפחית את שינויי האקלים היא לאכול פחות בשר, במיוחד בשר בקר. טביעת הרגל האקלים הגדולה של בקר זוכה להכרה רחבה. מדענים ברחבי העולם מסכימים שבשר בקר הוא המניע המרכזי של שינויי האקלים. על פי ארגון המזון והחקלאות של האו'ם, בעלי חיים גורמים ל-15 אחוז מהפליטות העולמיות, ובקר מייצר כ-65 אחוזים מהם. כך אומר ה-EPA שפליטת המתאן של הבקר לבדה מהווה יותר מרבע מהפליטות החקלאיות האמריקאיות.

בקר מייצר כמויות מדהימות של מתאן, אחד מגזי החממה המסוכנים ביותר. הם עושים זאת בעיקר באמצעות גיהוק, תוצר הכרחי של תסיסת הגירה שהם משתמשים בהם כדי לעכל עשב. באמצעות הזבל שלהם, הבקר מייצר תחמוצת חנקן, גז חממה חזק נוסף. חוות בקר זקוקות גם לשטחי אדמה גדולים, מה שגורם לכריתת יערות. כאשר עצים נהרסים למען עדרים, פחמן דו חמצני בורח לאטמוספירה. לבסוף, פעולות בקר רבות מאכילות בעלי חיים יותר מאשר דשא. לגידול התירס, פולי הסויה ומזונות אחרים למזון משלים יש טביעת רגל פחמנית משמעותית משלו. עבור אומה שידועה בהמבורגרים, העובדות הללו נוטות לסתות.

כל זה נאמר, אמריקאים בודדים נמצאים בעמדה טובה לפעול. שינויים תזונתיים פשוטים יכולים לעשות הבדל ממשי. 'עבור ארצות הברית, שבה צריכת הבשר היא פי שלושה מהממוצע העולמי, לשינוי תזונתי יש פוטנציאל להשפעה גדולה בהרבה על הפליטות השונות של המזון, ולהפחית אותן ב-61 עד 73 אחוזים', מחקר מאוניברסיטת אוקספורד אומר.

אתה יכול לדאוג לשינויי האקלים ועדיין לאכול בשר בקר. לאכול כמו אקלימי פירושו להיות מודעים יותר לזה: אתה יכול לדלג על בשר בקר פעם ביום, פעם בשבוע, או אולי אפילו לנצח.

במקומו, אתה יכול להיכנס חלבונים על בסיס צמחי . באמצעות השורשים שלהם, שעועית ואפונה מקבעים חנקן לאדמה, תהליך טבעי שמתורגם לכך שצמחים אלה משגשגים ללא תוספת דשנים (הגורמים לפליטות). אגוזים מועילים באותה מידה. למעשה, אגוזים הם לעתים קרובות 'שלילי פחמן'. זה אומר שהם יכולים למעשה למשוך פחמן מהאוויר יותר ממה שהם מייצרים, וכתוצאה מכך א ירידה נטו בגזי חממה באטמוספרה.

עם זאת, עבור הטורפים האמיתיים, שקול להחליף את בשר הבקר בבשרים אחרים, שתורמים פחות לשינויי האקלים מאשר בשר בקר. מחקר של אוניברסיטת באת', Université Bourgogne Franche-Comté ואיפסוס מצא שאוכלים שהחליפו בשר בקר בחזיר חסכו, ללא כל הפחתה בתזונה, 30 אחוז מפליטת גזי החממה של בשר בקר. לעופות יש טביעת רגל אקלימית קטנה עוד יותר מבשר חזיר.

אבל אם הימנעות מבשר בקר היא אי-התחלה מוחלטת עבורך, שקול לחשוב מחדש על מקור הבשר שלך. בתור היומן מַדָע הערות, 'צרכנים יכולים למלא תפקיד חשוב נוסף על ידי הימנעות מיצרנים בעלי השפעה רבה.' קנו מחוואים קטנים בשיטות הוליסטיות, כמו חוות Covey Rise של אוהיו, שעובדים על ידי צ'רלי וקריסה פיין. Covey Rise מתמחה בעוף במרעה ומגדל גם בשר חזיר, כבש ובשר בקר. החקלאים מאכלסים תרנגולות ב'חממות ענק על מגלשות' שהן עוברות על פני מרעה עשב. 'על ידי כך, אנו מסוגלים לנצל את הזבל שלהם במקום לתת לו להתרכז לצורה מאוד מזיקה', אומר צ'רלי. זבל תרנגולות מפוזר על פני מרעה אסטרטגי, מעשיר את הדשא. 'בעקבות זה, הוא מרעה על ידי בקר או צאן,' אומר צ'רלי. 'זה מערכת יחסים סימביוטית'.

בסופו של דבר, שינוי צריכת הבשר שלך לא חייב להיות קושי. במקום זאת, חשבו על בשר בקר כעל פינוק מיוחד - כמו לובסטר או כוס שמפניה. אתה תעריך יותר את הפינוק הנדיר ותרגיש שלווה עם אדוות האקלים ארוכות הטווח של ההחלטה שלך. ככל שהגוף שלך יהיה מעריך, כדור הארץ יהיה יותר.