עבור רובם, חג ההודיה הוא שם נרדף למדי לפשטידת דלעת ולעולי רגל. אבל עם חג ההודיה 2020 ממש מעבר לפינה, אולי הגיע הזמן ללמוד קצת יותר על ההיסטוריה של מאכלי ההודיה האהובים עלינו. (אתה יכול אפילו לחלוק כמה עובדות אוכל מהנות עם משאלות חג ההודיה שלך בנובמבר).
למשל: פשטידות דלעת לא היו נפוצות למעשה על שולחנות אמריקאיים עד תחילת המאה ה -19, והודיה כחג שאנחנו מכירים ואוהבים היום לא הוקמה אפילו עד 1863 - יותר ממאתיים אחרי שנחתה מייפלוור במסצ'וסטס. סקרן לדעת יותר מההיסטוריה המפתיעה והטעימה מאחורי כל המנות שעל השולחן המודרני שלך? הנה מה שגילינו על היסטוריית האוכל של חג ההודיה.
היסטוריית אוכל חג ההודיה: ציר הזמן של מאכלי חג ההודיה בהיסטוריה קרדיט: גרפי על ידי עיצוב unreadreadחפצים קשורים
1621
לאחר ששרדו את החורף האכזרי הראשון שלהם והקימו בהצלחה אספקת מזון, החברים הנותרים במושבה פלימות 'ערכו סעודת קציר בת שלושה ימים לצד האינדיאנים ילידי וומפאנוג. תרנגול הודו פראי היה ככל הנראה מרכיב - אם כי לֹא החלק המרכזי - של תפריט שכלל גם צדפות, בשר צבי, ברווז וצלופח.
קָשׁוּר: כמה זמן לבשל טורקיה
1792
מתיישבים מוקדמים אולי השתמשו בעשבי תיבול או באגוזים מרוסקים כדי להלביש את ציפוריהם, אך המלית שלנו על בסיס לחם המסורתית כיום - ממולאת בחמאה, מלח, חזיר ועשבי תיבול כמו מרווה ומורן - לא הופיעה בספרי בישול אמריקאיים, כמו זו של אמיליה סימונס. בישול אמריקאי, עד סוף המאה ה -18.
שנות ה 1800
למרות המוניטין הכל-אמריקאי שלה, עוגת הדלעת זכתה לפופולריות על ידי המעמדות העליונים בבריטניה במאות ה -16 וה -17. אבל הפשטידות האלה, שעשויות דלעת פרוסה ותפוח אטום במעטפת עבה של מאפה כפול, לא דמו מעט לגרסאות השמנת, העוגיות, הקינמון-אגוז-מוסקט, שבני הבית של ינקי אימצו בלהט במהלך 1800- ושאנחנו עדיין מעריצים היום.
1917
לטעם המודרני, נישואי בטטה דביקה-מתוקה וקליפת מרשמלו עשויים להיראות כמו שריד קיטשי מעידן 'השאר את זה לביבר' - אך למעשה, מקורה של המנה הזו חוזר עוד יותר. המרשמלו היה חידוש בסביבות המאה העשרים וקודם באגרסיביות על ידי יצרניהם, כולל חברת אנג'לוס (כיום המותג קמפפייר) - שעלון המתכונים הארגוניים משנת 1917 הציג את המתכון הידוע הראשון לפירה בטטה עם תוספת של מרשמלו.
1941
אף על פי שהוא מצרך של המזווה בניו אינגלנד במשך מאות שנים, עד לפני יותר ממאה שנה, ניתן היה לקנות חמוציות רק טריות, וגם אז, רק למשך חודשיים מהשנה. אך בשנת 1912, עורך דין ינקי נבון בשם מרקוס ל 'אוראן שינה את תעשיית החמוציות - ואת הנוף של שולחן ההודיה - לתמיד. החל מביצה אחת, אורן המשיך והקים את החברה המכונה היום ברחבי העולם בשם Ocean Spray. המוצר האהוב ביותר (או המזלזל) שלהם - בולי רוטב החמוציות המרופד ששומר על צורתו גם כשהוא מזועזע מהפחית - יצא לשוק לראשונה כמה עשורים מאוחר יותר בשנת 1941 ונזלל על ידי הגלון (כ -5,062,500 גלונים, אם לדייק. ) כל עונת חג.
קָשׁוּר: ציטוטי חג ההודיה
1955
מנות חמות לחג הפכו פופולריות מאוד באמריקה שלאחר המלחמה, אך למעטים היו כוח השהייה של קדירת שעועית ירוקה. המתכון, שנוצר בשנת 1955 על ידי דורקאס ריילי, איש צוות כלכלת בית בחברת המרק של קמפבל, ומאגד שלישיית מאכלי נוחות קלאסיים של אמצע המאה: בצל משומר, שעועית ירוקה משומרת, וכמובן שמנת מרק פטריות מרוכזת של קמפבל. . בשנת 2002, תרמה ריילי את כרטיס המתכונים המקורי שלה בכתב יד להיכל התהילה של הממציא הלאומי, שם הוא מחבר עם שכנים מפוארים כמו הנורה והפונוגרף.
מקורות: ציר הזמן של המזון, מטע Plimoth, האוכל המייסד של אמריקן: סיפור בישול ניו אינגלנד, Saveur.com, Campbell's, Campfire, Smithsonianmag.com, הסיפור מאחורי המנה: מאכלים אמריקאיים קלאסיים, פרויקט ספר הבישול האמריקאי ההיסטורי
