גי וחמאה נראים דומים, טעימים דומים ונמכרים אחד ליד השני בחנויות מכולת, אך ישנם כמה הבדלים גדולים בין גהי לעומת חמאה. גהי, גרסה הודית לחמאה מובהרת , הוצג כאלטרנטיבה בריאה לחמאה. אך האם זה באמת המקרה? פנינו היישר למומחים - גיליאן בארקיומב, טרשת נפוצה, RD ובעלים של תזונת המילניום ומאיה פלר, MS, RD, CDN של מאיה פלר תזונה - לגלות.

מה ההבדל בין גהי לעומת חמאה?

חמאה מגיעה בזנים רבים - מלוחים ולא מלוחים, תרבותיים ולא תרבותיים, אמריקאי ואירופאי , אחוז שומן חמאה נמוך, ותכולת שומן חמאה גבוהה. הסוג הספציפי של החמאה שתשתמש בה יהיה תלוי בהעדפה האישית שלך, במחיר ובמה ממליץ המתכון ממנו אתה מבשל. לחמאה נקודת עשן נמוכה של כ -250 מעלות צלזיוס, מה שאומר שהיא פחות אידיאלית לטיגון ולצרוב וטובה יותר כשומן בטעמים במתכונים.

קָשׁוּר: איך להכין גי

סבון ידיים הלחות הטוב ביותר לעור יבש

גהי הוא זן הודי של חמאה מובהרת, תהליך שכולל המסת חמאה רגילה, אידוי תכולת המים והסרת מוצקי החלב עד שנשאר רק שומן חמאה טהור. גהי הוא גרסה טעימה יותר של חמאה מובהרת בשל תמצית קרמל אגוזית שמושגת על ידי השחמת מוצקי החלב לפני שמסננים אותם מהחמאה. מוצקי החלב הם גם הגורמים לחמאה רגילה לנקודת עשן נמוכה; על ידי הסרתם נקודת העשן של הגהי מועלה לכ -400 מעלות צלזיוס, מה שהופך אותה למתאימה לבישול בחום גבוה.

בעוד שהגהי הוא מוצר שמקורו בחמאה רגילה, יש לו פרופיל תזונתי שונה מזה של חמאה מכיוון שמוצקי החלב והקזאין מוסרים. שלב זה מאפשר לגהי להיות תחליף חמאה מתאים לאנשים הסובלים מסובלנות ללקטוז.

האם גהי בריא יותר מחמאה?

חמאה ידועה בזכות הקשר שלה עם כולסטרול גבוה בשל תכולת השומן הרווי הנכבד שלה, על פי איגוד הלב האמריקני. גהי אמנם שומן נטול לקטוז וקזאין ולכן מועיל לבעלי רגישות לחלב, אך עדיין הוא שומן. בדיוק כמו עם חמאה, אתה צריך לקחת בחשבון את הכמות שאתה אוכל ', אומר ברקיוב. 'יותר מדי שומן כולל - בין אם חד בלתי רווי, רב בלתי רווי או רווי - יכול להגדיל את הסיכונים הבריאותיים כמו מחלות לב.

בנוסף, כאשר משווים את המספרים התזונתיים של גהי לעומת חמאה, חמאה יוצאת מעט יותר טובה. ל- Ghee יש ריכוז גבוה יותר של שומן מאשר חמאה ויותר קלוריות (1 כף גהי מכילה 120 קלוריות ו- 1 כף חמאה מכילה 100 קלוריות), מוסיף Barkyoumb.

ההייפ סביב היתרונות הבריאותיים של גהי מתחיל ב רפואה איורוודית . אנשים שעסקו באיורוודה, בעיקר בהודו, מאמינים שלג'י יש ניקוי מעיים, הגברת מערכת החיסון ויתרונות ריפוי פנימיים. אמונה זו נובעת מהעובדה שגהי אמיתי בעקבות מסורות עתיקות מיוצר בתרבויות דמויי יוגורט, שיש בהן פרוביוטיקה. עם זאת, רוב מותגי הגהי הנמכרים בחנויות מכולת מסחריות ומבושלים בבית אינם מיוצרים בתרבויות, ולכן מקטינים את היתרונות הבריאותיים שלו.

אבקת הגדרת האיפור הטובה ביותר לעור יבש

אז למי מומלץ גהי? אם מישהו מחפש מוצר לקטוז נמוך יותר, גהי יהיה האלטרנטיבה הטובה יותר עבורו ', אומר פלר. ״אם מישהו עוקב אחר הוראות שנקבעו דיאטה קטוגנית , ghee תהיה בחירה טובה יותר בגלל תכולת השומן הגבוהה יותר. (זֶה חמאת גהי הוא גם קטו וגם פליאו ידידותי, amazon.com , $ 10.) עם זאת, אם מישהו מחפש מוצר פחות צפוף באנרגיה ושומן נמוך יותר, חמאה תהיה האופציה הטובה יותר, היא מוסיפה.

איך לבשל עם גהי

Barkyoumb משתמש בגהי במתינות אך נהנה לטפטף גי על ירקות כמו נבטי בריסל לפני הצלייה. 'זה מקורמל ומכין תוספת טעימה!' היא אומרת. 'גהי מותך שטפטוף על פופקורן הוא גם פינוק מועדף.

תסרוקות חמודות ליום התמונות בבית הספר

מצד שני, פלר מעדיף לדלג על שומנים רוויים לחלוטין ובמקום זאת משתמש במגוון שמנים צמחיים לבישול.

סקרן לנסות גי בעצמך? מזלפים אותו על הפופקורן שלנו מזרע במקום שמן קוקוס, או בנוסף אליו, לתוספת טעם. עבור אנשים שעוקבים אחר דיאטת הקטו, נסו להשתמש בגהי במתכון שלנו לסלמון, שעועית ירוקה ואבוקדו